Pastörize sütlerde yersinia enterocolitica varlığının araştırılması
Investigation of presence of yersinia enterocolitica in pasteurized milk
- Tez No: 779440
- Danışmanlar: PROF. DR. MURAT YILDIRIM, DR. ÖĞR. ÜYESİ SİBEL KIZIL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Mikrobiyoloji, Veteriner Hekimliği, Microbiology, Veterinary Medicine
- Anahtar Kelimeler: Besin kirlenmesi, Besinler, Kırıkkale, Pastörizasyon, Pastörize süt, Serolojik testler, Shigellalar, Süt, Yersinia enterocolitica, Food contamination, Foods, Kırıkkale, Pasteurization, Pasteurized milk, Serological tests, Shigella, Milk, Yersinia enterocolitica
- Yıl: 2023
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Kırıkkale Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Mikrobiyoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmada, Kırıkkale Bölgesi'nde, perakende satış marketlerinden toplanan çeşitli pastörize sütlerde, izolasyon ve identifikasyonla Yersinia enterocolitica (Y. enterocolitica) varlığı ve serotiplerinin araştırılması planlanmıştır. Araştırmada izolasyon için alınan 100 adet pastörize süt numuneleri mikrobiyolojik analize alındı; 25 ml süt örneği, 225 ml Pepton Sorbitol Safra Suyu (PSBB) üzerine ilave edilerek, 30 sn homojenize edildi. İzolasyon için uygun besi yerine (Yersinia Selective Agar Base) ekim yapılarak, 10°C'de 10 gün inkübasyona bırakıldı. İnkübasyon sonucunda karakteristik özellik gösteren koloniler, hızlı identifikasyon sistemi (BD BBL Crystal E/NF) ile identifikasyona tabi tutuldu. İncelenen 100 adet pastörize sütte, Y. enterocolitica izole edilemedi; ancak 6 adet sütte maya, 1 adet sütte Shigella spp. tespit edildi. Daha yüksek sayıda numunenin çalışılmasının izolasyon oranını artırabileceği, önemli enfeksiyon kaynağı olan Y. enterocolitica'nın sütlerde incelenmesi; bir adet pastörize sütte izole edilen Shigella spp. tespit edilmesi halk sağlığı açısından önemlidir.
Özet (Çeviri)
In this study, it was planned to investigate the presence and serotypes of Y. enterocolitica in various pasteurized milk collected from retail markets in Kırıkkale Region, with isolation and identification. 100 pasteurized milk samples taken for isolation in the study; 25 ml of milk sample was added to 225 ml of PSBB and homogenized for 30 seconds. Planting was done on suitable media (Yersinia Selective Agar Base) for isolation and incubated at 10°C for 10 days. Colonies showing characteristic features after incubation were identified by rapid identification system (BD BBL Crystal E/NF). Y. enterocolitica could not be isolated in 100 pasteurized milks examined, but yeast in 6 milks and Shigella spp. in 1 milk detected. It is thought that working with a higher number of samples may increase the isolation rate, and examining Y. enterocolitica, which is an important source of infection, in milk will be beneficial for public health. In addition, Shigella spp. detection is important for public health.
Benzer Tezler
- Pastörize sütlerde ışık kaynağı, ışık şiddeti ve muhafaza süresinin B2 ve C vitaminlerinin tahrip olması üzerine etkisi
The effects of various light source, İllumination intensity and storage period on the B2 and C vitamins in pasteurized milk
TAMER TURGUT
Yüksek Lisans
Türkçe
2000
Gıda MühendisliğiAtatürk ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SONGÜL ÇAKMAKÇI
- Pastörize sütlerde Bacillus cereus varlığının tespiti üzerine bir araştırma
The research on determination of the presence of Bacillus cereus in pasteurized milk
AHMET TEKTEMUR
- Pastörize sütlerde ghrelin hormonu ve bazı antioksidanların zamana bağlı olarak incelenmesi
Investigation of some antioxidants and ghreline amount in pasteurized milk based on time dependency
HADİCE ULUS
- Pastörize ve UHT sütlerde antibiyotik kalıntılarının HPLC yöntemi ile belirlenmesi
Detection of antibiotic residues in pasteurised and UHT milk by HPLC
BARANSEL GEÇER
Yüksek Lisans
Türkçe
2006
Besin Hijyeni ve TeknolojisiAnkara ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF.DR. SADİ AKGÜN
- Pastörize ve çiğ sütlerde bacillus cereus'un moleküler tespiti
Molecular detection of bacilus cereus in pasteurized and raw milk
ELİF BOZKURT
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
BiyomühendislikKaramanoğlu Mehmetbey ÜniversitesiBiyomühendislik Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ÖZLEM ATEŞ SÖNMEZOĞLU