Ambalajlı ve ambalajsız baharatın mikrobiyolojik kalite özellikleri
Mikrobiological quality specifications of the packed and unpacked spices
- Tez No: 20029
- Danışmanlar: PROF.DR. ERGÜN ÖZALP
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Ambalajlama, Baharatlar, Hijyen, Packaging, Spices, Hygiene
- Yıl: 1991
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
-43- 7. ÖZET Ankara piyasasında acık ve paketlenmiş halde satılan baharatdan 15 adet paketlenmiş ve 15 adet de acık almak üzere 30 karabiber, 30 kırmızı biber ve 30 kimyon numunesi üzerinde coli-form bakteri,staphylococcus,enteracaccus, aerob genel canlı,maya-küf ve Clostridia yönünden mikro biyolojik flora tesbitleri yapılmıştır. Sırasıyla paketli ve paketsiz olmak üzere karabiber, kırmızı biber ve kimyon numunelerinde aerob genel canlı sayım 8 8 8 ortalamaları sırasıyla 2.0x10 ve 2.0x10,1.9x10 ve 8 7 8 2.1x10, 4.6x10 ve 1.4x10 ; coliform bakteri sayım 3 4 4 ortalamaları yine sırasıyla 3.1x10 ve 7.1x10, 6.5x10 ve 4 4 5 8.2x10, 7.7x10 ve 1.2x10 5 staphylococcus sayım ortalamaları 3 3 3 3 3 yine sırasıyla 7.8x10 ve 8.8x10, 5.0x10 ve 3.2x10, 1.1x10 3 ve 1.7x10 j enterococcus sayım ortalamaları yine sırasıyla 3 3 4 4 3 4 1.2x10 ve 5.3x10, 1.3x10 ve 7.2x10, 4.2x10 ve 3.4x10 ; 5 maya ve kü-f sayım ortalamaları yine sırasıyla 0 ve 2.3x10, 6 6 6.8x10 ve 4.3x10, 0 ve 0 olarak bulunmuştur. Clostridia yönünden ise sırasıyla paketli ve paketsiz numunelerde karabiber V. 86.6 ve % 100, kırmızı biber % 86.6 ve“/. 100, kimyon V. 33.3 ve ”/. 86.6 oranında bulaşık bulunmuştur.
Özet (Çeviri)
-43- 7. ÖZET Ankara piyasasında acık ve paketlenmiş halde satılan baharatdan 15 adet paketlenmiş ve 15 adet de acık almak üzere 30 karabiber, 30 kırmızı biber ve 30 kimyon numunesi üzerinde coli-form bakteri,staphylococcus,enteracaccus, aerob genel canlı,maya-küf ve Clostridia yönünden mikro biyolojik flora tesbitleri yapılmıştır. Sırasıyla paketli ve paketsiz olmak üzere karabiber, kırmızı biber ve kimyon numunelerinde aerob genel canlı sayım 8 8 8 ortalamaları sırasıyla 2.0x10 ve 2.0x10,1.9x10 ve 8 7 8 2.1x10, 4.6x10 ve 1.4x10 ; coliform bakteri sayım 3 4 4 ortalamaları yine sırasıyla 3.1x10 ve 7.1x10, 6.5x10 ve 4 4 5 8.2x10, 7.7x10 ve 1.2x10 5 staphylococcus sayım ortalamaları 3 3 3 3 3 yine sırasıyla 7.8x10 ve 8.8x10, 5.0x10 ve 3.2x10, 1.1x10 3 ve 1.7x10 j enterococcus sayım ortalamaları yine sırasıyla 3 3 4 4 3 4 1.2x10 ve 5.3x10, 1.3x10 ve 7.2x10, 4.2x10 ve 3.4x10 ; 5 maya ve kü-f sayım ortalamaları yine sırasıyla 0 ve 2.3x10, 6 6 6.8x10 ve 4.3x10, 0 ve 0 olarak bulunmuştur. Clostridia yönünden ise sırasıyla paketli ve paketsiz numunelerde karabiber V. 86.6 ve % 100, kırmızı biber % 86.6 ve“/. 100, kimyon V. 33.3 ve ”/. 86.6 oranında bulaşık bulunmuştur.
Benzer Tezler
- Piyasada satışa sunulan çeşitli baharatın bazı patojenler ve genel mikrobiyolojik kriterler yönünden incelenmesi
The Research on the microbiological quality of several kinds of spices that were marketed in Istanbul
YASEMİN ÜNER (TEMEL)
Yüksek Lisans
Türkçe
1998
Besin Hijyeni ve Teknolojisiİstanbul ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ÖZER ERGÜN
- Efervesan vajinal preparatların formülasyonları üzerinde çalışmalar
Başlık çevirisi yok
ASUMAN EVCİN
Yüksek Lisans
Türkçe
1993
Eczacılık ve FarmakolojiAnkara ÜniversitesiFarmasötik Teknoloji Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. CEM ÖZYURT
- İstanbul piyasasında satışa sunulan tavuk etlerinde Yersinia enterecolitica'nın mevcudiyeti üzerine araştırmalar
Studiaes on the existance of yersinia enterocolitica in chickens are sold in the market of Istanbul
YUNUS BAYRAK
Doktora
Türkçe
1998
Veteriner Hekimliğiİstanbul ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BÜLENT NAZLI
- Vakumla önsoğutmanın bazı sebze türlerinde muhafaza süresi ve ürün kalitesi üzerine etkileri
Başlık çevirisi yok
ERTUĞRUL ÇELİK
- Temizlik ürünlerini satınalmada ambalajın önemi
The Importance of packaging in buying cleaning products
MURAT MUTLU
Yüksek Lisans
Türkçe
1998
İşletmeKocaeli Üniversitesiİşletme Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AHMET HAMDİ İSLAMOĞLU