Elma suyunda sıvı kromotografisi ile patulin analiz yöntemlerinin karşılaştırılması
Comparison of the patulin analysis methods in apple juice by liquid choromotography
- Tez No: 76798
- Danışmanlar: PROF. DR. AZİZ EKŞİ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: patulin, elma suyu, patulin analizi, yüksek performanslı likit kromotografisi (HPLC), tekrarlanabilirlik, geri alınma oranı, Elma, Karşılaştırmalı analiz, Kromatografi-sıvı, Meyve suları, Patulin, apple juice, patulin analysis, high performance liquid choromatography, (HPLC) repeatebility, recovery, applicability, Apple, Comparative analysis, Chromatography-liquid, Fruit juices
- Yıl: 1998
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ÖZET Yüksek Lisans Tezi ELMA SUYUNDA SIVI KROMOTOGRAFİ İLE PATULİN ANALİZ YÖNTEMLERİNİN KARŞILAŞTIRILMASI Mine UYGUN Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Bolümü Danışman : Prof. Dr. Aziz EKŞİ 98, Sayfa: 62 Jüri : Prof. Dr. Aziz EKŞİ : Prof. Dr. Nevzat Artık : Prof. Dr. Jale Acar Bu araştırmada, elma suyunda patulin analizi için uygulanan başlıca dört yöntem tekrarlanablirlik, geri alınma oranı ve uygulanabilirlik açışından karşılaştırılmıştır. Yöntemlerin tekrarlanablirliği varyasyon katsayısı ile değerlendirilmiştir. Aynı elma suyunda paralel patulin bulgularının varyasyon katsayısı yönteme göre % 7.2 - 15.2 arasında değişmektedir. Geri alınma oranının belirlenmesi için elma suyuna 25.8, 51.6, 77.4 |ig/L patulin katılmıştır. Ortalama geri alınma oranı analiz yöntemlerine göre % 73.4 - 100.5 arasında değişmektedir. Yöntemlere göre analiz süresi 50-140 dakika, bir örneğin analizi için kimyasal madde gideri 331.500 - 2.083.400.- TL arasındadır. Denenen yöntemlerin en elverişli olanı ISO 8128 olarak bulunmuştur.
Özet (Çeviri)
ABSTRACT Master Thesis COMPARISON OF THE PATULIN ANALYSIS METHODS IN APPLE JUICE BY LIQUID CHROMATOGRAPHY Mine UYGUN Ankara University Graduate School of Natural and Applied Sciences Department of Food Engineering Supervisor : Prof. Dr. Aziz EKŞİ 1998, Page : 62 Jury : Prof. Dr. Aziz EKŞİ : Prof. Dr. Nevzat Artık : Prof. Dr. Jale Acar In this research, well known four methods that are used for patulin analysis were compared in case of repeatability, recovery and applicability. The repeatability of these methods was investigated on the basis of variation coefficient. In the same apple juice, the variation coefficient of parallel patulin findings was found to be changed between the percentage of 7.2 - 15.2. Different amounts of patulin for the determination of recovery 25.8, 51.6 and 77.4 jig/L have been added intoapple juice. The avarage recovery was found to be changed between the percentage of 73.4 - 100.5 in the methods used in this study. In these methods, the analysis period is 50 - 140 minutes per sample. The cost of chemicals for the analysis of one sample is between 331 500 - 2 083 400 TL. ISO 8128 was found to be the most efficient between the methods used in this study.
Benzer Tezler
- Enthalpy-entropy and frequency factor-activation energy compensation relations for death of Bacillus coagulans in apple juice
Elma suyunda Bacillus coagulans'ın ölümünde entalpi-entropi ve frekans faktörü-aktivasyın enerjisi eşitleme ilişkileri
ARZU ÖZKAN DURUKAN
- Elma suyunda fenolik madde dağılımı ve konsantreye işleme sırasında değişimi
Phenolic composition of apple luice and their changes during processing of the concentrate
FERYAL KARADENİZ
Doktora
Türkçe
1994
Gıda MühendisliğiAnkara ÜniversitesiGıda Bilimi ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF.DR. AZİZ EKŞİ
- Control of enzymatic browning in apple juice with antibrowning agents and analysis by using response surface methodology
Elma suyunda enzimatik esmerleşmenin esmerleşme önleyici ajanlar ile analizi
HÜSEYİN ÖZOĞLU
Yüksek Lisans
İngilizce
1996
Gıda MühendisliğiOrta Doğu Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Bilim Dalı
DOÇ. DR. ALEV BAYINDIRLI
- Model sistemlerde ve elma suyunda kükürt dioksit ve L. askorbik asidin patulin stabilitesine etkisi
Başlık çevirisi yok
SAİT AYKUT AYTAÇ
Doktora
Türkçe
1990
Gıda MühendisliğiHacettepe ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF.DR. JALE ACAR
- Mayşe sıvılaştırmanın elma pres suyu randımanı ve kimyasal bileşimi üzerine etkisi
Effect of mash liquefaction on press yield and chemical composition of apple juice
RANA YÜCEL
Yüksek Lisans
Türkçe
1993
Gıda MühendisliğiAnkara ÜniversitesiGıda Bilimi ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AZİZ EKŞİ