Evaluation of nutritional composition and in vitro digestibility of apple pomace obtained from Apple cultivars (Starking, Golden Delicious, and Granny Smith) grown in Niğde
Niğde'de yetişen elma çeşitlerinden (Starking , Golden Delicious ve Granny Smith) elde edilen elma posasının besin bileşimi ve in vitro sindirilebilirliğinin değerlendirilmesi
- Tez No: 691464
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ SEMA YAMAN FIRINCIOĞLU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Elma posası, Golden delicious, Starking, Granny Smith, besin değeri, in vitro gerçek sindirilebilirlik, Apple pomace, Golden delicious, Starking, Granny Smith, nutritive value, in vitro true digestibility
- Yıl: 2021
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Hayvansal Üretim ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Çalışma, üç elma (Malus domestica Borkh.) çeşidinden (Golden delicious, Starking ve Granny Smith) elde edilen elma posasının besin bileşimini ve in-vitro gerçek sindirilebilirliğini değerlendirmeyi amaçlamıştır. Elma çeşitlerinin posaları, kimyasal analizlerde ölçülen parametreler bakımından önemli derecede farklı bulunmamıştır (P>0.05). Ancak, sayısal olarak, Starking posası (SPS) daha yüksek ADM %27.24, Golden delicious posası (GdPS) daha yüksek DM %95.30 ve kül %2.00 içerirken, Granny smith posası (GsPS) daha yüksek NDF değeri %29.80, ham protein %5.09 ve ADF %25.30 içermiştir. Elma posası örnekleri toplam fenolik içeriği bakımından önemli derecede farklı bulunmamışlardır (P>0.05). GsPS, SPS103 mg GAE/100g ve GdPS 75.8 mg GAE/100g göre en yüksek TPC 112.4 mg GAE/100 g olarak bulunmuştur. Elma posası örnekleri in-vitro gerçek sindirilebilirlik açısından önemli derecede farklı olmuştur (P<0.05). SPS en yüksek havada kuru IVTD (as fed) %92.36 ve kuru madde in-vitro gerçek sindirilebilirliği IVTD (DM) %92.23 sahip olmuştur. GsPS, GdPS ve SPS'den önemli ölçüde farklı (P < 0.05) NDFD'ye sahipti.. Bu sonuç, elma posasının geviş getirenlerin geleneksel yem rasyonlarında yer alması veya en azından değiştirmek için kullanılabileceğini göstermiştir.
Özet (Çeviri)
The study aimed to evaluate the nutritional composition and in – vitro true digestibility of apple pomaces obtained from three apple (Malus domestica Borkh.) cultivars - Golden delicious, Starking and Granny Smith. The apple pomace samples were not significantly different in terms of the parameters measured (P>0.05) for chemical analysis and total phenolics content (TPC) except for in-vitro true digestibility. However, Starking pomace sample (SPS) had higher ADM 27.24%, Golden delicious pomace sample (GdPS) had higher DM 95.3% and Ash 2.00% values while Granny smith pomace sample (GsPS) had the higher NDF value 29.80%, CP 5.09 and ADF 25.30% respectively. GsPS have the highest TPC 112.4 mg GAE/100g compared to SPS 103 mg GAE/100g and GdPS 75.8 mg GAE/100g. SPS had higher IVTD (as fed) 92.36% and IVTD (DM) 92.23%. GsPS had significantly different (p < 0.05) NDFD from GdPS and SPS. Based on the result apple pomace can serve as an important component of ruminant ration.
Benzer Tezler
- Hayvansal kaynaklı gıdalarda ısısal işlemlerin protein kalitesi üzerine etkisinin çeşitli yöntemlerle değerlendirilmesi
Başlık çevirisi yok
SEDEF NEHİR EL
Doktora
Türkçe
1993
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AYSEL KAVAS
- Pirinç, nohut ve kabak çekirdeği proteinlerinin hazır domates ve mercimek çorbasındaki duyusal, fonksiyonel ve biyoaktif özelliklerinin karşılaştırılması
The comparison of sensory, functional and biactive properties of rice, chickpea and pumpkin seed proteins in instant tomato and lentil soups
CEREN ÇAKIR
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ESRA ÇAPANOĞLU GÜVEN
- Potential of lactic acid bacteria fermentation as a strategy for valorisation and biotransformation of mushrooms
Mantarların biyotransformasyonu ve atık mantarların değerlendirilmesi amacıyla laktik asit fermantasyonunun stratejik kullanım potansiyeli
EDA NUR AYAR SÜMER
Doktora
İngilizce
2024
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BERAAT ÖZÇELİK
- Sirken (chenopodium album L.) bitkisinin melas ve inokulant ile silolanmasının silaj kalitesi ve besin madde bileşimine etkisinin belirlenmesi
Evaluation of silage quality and nutrient composition of white goosefoot (chenopodium album L.) ensiled with molasses and inoculant
FURKAN BEDEL
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Veteriner HekimliğiBurdur Mehmet Akif Ersoy ÜniversitesiHayvan Besleme ve Beslenme Hastalıkları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. EREN KUTER
- Trachystemon orientalis bitkisinin (Hodangiller/Kaldırık Otu) fonksiyonel gıda bileşeni ve sürdürülebilir beslenmeaçısından değerlendirilmesi
Evaluation of Trachystemon orientalis in terms of functional food component and sustainable nutrition
MERVE EDA EKER ÖZKACAR
Doktora
Türkçe
2025
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SİBEL KARAKAYA