Geri Dön

Organik süt ürünlerinden izole edilen stafilokokların tür düzeyinde dağılımı ve antibiyotiklere duyarlılığının belirlenmesi

Determination of species diversty and antibiotic suspectibility of staphylococcus isolated from organic dairy product

PDF İndir

  1. Tez No: 987130
  2. Yazar: EMİNE TANAMAN
  3. Danışmanlar: PROF. DR. AYDIN VURAL
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Besin Hijyeni ve Teknolojisi, Food Hygiene and Technology
  6. Anahtar Kelimeler: organic dairy product, S. aureus, coagulase negative Staphylococcus, staphylococcal enterotoxin, antibiotic suspectibility, biofilm formation
  7. Yıl: 2022
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Dicle Üniversitesi
  10. Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Veteriner Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Amaç: Bu tez çalışmasında süt, beyaz peynir, keçi peyniri, kaşar peyniri, dil peyniri, yoğurt, kefir, ayran ve tereyağı olmak üzere 104 organik süt ve süt ürününde Stafilokokların tür düzeyinde tespiti, enterotoksin varlığı, tespit edilen Stafilokokların antibiyotik duyarlılığının ve biyofilm oluşumunun belirlenmesi amaçlanmıştır. Gereç ve Yöntem: Stafilokok türlerinin izolasyonu ve identifikasyonunda klasik yöntemler kullanılmıştır. Klasik yöntemlerle tespit edilen izolatların tanımlanmasında Vitek 2 Kompakt bakteri tanımlama sistemi kullanılmıştır. Stafilokokal enterotoksin varlığının belirlenmesi ELFA yöntemi ile VİDAS cihazında gerçekleştirilmiştir. Stafilokok izolatlarında biyofilm üretiminin belirlenmesinde tüp metodu, antibiyotik duyarlılığının belirlenmesinde disk difüzyon metodu kullanılmıştır. Bulgular: Bu tez çalışmasında analiz edilen örneklerde S. aureus ve koagülaz negatif stafilokok (KNS) olarak; S. caprae, S. carnosus subsp. carnosus, S. equorum, S. hominis subsp. hominis, S. saprophyticus, S. sciuri, S. haemolyticus ve S. xylosus türleri tespit edilmiştir. Elde edilen izolatlarda %2 düzeyinde S. aureus, %12,5 düzeyinde KNS ve %1,92 düzeyinde Stafilokokal enterotoksin bulunmuştur. Antibiyotik duyarlılığı elde edilen izolatlarda genel olarak duyarlı iken bazı izolatlarda değişen düzeylerde direnç tespit edilmiştir. Biyofilm üretimi izolatlar arasındaki dağılımı genel olarak zayıf ve orta düzeyde tespit edilmiştir. Sonuç: Bu tez çalışmasında S. aureus ve bazı KNS türlerinin tespiti, enterotoksin varlığı ve antibiyotik direncin belirlenmesi halk sağlığı açısından önemlidir.

Özet (Çeviri)

Aim: In this thesis, it was aimed to determine the species level of Staphylococci, the presence of enterotoxins, the antibiotic susceptibility and biofilm formation of the detected Staphylococci in 104 organic milk and dairy products including milk, white cheese, goat cheese, kashar cheese, tongue cheese, yoghurt, kefir, ayran and butter. Material and Method: Classical methods were used for the isolation and identification of Staphylococ species. Vitek 2 Compact bacteria identification system was used to identify the isolates detected by classical methods. Determination of the presence of staphylococcal enterotoxin was performed using the ELFA method in the VİDAS device. Tube method was used to determine biofilm production and disk diffusion method was used to determine antibiotic susceptibility in staphylococcal isolates. Result: In the samples analyzed in this thesis study, S. aureus and as coagulase negative Staphylococcus (CNS); S. caprae, S. carnosus subsp. carnosus, S. equorum, S. hominis subsp. hominis, S. saprophyticus, S. sciuri, S. haemolyticus and S. xylosus species have been identified. S. aureus at the level of %1,92, CNS at the level of %12,5 and Staphylococcal enterotoxin at the level of %1,92 were found in the isolates obtained. While antibiotic susceptibility isolates were generally susceptible, varying levels of resistance were detected in some isolates. The distribution of biofilm production among isolates was generally weak and moderate. Conclusion: In this thesis study, detection of S. aures and some KNS species, the presence of enterotoxin and determination antibiotic resistance are important in terms of public health.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    786848

    Farklı bölgesel süt ürünlerinden izole edilen laktik asit bakterilerinin, biyokimyasal özellikleri ve bazı gıda kaynaklı patojenler üzerindeki antibakteriyel aktivitesinin belirlenmesi

    Determination of the biochemical properties and antibacterial activity of lactic acid bacteria isolated from different regional dairy products on some foodborne pathogens

    İLKNUR GÜNEY

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Gıda MühendisliğiAfyon Kocatepe Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. GÖKHAN AKARCA

  2. Tez No

    516606

    Investigation of probiotic and biosurfactant properties of lactobacillus isolated from different fermented foods

    Farklı gıdalardan izole edilen laktobasil türlerinin probiyotik ve biyosürfektan özelliklerinin araştırılması

    JALEEL NAJAH JALEEL SAMANJE

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2018

    MikrobiyolojiKaradeniz Teknik Üniversitesi

    Tıbbi Mikrobiyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ALİ OSMAN KILIÇ

  3. Tez No

    915008

    Farklı süt çeşitleri ve kültür kombinasyonları kullanılarak üretilen endüstriyel Maraş peynirinin olgunlaşma sürecindeki fizikokimyasal, mikrobiyolojik ve duyusal özelliklerinin belirlenmesi

    Determination of the effect of industrial Maraş cheese produced using different milk types and cultures combinations on physiochemical, microbiological and sensory properties in the maturation process

    ŞERİFE NUR AKYAR YAVAŞ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    Gıda MühendisliğiKahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. YEKTA GEZGİNÇ

  4. Tez No

    533339

    Fermente süt üretiminde kullanılabilecek maya ve laktik asit bakterilerinin teknolojik karakterizasyonu

    Technological characterization of yeast and lactic acid bacteria strains for the production of fermented milk

    HAZEL DİLŞAD TATAR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Gıda MühendisliğiKahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. KENAN SİNAN DAYISOYLU

  5. Tez No

    644935

    Laktik asit bakterileri ve hücresiz süpernatantlarının yara enfeksiyonlarına yol açan önemli patojenlere karşı potansiyel probiyotik etkilerinin araştırılması

    Investigation of the potential probiotic effects of lactic acid bacteria and cell-free supernatants against important pathogens leading to wound infections

    ÖZGENUR YILMAZ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    MikrobiyolojiAydın Adnan Menderes Üniversitesi

    Mikrobiyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SÜHEYLA TÜRKYILMAZ

Geri Dön