Şaraplar poli (vinil alkol) mamranlarla çapraz akışlı filtrasyon yöntemi ile arıtılması
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 45583
- Danışmanlar: PROF.DR. OYA ŞANLI
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Şarap, çapraz akıştı filtrasyon, poli (vinil alkol ) membran, filtrasyon, Arıtma, Filtreleme, Membranlar, Treatment, Filtration, Membranes, Wine
- Yıl: 1995
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Gazi Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmada, poll (vinil alkol ) (PVA )'dan membranlar hazırlandı ve durultulmuş ve durultulmamış şarapların (kırmızı.beyaz) çapraz akıştı filtrasyon yöntemi ile arıtılmasında kullanıldı. Deneysel çalışmanın birinci aşamasında ; uygun membran kalınlığı, membranların su geçirgenliği ve su tutma kapasiteleri araştınldı.çalışmanın ikinci aşamasında ; şarabın süzülmesinde, filtrasyon süresinin, akış hızının, geri yıkamanın, sıcaklığın ve basıncın etkileri incelendi. Akış hızı ve çalışma basıncı arttıkça tutulmanın azaldığı bulundu. Bununla beraber sıcaklıktaki artış tutulma üzerine ters etki ile sonuçlandı. Kırmızı şarapların arıtılmasında beyaz şaraplara nazaran daha iyi sonuçlar elde edildi. Deneyler ticari membranlar kullanılarak da tekrarlandı ve PVA membrandan elde edilen sonuçlarla karşılaştırıldı. Bilim kodu : 4050402
Özet (Çeviri)
In this study, membranes were prepared from poly (vinyl alcohol) and used in the clarification of fined, unfined wines (white, red ) by crossflow filtration tecnique. In the first step of the the experimental study ; suitable membrane thiclcness, water permeability and water capacity of the membranes were searched. In the second step of the study ; the effects of filtration time, flow velocity bade - flushing, operating temperature and pressure on the filtration of the wines were investigated. It has been found that as the flow velocity and operating pressure increased retention was decreased. However increase in temperature resulted in opposite effect on retention. Better results were obtained in the clarification of the red wines comparing to the white wines. Experiments were repeated by using commercial membranes with that of poly (vinyl alcohol ) membrane. Science code : 4050402 Keywords ; wine, crossflow filtration, poly (vinyl alcohol ), membranes, titration Total page number :78 Adviser : Prof. Dr. Oya ŞANU
Benzer Tezler
- Tarsus yöresinde yetiştirilen misket üzümünün tatlı şaraba işlenmesi üzerinde bir araştırma
A Study on the suitabilty of muscat variety grown in Tarsus region of Turkey for the production of dessert wine
BANU ŞANLI
Yüksek Lisans
Türkçe
1999
Gıda MühendisliğiÇukurova ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AHMET CANBAŞ
- Malolaktik fermantasyonun kırmızı şarap üzerine etkisi
The Effects of malolactic fermantation on red wine
METİN GÖKYAR
Yüksek Lisans
Türkçe
1999
Gıda MühendisliğiTrakya ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. FİGEN DAĞLIOĞLU
- Wine production in classical Asia minor
Klasik dönem Ön Asya`da şarap üretimi
SPENCER HOYT GARRETT
Yüksek Lisans
İngilizce
2001
Arkeolojiİhsan Doğramacı Bilkent ÜniversitesiArkeoloji Ana Bilim Dalı
DR. JULİAN BENNETT
- Ege bölgesinde üretilen bazı yerli ve yabancı siyah üzüm çeşitlerinden mayşe ısıtma metodu ile şarap eldesi
Başlık çevirisi yok
UFUK YÜCEL
Yüksek Lisans
Türkçe
1986
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FERİDUN TOPALOĞLU
- Nevşehir-Ürgüp yöresi şaraplık beyaz emir üzümü üzerinde teknolojik araştırma
Başlık çevirisi yok
TURGUT CABAROĞLU