Çiğ sebzelerden ve sulama sularından listeria monocytogen es'in izolasyonu
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 56938
- Danışmanlar: PROF. DR. MERİH KIVANÇ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyoloji, Biology
- Anahtar Kelimeler: Listeria monocytogenes, Sebzeler, Sulama suyu, Listeria monocytogenes, Vegetables, Irrigation water
- Yıl: 1996
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Eskişehir Osmangazi Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
IV ÖZET Bu araştırmada, Nisan 1994-Kasım 1994 tarihleri arasında Bilecik Karaköy, Pazaryeri, Söğüt; Eskişehir Alpu ve İnönü'deki tarlalardan alınan Lactuca sativa (marul), Beta vulgaris L. provar altissima (şeker pancarı), Cucurbita moschata (kabak), Brassica oleracea L. var. oleracea (lahana), Allium perrum (pırasa), Spinacia oleracea (ıspanak), Lycopersicum esculentum (domates), Capsicum annvum (biber) ve Petroselinum crispum (maydanoz) gibi sebze örneklerinde ve bunların sulandığı sulardaki Listeria kontaminasyonu saptanmaya çalışılmıştır. Sebze ve su örneklerinden Listeria türlerinin izolasyonu için, Modifiye Oxford Agar (MOX) ve Modifiye Listeria Agar (MMLA) kullanılarak Food and Drug Administration (FDA) metodu uygulanmıştır. MMLA üzerinde Listeria sp. izole edilemezken, sebzelerdeki 67, sulardaki 55 izolatın tümü MOX üzerinden elde edilmiştir. İzolasyonda 30 "C'de 48 saat süren zenginleştirme tekniği ile soğuk zenginleştirme tekniğine göre daha iyi sonuç alınmıştır. Sebzelerde 45 örnekten yapılan izolasyon işlemleri sonucunda 67 Listeria izolatı elde edilmiştir. Biyokimyasal testler ile 67 izolatın 24 tanesi Listeria monocytogenes, 23 tanesi Listeria denitrificans, 9 tanesi Listeria welshimeri ve 1 1 tanesi de Listeria innocua olarak belirlenmiştir. Sularda 15 örnekte yapılan izolasyon işlemleri sonucunda 55 Listeria izolatı elde edilmiştir. Bunlardan 24 tanesi Listeria monocytogenes, 15 tanesi Listeria denitrificans, 7 tanesi Listeria welshimeri ve 9 tanesi de Listeria innocua olarak belirlenmiştir. Listeria ile kontamine olmuş sebze örneklerinin % 43.6'ından, su örneklerinin % 4 1.8 'inden Listeria monocytogenes elde edilmiştir. En fazla marul ve lahanadan Listeria monocytogenes izolasyonu yapılırken maydanoz ve biberden izole edilememiştir.
Özet (Çeviri)
SUMMARY In this study, different kind of vegetable samples such as Lactuca sativa (lettuce), Beta vulgaris L. provar altissima (beet), Cucurbita moschata (pumpkin), Brassica oleracea L. var. oleracea (cabbage), Allium perrum (leek), Spinacia oleracea (spinach), Lycopersicum esculentum (tomato), Capsicum annvum (papper) and Petroselinum crispum (parstley) and water samples were collected from agricultural areas of Bilecik Karaköy, Pazaryeri, Söğüt; Eskişehir Alpu and İnönü and between April and November İn 1994. Both vegetable and water samples were investigated to detect contamination of Listeria. FAD with MOX and MMLA was employed to isolate Listeria from the samples. Listeria sp. could not isolated on MMLA. However, both 67 vegetable and 55 water isolates were isolated using MOX. In this study, cold enrichment technique at 30° C for 48 hours were found more efficient than enrichment technique at 4 °C for 48 hours. Sixtyseven Listeria strains were isolated from 45 vegetable samples using biochemical test, 24 strains were identified as L. monocytogenes, 23 of them as L.denitrificans, 9 of the strains as L. welshineri and 1 1 strains as L. innocua. From water samples 55 Listeria strains isolated. Among those strains, 24 of them were L. monocytogenes, 15 strains were L. denitrificans, 7 strains were L. welshineri and 9 of the strains were L. innocua. As a result, L. monocytogenes were recorded from 43.6 % of vegetable and 41.8 % of water samples both contamineted by Listeria. While L. monocytogenes was isolated mostly on lettuce and cabbage, no isolation were observed on papper and persley.
Benzer Tezler
- Çiğ ve konserve haldeki sebzelerde bazı baz, nukleotit ve nukleosit miktarlarının tayini
Determination of some bases, nucleosides and nucleotides in preserved and uncooked vegetables
AZAD PAŞAYEV
- A.Ü. Ziraat Fakültesi süt teknolojisi eğitim araştırma ve uygulama işletmesine değişik kaynaklardan sağlanan çiğ sütlerin kalitesi
The Quality of the raw milk supplied to A.Ü. Faculty of Agriculture milk technology education research and application plant undertaking from various sources
AYTEN ÖZTAN
Yüksek Lisans
Türkçe
1988
Gıda MühendisliğiAnkara ÜniversitesiTarım Ürünleri Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NESRİN KAPTAN
- Çeşitli yörelere ait çiğ sütlerin ve Ankara piyasasında satılan pastörize sütlerin Listeria monocytoqenes açısından değerlendirilmesi
Investigation on listeria monocytogenes contamination of raw milk obtained from different regions of Anatolia and pasteurized milk sold in Ankara
ARİF SHARİF
Yüksek Lisans
Türkçe
1990
Gıda MühendisliğiAnkara ÜniversitesiGıda Bilimi ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NEZİHE TUNAİL
- Çiğ köftelik etlerin Salmonella sp. yönünden araştırılması
Determination Salmonella Sp in the minced row meat
İBRAHİM ÇAKIR
- Çiğ sütten ve pastörize süte değişik kültür kombinasyonları ilavesiyle yapılan vakum paketlenmiş kaşar peynirleri üzerine bir araştırma
An Investigation on the vacuum packed kaşar cheese manifactured from raw milk and pasteurized milk by adding different culture combinations
ŞEFİK KURULTAY
Doktora
Türkçe
1993
Gıda MühendisliğiTrakya ÜniversitesiGıda Bilimi ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET DEMİRCİ