Isolation, partial purification and properties of polyphenol oxidase from wheat bran
Buğday kepeği polifenol oksidazının ayrılması, kısmi saflaştırılması ve özellikleri
- Tez No: 65947
- Danışmanlar: PROF. DR. ZERRİN SÖYLEMEZ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Polifenol oksidaz, buğday kepeği, Saflaştırma, Polyphenol oxidase, wheat bran, Purification
- Yıl: 1997
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Gaziantep Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Buğday kepeği polifenol oksidazı katekol ve 4 -met il katekol oksidasyonunu katalizledi. Ham ekstraktta doğal olarak bulunan fenolik bileşikler sübstrat olarak işlendi ve ham ekstraktın aktivitesinin düzeltilmesi gerekti. Yüksek sübstrat konsantrasyonunda, aktiviteye karşı enzim konsantrasyonu doğrusallık gösterirken, düşük sübstrat konsantrasyonunda endojen sübstrat varlığını gösteren bir eğri elde edildi. Fenoller diyaliz, çöktürme, iyon değiştirme kromatografisi, celite'e tutunma ve PVPP ekstraksiyonu yöntemleriyle uzaklaştırılmaya çalışıldı. Celite'e tutunma ve PVPP ekstraksiyonu yöntemleri fenollerin ayrılmasına sebep oldu. PPO'nun celite'e tutunması özgül aktivitede ham ekstrakta göre 4 kat artış gösterirken PVPP ile ekstraksiyon sonunda elde edilen PPO özgül aktivitesinde 2.5 kat artış gözlendi. PPO ile katalizlenen oksidasyonun kinetiği Michaelis-Menten modeline uygun bulundu. Km ve V,^ değerleri sırası ile 21i mM ve 99 uM/dak olarak hesaplandı. Enzim; etil alkol, ditiyotreitol ve isoproterenol ile inhibe oldu ve 90 °C vısıcaklığa kadar ısı dayanıklılığı gösterdi. Enzimin optimum pH' sı 5.0 olarak bulundu.
Özet (Çeviri)
Polyphenol oxidase obtained from wheat bran catalyzed the oxidation of both catechol and 4-methyl catechol. Phenolic compounds found naturally in crude extract played role as an endogeneous substrate and activity of crude extract needed correction. Activity versus enzyme concentration gave linear plot at high substrate concentration whereas nonlinear plot was obtained at low substrate concentration which proved the presence of endogeneous substrate. Phenols were tried to separate by the methods of dialysis, precipitation, ion-exchange chromatography, adsorption on celite and by treatment with PVPP. Adsorption on celite and extraction with PVPP caused the removal of phenols. Adsorption of PPO on celite yielded 4 fold increase in specific activity whereas extraction with PVPP yielded 2.5 fold increse in specific activity compared to the crude extract. The kinetics of PPO catalyzed oxidation obeyed Michaelis-Menten model, Km and V^j; values were found as 218 mM and 99 uM/min, respectively. The enzyme was inhibited by ethyl alcohol, dithiothreitol and isoproterenol and exhibited heat IVstability up to a temperature of 90 °C. The optimum pH of the enzyme was found to be 5.0.
Benzer Tezler
- Domates filizinden asit fosfatazın kısmi saflaştırılması ve özelliklerinin incelenmesi
Partial purification and characterization of tomato seedling acid phosphatase
BEGÜM YENİGÜN
- Sarımsak filizinden asit fosfatazın kısmi saflaştırılması ve özelliklerinin incelenmesi
Partial purification and characterization of acid phosphatase from garlic seedling
SERDAR BAZAROV
- Sarımsak filizinden asit fosfatazın kısmi saflaştırması ve kinetik özelliklerinin incelenmesi
Kinetic parameters and characterization of acid phosphataze from garlic seedling
DİDEM SALOĞLU
- Elma posası ve bu posadan elde edilen pektinlerinin mikrodalga fırında kurutulması ile oluşan değişimlerin incelenmesi
Başlık çevirisi yok
ELİF YARIMKAYA
- Biochemical characterization of R.Oryzae xylanase and heterologous probe preparation from T.reesei
R.Oryzae küpünden ksilanaz enziminin biyokimyasal karakterizasyonu ve T.reesei küpünden heterologus sonda hazırlanması
AYŞEGÜL ERSAYIN
Yüksek Lisans
İngilizce
2000
BiyoteknolojiOrta Doğu Teknik ÜniversitesiBiyoteknoloji Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. UFUK BAKIR
DOÇ. DR. SEZAİ TÜRKEL
