Çiğ köftelik etlerin Salmonella sp. yönünden araştırılması
Determination Salmonella Sp in the minced row meat
- Tez No: 17558
- Danışmanlar: PROF.DR. KEMAL SOLAK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Salmonella enteritidis, Mikrobiyoloji, Salmonella, Çiğ köfte, Meat, Microbiology, Salmonella, Raw meat ball
- Yıl: 1991
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Gazi Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ÇİĞ KÖFTELİK ETLERİN SALMONELLA SP. YÖNÜNDEN ARAŞTIRILMASI (Yüksek Lisans Tezi) İbrahim ÇAKIR GAZİ ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ Temmuz - 1991 ÖZET Bu araştırmada, Ankara merkez ile çevre il ve ilçelerine bağlı çeşitli yerlerden 1 yıl boyunca toplanan 135 çiğ köftelik et numunesi üzerinde Salmonella sp. araştırılmıştır. Et numunelerinin hemen hepsi kıyılmış durumda laboratuvara getirilmiştir. Toplam 135 çiğ köftelik et numunesi sadece Sal- monella yönünden değerlendirmeye tabi tutulmuş olup başka herhangi bir patojen veya non-patojen bakteri araştırılmamıştır. Salmonella yönünden araştırılan çiğ köftelik etlerde yalnız 1 adet Sal monella enteritidis türü tesbit edilmiştir. Bilim Kodu : 401.01.04
Özet (Çeviri)
DETERMINATION SALMONELLA SP IN THE MINCED ROW MEAT (M. Sc. Thesis) IBRAHIM ÇAKIR GAZİ UNIVERSITY INSTITUTE OF SCIENCE AND TECHNOLOGY JULY - 1991 ABSTRACT In this study Salmonella sp. was investigated in the 135 samples of min ced row meats which were collected from the different districts of Ankara and from the neighbouring cities during one year period. All of the samples were in minced - form when they were brouht to the laboratory. Only Salmo nella sp. was investigated in this study. The other bacteria (patogen, non-patogen) were not taken into the consideration at the result of the study only in one sample Salmonella sp. was determined. Science Code Keywords Page Number Adviser 401.01.04 Salmonella enteritidis 22 Prof. Dr. Kemal SOLAK u
Benzer Tezler
- A.Ü. Ziraat Fakültesi süt teknolojisi eğitim araştırma ve uygulama işletmesine değişik kaynaklardan sağlanan çiğ sütlerin kalitesi
The Quality of the raw milk supplied to A.Ü. Faculty of Agriculture milk technology education research and application plant undertaking from various sources
AYTEN ÖZTAN
Yüksek Lisans
Türkçe
1988
Gıda MühendisliğiAnkara ÜniversitesiTarım Ürünleri Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NESRİN KAPTAN
- Çeşitli yörelere ait çiğ sütlerin ve Ankara piyasasında satılan pastörize sütlerin Listeria monocytoqenes açısından değerlendirilmesi
Investigation on listeria monocytogenes contamination of raw milk obtained from different regions of Anatolia and pasteurized milk sold in Ankara
ARİF SHARİF
Yüksek Lisans
Türkçe
1990
Gıda MühendisliğiAnkara ÜniversitesiGıda Bilimi ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NEZİHE TUNAİL
- Çiğ sütten ve pastörize süte değişik kültür kombinasyonları ilavesiyle yapılan vakum paketlenmiş kaşar peynirleri üzerine bir araştırma
An Investigation on the vacuum packed kaşar cheese manifactured from raw milk and pasteurized milk by adding different culture combinations
ŞEFİK KURULTAY
Doktora
Türkçe
1993
Gıda MühendisliğiTrakya ÜniversitesiGıda Bilimi ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET DEMİRCİ
- Çiğ süt, pastörize süt ve beyaz peynirde üreyen bakterilerde beta-laktamaz araştırması
Başlık çevirisi yok
SEZA ARSLAN
- A Contribution to maki's“Group-Form”concept as an expression of design awareness
Tasarımda farkındalığın ifadesi olarak maki'nin“Group Form”kavramına bir katkı
ÇIĞ SÜER
Yüksek Lisans
İngilizce
1994
MimarlıkOrta Doğu Teknik ÜniversitesiArkeoloji Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SELAHATTİN ÖNÜR