Eşleşen: 1,716|Gösterilen: 20|2.787 sn.
- Ortaöğretim yiyecek içecek hizmetleri bölümü mezunlarının aşçılık mesleğini seçme eğilimlerinin incelenmesi: Kastamonu ili örneği
An examination of the culinary career preferences of secondary education food and beverage services department graduates: A case study of Kastamonu province
HİLAL NUR AKSU
Yüksek Lisans
Türkçe
2026
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıKastamonu ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ALEV SÖKMEN
- Üniversite öğrencilerinin sokak lezzetlerini tüketim durumları üzerine bir çalışma
A study on the consumption status of street foods by university students
SENA ÖZSOY
Yüksek Lisans
Türkçe
2026
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıAnkara Hacı Bayram Veli ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ FULYA SARPER
- Farklı unlar kullanılarak yapılan tartoletlerin bazı fiziko- kimyasal ve duyusal özelliklerinin belirlenmesi
Determination of some physico- chemical and sensory properties of tartlets made using different flours
GAMZE NUR SAMANCI
Yüksek Lisans
Türkçe
2026
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıSelçuk ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. BİRSEN BULUT SOLAK
- Restoran menülerinde karbon ayak izi etiketleri kullanımı ve tüketicilerin sürdürülebilir gıda tercihine etkisi
The use of carbon footprint labels on restaurant menus and their impact on consumers' sustainable food choices
AYPAR SATI
Doktora
Türkçe
2026
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıDokuz Eylül ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. IŞIL ÖZGEN
- Yiyecek-içecek işletmelrinde sosyal girişimcilik vesürdürülebilirliğin gastronomik markalaşma üzerindeki etkisinde dijitalleşmenin rolü: Gaziantep örneği
The role of digitalization in the impact of social entrepreneurship and sustainability on gastronomic branding in food and beverage businesses: The Gaziantep example
NEVRES SEZEN
Doktora
Türkçe
2026
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıNevşehir Hacı Bektaş Veli ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. EMRAH KESKİN
- Açık ve uzaktan öğrenme ortamları için etkileşimli öğrenme materyali geliştirilmesi: Temel mutfak teknikleri dersi örneği
Development of interactive learning materials for open and distance learning environments: Basic cooking techniques course
EZGİ ATİK
Yüksek Lisans
Türkçe
2026
Eğitim ve ÖğretimAnadolu ÜniversitesiUzaktan Öğretim Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ CAN GÜLER
- Gastronomik bir yaşam: Nevin Halıcı
A gastronomic life: Nevin Halici
ELİF ASLAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2026
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıAnadolu ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. OSMAN GÜLDEMİR
- Yabani meyve unları kullanılarak geliştirilen kapkeklerin fiziksel, kimyasal ve duyusal özelliklerinin incelenmesi
Evaluation of the physical, chemical, and sensory properties of cupcakes formulated with wild fruit flours
HÜLYA TOGAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2026
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıSivas Cumhuriyet ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. İBRAHİM TUĞKAN ŞEKER
- Gastronomide yemeğin tamamlayıcı unsuru: Porselen tabak
The complementary element in gastronomy: the Porcelain plate
NİLAY BEKTAŞ MAĞRALI
Yüksek Lisans
Türkçe
2026
Gastronomi ve Mutfak Sanatlarıİstanbul Kent ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BURAK MİL
- Gastronomide kaçırma korkusu algısının teorik temellerinin incelenmesi
Investigating the theoretical foundations of fear missing out perception in gastronomy
GÜLŞAH ÇAĞLAK
Yüksek Lisans
Türkçe
2026
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıNevşehir Hacı Bektaş Veli ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. OZAN ATSIZ
- Belirsizliğe tahammülsüzlük ile impostor sendromunun mükemmeliyetçiliğe etkisi: Gastronomi ve mutfak sanatları öğrencileri üzerine bir çalışma
The effect of intolerance of uncertainty syndrome and impostor syndrome on perfectionism:A study among gastronomy and culinary arts students
