UHT sütte pseudomonas aeruginosa'nın bakteriyofaj ile biyokontrolünün araştırılması
Investigation of biocontrol of pseudomonas aeruginosa in UHT milk by bacteriophage
- Tez No: 949230
- Danışmanlar: PROF. DR. NAİM DENİZ AYAZ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Veteriner Hekimliği, Veterinary Medicine
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2025
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Kırıkkale Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Veterinerlik Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Psikrotrof olmasından dolayı düşük sıcaklıklarda çoğalma özelliği gösteren Pseudomonas aeruginosa, halk sağlığı açısından önemli risk teşkil etmektedir. Ayrıca ürettiği enzimler nedeniyle gıdalarda bozulmalara ve gıdalarda kalite kaybına neden olmaktadır. Gıda endüstrisinde üretimden son tüketime kadar çok farklı şekillerde bakterilerin çapraz kontaminasyonu şekillenmektedir. Bu kontaminasyonun biyokontrolünde bakteriyofaj uygulaması zaman geçtikçe daha da kabul görmektedir. Bu tez çalışmasında kullanılan bakteriyofajın genel fenotipik karakterizasyonunun yanı sıra olumsuz çevre koşullarına karşı dayanıklılığı, morfolojik olarak tanımlanması ve sütte iki farklı enfeksiyon çokluğu değerinde bakteriyofaj uygulaması sonrası P. aeruginosa sayısındaki redüksiyon belirlenmiştir. Bu tez çalışmasında kullanılan PAer.5-1 kodlu bakteriyofajın 50 ve 60ºC'de aktivitesini devam ettirebildiği fakat 70ºC'de 10. dakikadan itibaren sayısında azalma olduğu gözlemlenmiştir. Yine pH 3 ve pH 4'te de 10. dakikadan itibaren sayısında azalma olduğu tespit edilmiştir. Yapılan geçirimli elektron mikroskop görüntülemesinde PAer.5-1 kodlu Pseudomonas fajının Myoviridae familyasında olduğu belirlenmiştir. Tez de ayrıca sütte başlangıç kontaminasyon düzeyi 3,53 ve 5,43 log kob/ml olan P. aeruginosa'nın bakteriyofaj uygulaması sonrası 1. saatten itibaren tespit edilemeyecek düzeyde redüksiyona uğradığı tespit edilmiştir. Böylelikle PAer.5-1 kodlu Pseudomonas fajının sütlerde P. aeruginosa'nın biyokontrolünde etkili olarak kullanılabileceği ortaya konmuştur.
Özet (Çeviri)
Psikrotrof olmasından dolayı düşük sıcaklıklarda çoğalma özelliği gösteren Pseudomonas aeruginosa, halk sağlığı açısından önemli risk teşkil etmektedir. Ayrıca ürettiği enzimler nedeniyle gıdalarda bozulmalara ve gıdalarda kalite kaybına neden olmaktadır. Gıda endüstrisinde üretimden son tüketime kadar çok farklı şekillerde bakterilerin çapraz kontaminasyonu şekillenmektedir. Bu kontaminasyonun biyokontrolünde bakteriyofaj uygulaması zaman geçtikçe daha da kabul görmektedir. Bu tez çalışmasında kullanılan bakteriyofajın genel fenotipik karakterizasyonunun yanı sıra olumsuz çevre koşullarına karşı dayanıklılığı, morfolojik olarak tanımlanması ve sütte iki farklı enfeksiyon çokluğu değerinde bakteriyofaj uygulaması sonrası P. aeruginosa sayısındaki redüksiyon belirlenmiştir. Bu tez çalışmasında kullanılan PAer.5-1 kodlu bakteriyofajın 50 ve 60ºC'de aktivitesini devam ettirebildiği fakat 70ºC'de 10. dakikadan itibaren sayısında azalma olduğu gözlemlenmiştir. Yine pH 3 ve pH 4'te de 10. dakikadan itibaren sayısında azalma olduğu tespit edilmiştir. Yapılan geçirimli elektron mikroskop görüntülemesinde PAer.5-1 kodlu Pseudomonas fajının Myoviridae familyasında olduğu belirlenmiştir. Tez de ayrıca sütte başlangıç kontaminasyon düzeyi 3,53 ve 5,43 log kob/ml olan P. aeruginosa'nın bakteriyofaj uygulaması sonrası 1. saatten itibaren tespit edilemeyecek düzeyde redüksiyona uğradığı tespit edilmiştir. Böylelikle PAer.5-1 kodlu Pseudomonas fajının sütlerde P. aeruginosa'nın biyokontrolünde etkili olarak kullanılabileceği ortaya konmuştur.
Benzer Tezler
- UHT (ultra high temperature) süt hazırlanışı öncesinde ve sonrasında uygulanan bakteriyolojik muayeneler ve değerlendirilmesi
Başlık çevirisi yok
NURAN YAVUZ
Doktora
Türkçe
1987
Gıda MühendisliğiUludağ ÜniversitesiHidrobiyoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AHMET MİNBAY
- Yoğurt yapımında süttozundan yararlanma olanakları
Başlık çevirisi yok
NESLİHAN İŞGÜDER
Yüksek Lisans
Türkçe
1986
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiGıda Teknolojisi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MUSTAFA ÜÇÜNCÜ
- Değişik saklama koşullarındaki sterilize sütlerin kimyasal ve mikrobiyolojik kalite kontrolleri
Başlık çevirisi yok
VİLDAN UYLAŞER
Yüksek Lisans
Türkçe
1989
Gıda MühendisliğiUludağ ÜniversitesiTarım Ürünleri Teknolojisi Ana Bilim Dalı
DOÇ.DR. EKREM KURDAL
- Konya ve çevresinde tüketime sunulan çiğ ve UHT steril sütlerde antibiyotik kalıntıları
Antibiotic residues in raw and UHT sterilized milk consumed in the Konya province
FAZİLET GÜNDOĞDU
- Ankara piyasasında tüketime sunulan içme sütleri'nin B2 (riboflavin) içeriklerinin araştırılması
Başlık çevirisi yok
SAFFET ES
Yüksek Lisans
Türkçe
1993
Veteriner HekimliğiAnkara ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BURHAN DİNÇER