Besinlerde katkı maddelerinin kullanımı ve sitrik asit toksisitesi
Usage of food additives in foods and citric acid toxicity
- Tez No: 105954
- Danışmanlar: DOÇ. DR. TÜLİN AKTAÇ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyoloji, Biology
- Anahtar Kelimeler: Gıda katkı maddeleri, Sitrik asit, Toksisite, Food additives, Citric acid, Toxicity
- Yıl: 2001
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Trakya Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ÖZET Bu çalışmada, işlem görmüş besinlerde kullanılan gıda katkı maddelerinin önemi, kullanım alanları, sınıflandırılmaları ve kullanım dozlarının tespiti için yapılan güvenirlik testleri ile birlikte; organizmanın çeşitli kimyasal maddelere karşı savunma mekanizmaları açıklanmıştır. Ayrıca bir besin koruyucusu olarak pek çok besinde kullanılan sitrik asidin özellikleri, kullanım alanları ve yapılan toksisite araştırmalarının sonuçları özetlenmiştir.
Özet (Çeviri)
SUMMARY In this study, the importance of the food additives were appareted which are commonly used in processed foods, their areas in use, classifications and the particular security testes for determining their usage doses; defence mechanisms of organisms against various chemical materials. In addition, the properties of citric acid that is used as a preservative for numerous food, its usage areas and the results of toxicity survey were summerized.
Benzer Tezler
- Peyniraltı suyu ve alkol fabrikası atık sularının arıtımı ve değerlendirilmesi
The Treatment and utilization of cheese whey and vinasse
BAŞAR OTLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2002
Gıda Mühendisliğiİnönü ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ÖZFER YEŞİLADA
- Farklı sosyoekonomik ve eğitim düzeylerindeki çalışan erkek ve kadın tüketiciler ile çalışmayan ev kadını tüketicilerin gıda kontrolü ile ilgili bilgileri ve uygulamaları
Food control knowledge and practices of working consumers inboth sexes and housewife consumers from different socioeconomic groups and educational levels
ŞAHSİNE ÇELİK
Doktora
Türkçe
1990
Beslenme ve DiyetetikHacettepe ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BAHTİYAR ÜNVER
- Besinlere karşı gelişen allerjik reaksiyonların tanısında in vitro (cilt) testlerinin günümüzdeki değeri
Başlık çevirisi yok
METİN YUMAK
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
1985
DermatolojiSağlık BakanlığıDeri ve Zührevi Hastalıklar Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ADEM KÖŞLÜ
- Soğutulmuş ve dondurulmuş hamur tekniği ile ekmek üretimi
Başlık çevirisi yok
M. MİTAT TALAY
Yüksek Lisans
Türkçe
1994
Besin Hijyeni ve Teknolojisiİstanbul ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. KAMİL BOSTAN
- Bazı şekerli gıdalara katılan sentetik boyaların miktar tayini
Başlık çevirisi yok
HÜLYA TOPSOY
Yüksek Lisans
Türkçe
1990
Gıda MühendisliğiAnkara ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET AZİZ DEMİRER