ŞEVVAL ERİK
Yüksek Lisans
Türkçe
2026
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıVan Yüzüncü Yıl ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ EROL GEÇGİN
- Van'daki yöresel restoranlarda hizmet kalitesi ve algılanan otantikliğin gastronomik deneyime etkisi
The impact of service quality and perceived authenticity on the gastronomic experience in local restaurants in Van
SOHBET BARAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2026
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıVan Yüzüncü Yıl ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ EROL GEÇGİN
- Yiyecek içecek işletmelerinde örgütsel güven ile çatışma eylem stilleri ilişkisi: Balıkesir örneği
The relationship between organizational trust and conflict action styles in food and beverage enterprises: The case of Balıkesir
SİMGE ÖRS
Yüksek Lisans
Türkçe
2026
TurizmKütahya Dumlupınar ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. KANSU GENÇER
- Uluslararası öğrencilerin Türkiye'de gastronomi eğitimi tercihlerine yön veren faktörler ve kurumsal tanıtım stratejileri
Factors i̇nfluencing i̇nternational students' preferences for gastronomy education i̇n Turkey and i̇nstitutional promotion strategies
ANASTASIIA ŞAHİN
Yüksek Lisans
Türkçe
2026
Gastronomi ve Mutfak Sanatlarıİstanbul Aydın ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ZEHRA YARDI
- Gastronomi deneyiminin tekrar ziyaret niyetine etkisinde turist tatmininin aracılık rolü: İstanbul örneği
The mediating role of tourist satisfaction in the effect of gastronomic experience on revisit intention: The case of Istanbul
ESMANUR ÇAKIR
Yüksek Lisans
Türkçe
2026
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıSinop ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. EMRAH ÖRGÜN
- Van ili özel gün ve tören yemek kültürünün incelenmesi
Analysis of special occasion and ceremonial food culture in Van
SEDANUR DEMİROK
Yüksek Lisans
Türkçe
2026
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıVan Yüzüncü Yıl ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ÇİNUÇEN OKAT
- Mutfak Şefinin Yenilikçi İmajının Çalışan Yenilikçiliğine Etkisi: Liderlik Algılamasının Aracı, Kuşak Farkı ve Çalışanların Kariyer Hedeflerinin Düzenleyici Rolü
The Impact of Kitchen Chef's Innovative Image on Employee Innovativeness: The Mediating Role of Leadership Perception, and the Moderating Roles of Generational Differences and Employees' Career Goals
MUHAMMED HAYKIR
Doktora
Türkçe
2026
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıAkdeniz ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BAHATTİN ÖZDEMİR
- Alkanna Tinctoria kökünden elde edilen renk pigmentinin fonksiyonel özellikleri ve krem şanti formülasyonlarında kullanım potansiyelinin değerlendirilmesi
Assessment of the functional properties of the color pigment obtained from Alkanna Tinctoria root and its potential use in whipped cream formulations
SEDA KİMYA
Yüksek Lisans
Türkçe
2026
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıAlanya ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ GÜLDEN KILIÇ
ÖĞR. GÖR. GÖKHAN GURUR GÖKMEN
- Mikroyeşillik ve olgun aşamadaki rokanın (eruca sativa mill.) antioksidan özelliklerinin, toplam fenolik, toplam flavonoid ve mineral içeriklerinin karşılaştırılması
Comparison of antioxidant properties, total phenolic, total flavonoid, and mineral contents of microgreens and mature stage arugula (eruca sativa mill.)
DİDEM TURHAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2026
Beslenme ve DiyetetikKaramanoğlu Mehmetbey ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MUHAMMET DOĞAN
- Sürdürülebilir gastronomik ürün olarak karabuğday unu ve keten tohumu müsilajının glutensiz puding üretiminde kullanımı
The use of buckwheat flour and flaxseed mucillage as sustainable gastronomic product in gluten-free pudding production
NURSENA ADIYAMAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2026
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıNecmettin Erbakan ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. EDA GÜNEŞ
DOÇ. DR. ELİF YAVER