Etnik gıdaya yönelik tutum ile kültürleşme, kültürel açıklık ve neofobi'nin ilişkisi: Samsun Gürcü mutfağı örneği
Relationship between attitude towards ethnic food with acculturation, cultural openness and food neophobia: An example Georgian cuisine in Samsun
- Tez No: 574095
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ BANU KOÇ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Sosyoloji, Turizm, Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Sociology, Tourism, Gastronomy and Culinary Arts
- Anahtar Kelimeler: Etnik kimlik, Etnik turizm, Gıdalar, Kültürleşme, Yeme tutumu, Ethnic identity, Ethnic tourism, Foods, Acculturation, Eating attitudes
- Yıl: 2019
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Gaziantep Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmada, etnik kimlik, etnik gıda, kültürleşmenin, kültürel açıklığın ve gıda neofobinin ve etnik gıdaya karşı tutumun ikincil verilerle teorik olarak açıklanması ve yapılan istatistiksel analizlerle farklı kültürleşme, kültürel açıklık ve gıda neofobi düzeylerine sahip kişilerin Gürcü mutfağına karşı tutumları arasındaki ilişkiyi ortaya konulması amaçlanmıştır. Bu kapsamda, Samsun ilinin Çarşamba, Terme ve Salıpazarı ilçesinde yaşayan ve daha önce en az bir kez Gürcü mutfağına ait bir yemeği deneyimlemiş olan 402 kişiye anket uygulanarak araştırma verileri toplanmıştır. Araştırmada kullanılan ölçeklere ilişkin geçerlik ve güvenirlik analizleri yapılmıştır. Elde edilen verilerin analizinde,“yüzde”,“frekans”,“bağımsız örneklemler için t testi”,“Anova”“Tukey testi (HSD)”ve“korelasyon”analizlerinden yararlanılmıştır. Sonuç olarak kültürleşme ve kültürel açıklığın etnik gıdaya karşı tutumla arasındaki ilişki doğrulanmıştır. Daha fazla kültürleşmiş ve kültürel açıklığa sahip bireyler Gürcü mutfağına karşı olumlu görüş bildirmişlerdir. Kişilerin Gıda Neofobisi puanlarıyla etnik gıdaya yönelik tutum arasındaki ilişki doğrulanamamıştır. Gıda neofobisi ile gıdaya yönelik tutum arasındaki ilişki doğrulanamamıştır. Katılımcıların yüksek Gıda Neofobisi puanı sergilemelerine karşın Gürcü mutfağına yönelik görüşleri olumlu yönde olmuştur.
Özet (Çeviri)
In this study, it is aimed to reveal the relationship between different culturalization, cultural openness and food neophobia levels relating Georgian cuisine and with secondary data and statistical analyzes, explain the theoretical identity of ethnic identity, ethnic food, culturalization, cultural openness, food neophobia and ethnic food. In this context, a questionnaire was applied to 402 people who lived in Çarşamba, Terme and Salıpazarı in Samsun province and the person had at least once eaten a Georgian meal. Validity and reliability analyzes of the scales used in the study were performed. In the analysis of the obtained data,“percentage”,“frequency”, t test for independent samples, Anova“Tukey test (HSD) and”correlation "analyzes were used. As a result, the relationship between acculturation and attitude towards ethnic food was confirmed. Individuals who are more cultured and culturally open have expressed a positive opinion on Georgian cuisine. , The relationship between food neophobia scores of individuals and attitude towards ethnic food could not be confirmed. Although the participants exhibited a high food neophobia score, their views on Georgian cuisine were positive.
Benzer Tezler
- Organik tüketimde tüketici davranışını etkileyen faktörler üzerine bir pilot araştırma
A pilot research on factors affecting consumers' organic food consumption behavior
EKİN KARAPINAR
- Geçmişten günümüze gastronomi trendleri: Potansiyel yerli turistlerin yenilebilir böcekler akımına yönelik algılarının ölçülmesi
From past to present gastronomy trends: Measurement of the perception of edi̇ble insects trend on potential domestic tourists
RAMAZAN KARAMAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
TurizmBalıkesir ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. DÜRİYE BOZOK
- Birinci basamak yenidoğan yoğun bakım ünitesinden taburcu olan bebeklerin annelerine yönelik destek programının anne sütü alma süresine etkisi: Randomize kontrollü çalışma
The effect of the support program for the mothers of infants discharged from the primary care neonatal intensive care unit on the duration of breastfeeding: A randomized controlled study
ZEHRA HİÇYILMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Halk SağlığıKaradeniz Teknik ÜniversitesiHalk Sağlığı Ana Bilim Dalı
PROF. DR. GAMZE ÇAN
- İslam hukukunda helal gıda insan sağlığı ilişkisi
The relationship between halal food and human health in Islamic law
İSMAİL SERT
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
DinKaramanoğlu Mehmetbey ÜniversitesiTemel İslam Bilimleri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. HASAN ÖZER
- Piliç eti işleme tesislerinde FSSC 22000 gıda güvenliği sisteminin uygulanması
Implementation of FSSC 22000 food safety system in chicken meat processing facilities
AHMET İLKER KARABAY
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Besin Hijyeni ve TeknolojisiAnkara ÜniversitesiGıda Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MUAMMER GÖNCÜOĞLU