Okul çağı çocuklarında okullarda verilen öğle menülerinin enerji ve besin ögesi içeriklerinin KIMEHS skorlama sistemi ile değerlendirilmesi
Evaluation of energy and nutrient content of school lunch menus in school-age children with KIMEHS scoring system
- Tez No: 852737
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ BİLGE MERAL KOÇ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Beslenme ve Diyetetik, Nutrition and Dietetics
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2024
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Bahçeşehir Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Beslenme ve Diyetetik Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Sağlık Bakanlığının Okul Öncesi ve Okul Çağı Çocuklara Yönelik Beslenme Önerileri ve Menü Programları kılavuzunda yer alan tam gün okullara yönelik bahar dönemi menüleri ile İstanbul ilinde yer alan 34 özel ortaokulun yemekhanelerinde sunulan çocuk menülerinin enerji ve besin ögesi içeriklerinin değerlendirilmesi amacıyla yapılan bu çalışmada, KIMEHS skorlama yöntemi kullanılmıştır. Sağlık Bakanlığına ait 10 haftalık menü, 34 özel ortaokula ait 2 haftalık menünün KIMEHS skorlaması hesaplanmıştır. Çalışma kapsamında, Sağlık bakanlığına ait ve İstanbul ilinde bulunan çeşitli tam zamanlı özel ortaokuldan alınan menülerin enerji ve besin ögeleri BEBİS programı kullanılarak hesaplanmıştır. Çalışmada Sağlık Bakanlığına ait 10 haftalık menü, 34 özel ortaokula ait 1 haftalık menünün BEBİS değerleri hesaplanmıştır. Elde edilen veriler SPSS 21,0 paket programında istatistiksel olarak değerlendirilmiştir. Tüm analizlerde istatiksel anlamlılık p < 0,05 olarak kabul edilmiştir. Çalışma 50'si Sağlık Bakanlığı'na (%22,7) ve 170'i özel okullara (%77,3) ait olmak üzere toplam 220 menü incelemesi ile tamamlanmıştır. Bu skor, menülerin genel olarak sağlıklı olduğunu göstermektedir. Özel okullara ait menülerin KİMEHS skorları Sağlık Bakanlığı menülerine göre anlamlı olarak daha yüksek bulunmuştur (p<0,05). Özel okul menülerinin enerji içeriği Sağlık Bakanlığı menülerinin ortalama %135,82'sini; protein içeriği ortalama %113,07'sini; yağ ve karbonhidrat içeriği sırasıyla ortalama %129,22, %156,79'unu karşılamaktadır. Çalışmanın bulguları çocuk beslenmesi alanındaki araştırmalara önemli katkılar sağlamaktadır. Okulların çocuk menülerini hazırlarken, çocukların sağlıklı beslenmelerini sağlamak için dikkatli bir şekilde düşünmeleri, besin ögesi içeriklerini kontrol etmeleri önemlidir. Araştırma sonuçları, okul yemeklerinin besin içeriğini iyileştirmek için yapılacak çalışmalarda ve çocukların sağlıklı beslenme alışkanlıklarının geliştirilmesi için yapılacak çalışmalarda kullanılabilir.
Özet (Çeviri)
This study was conducted to evaluate the energy and nutrient content of menus offered in the cafeterias of 34 private middle schools in Istanbul, in accordance with the Spring Term menus provided in the Ministry of Health's Guidelines for Nutrition Recommendations and Menu Programs for Preschool and School-Age Children. The KIMEHS scoring method was employed for this assessment. The 10-week menu from the Ministry of Health and a 2-week menu from each of the 34 private middle schools were analyzed using the KIMEHS scoring system. Within the scope of the study, the energy and nutrient content of menus obtained from various full-time private middle schools affiliated with the Ministry of Health and located in Istanbul were calculated using the BEBIS program.In the study, the BEBIS values of a 10-week menu from the Ministry of Health and a 1-week menu from each of the 34 private middle schools were calculated. The obtained data were statistically analyzed using the SPSS 21.0 package program. A significance level of p < 0.05 was considered for all analyses. The study was completed with the examination of a total of 220 menus, including 50 menus from the Ministry of Health (22.7%) and 170 menus from private schools (77.3%). According to the study findings, the mean KIMEHS score for all menus was 4.34. The KIMEHS scores of menus from private schools were found to be significantly higher than those of the Ministry of Health menus (p<0.05). The energy content of private school menus meets an average of 135.82% of the Ministry of Health menus; the protein content meets an average of 113.07%; and the fat and carbohydrate content meets an average of 129.22%, 156.79%, respectively. The findings of the study contribute significantly to research in the field of child nutrition. When preparing children's menus, schools should carefully consider, control the nutrient content to ensure healthy eating for children. The results of the research can be used in studies aimed at improving the nutritional content of school meals and developing healthy eating habits in children.
Benzer Tezler
- Tüm gün eğitim veren ilköğretim okullarında okulda tüketilen besinlerin, çocukların günlük gereksinimine uygunluk durumu ve çocukların büyüme durumlarının belirlenmesi
The observation of growth and determination of suitability of foods consumed by children educated in full time elemantary schools, according to their nutrutional requirements
YEŞİM İŞGÜZAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2012
Halk SağlığıGaziantep ÜniversitesiHalk Sağlığı Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. NERİMAN AYDIN
- İlkokul 4-5 sınıf öğrencileri, aile ve öğretmenlerinin beslenme bilgileri ve alışkanlıklarının incelenmesi
Başlık çevirisi yok
FİLİZ ÖKÇÜN
- İlköğretim çocuklarına verilen beslenme eğitiminin beslenme davranışı ile okul yemek atık miktarı üzerine etkisinin saptanması
Determination of the effect of nutrition education given to primary school children on nutritional behavior and the amount of school food waste
FUNDA ESİN FAKILI
Doktora
Türkçe
2021
Beslenme ve DiyetetikBaşkent ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. GÜL KIZILTAN
- Edirne ili merkez ilköğretim okullarında okuyan 6., 7. ve 8. sınıf öğrencilerinin beslenme alışkanlıkları üzerine bir araştırma
A research on the nutrition habits of 6th,7th ve 8th grade students in the central primary schools of Edirne
SEÇİL KAŞIKÇI
Yüksek Lisans
Türkçe
2010
Gıda MühendisliğiNamık Kemal ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET DEMİRCİ
- 9- 12 yaş grubu öğrencilerin beslenme alışkanlıkları
Eating habits of students aged 9 to 12
GÜLSÜM TÜRKMENOĞLU(ŞİMŞEK)
Yüksek Lisans
Türkçe
2007
Beslenme ve DiyetetikGazi ÜniversitesiAile Ekonomisi ve Beslenme Eğitimi Ana Bilim Dalı
Y.DOÇ.DR. SAİME KÜÇÜKKÖMÜRLER