Süperkritik akışkan ekstraksiyon yöntemi ile elde olunan adaçayı ekstraktının antioksidan özellikleri üzerine bir çalışma
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 75358
- Danışmanlar: PROF. DR. ARTEMİS KARAALİ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Ada çayı, Akışkanlar, Antioksidanlar, Özütleme, Sage, antioxidant, supercritical fluid extraction, thermal analysis, Fluids, Antioxidants, Extraction
- Yıl: 1998
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İstanbul Teknik Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ÖZET Endüstrileşme süreci içerisinde, hazır gıda tüketimine yönelimin yaygınlaşması, katkı maddelerinin kullanımını zorunlu hale getirmiştir. Önceleri sonuçlan düşünülmeden katılan bu koruyucular içerisinde yeralan, sentetik antioksidanlar, toksik etkileri nedeni ile günümüzde tartışma konusudur. Bu bağlamda, ülkemizde ve dünyada tüketici eğilimleri doğrultusunda birçok sentetik koruyucu yerini doğal ekstraktlara bırakmaktadır. Bu çalışma, Türkiye 'de doğal olarak yetişen, halk arasında her derde deva olduğu düşünülen adaçayının, özellikle sıvı bitkisel yemeklik yağlarda antioksidan amaçlı kullanımını desteklemek amacı ile yapılmıştır. Adaçayı, ISCO Süperkritik Akışkanlarla Ekstraksiyon (SKA) cihazı kullanılarak ekstrakte edilmiş, bu amaçla çözücü olarak karbondioksit (CO2) ve modifier olarak ta farklı oranlarda etanol (% 5-15) kullanılmıştır. Ekstraksiyon koşullan içerisinde farklı basınç (100-500 bar) ve sıcaklık (40-60°C)değişimi önerilmiş ve bunlar dışındaki parametreler sabit tutulmuştur. Bu aşamadan sonra ayçiçek yağlarına belirli oranda katılan ekstraktların antioksidan aktiviteleri saptanarak, antioksidan aktivitesinin en yüksek olduğu koşullar belirlenmeye çalışılmıştır. Yağlann raf ömrünü belirlemek amacı ile hızlandırılmış oksidasyon testlerinin yapılabildiği Diferansiyel Taramalı Kalorimetre cihazından (DTK) yararlanılmıştır. Doğal adaçayı ekstraktları ile sentetik bazı antioksidanların antioksidan gücü aynı deney koşullarında karşılaştınlmıştır. Sentetik antİoksidanlardan BHT karşılaştırma amacı ile seçilmiştir. vııı
Özet (Çeviri)
SUMMARY ANTIOXIDATTVE EFFECTS of SAGE EXTRACTS OBTAINED WITH SUPERCRITICAL FLUID EXTRACTION
Benzer Tezler
- Defne yapraklarından süperkritik ekstraksiyon ile esansiyel yağ eldesi
Başlık çevirisi yok
FATMA KARACA
- Lavandula stoechas ssp. stoechas bitkisinin uçucu yağının ve uçucu olmayan organik bileşenlerinin incelenmesi ve biyolojik aktivitelerinin belirlenmesi
Lavandula stoechas ssp.stoechas is a native plant of Western Anatolia
MERAL NİL AYRAL
Yüksek Lisans
Türkçe
1997
KimyaMarmara ÜniversitesiAnalitik Kimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ADNAN AYDIN
DOÇ. DR. GÜLAÇTI TOPÇU
- Süperkritik akışkan ekstraksiyon yöntemiyle balıklardan çoklu doymamış yağ asitleri ekstraktının eldesi
Ein verfaren für die extrakt entnahmung von mehrfach ungesattigten fettsauren, von den fischen mit super kritischen flüssigkeiten
ÖZKAN ÖZDEN
Doktora
Türkçe
1999
Su Ürünleriİstanbul ÜniversitesiSu Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. CANDAN VARLIK
- Süperkritik akışkan ekstraksiyonunda termodinamik ve taşınım özelliklerinin incelenmesi
Investigation of thermodynamic and mass transfer properties in supercritical fluid extraction
MESUT AKGÜN
Doktora
Türkçe
1999
Kimya MühendisliğiYıldız Teknik ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF.DR. SALİH DİNÇER