Geri Dön

Aflatoksin M1'in (AFM1) laktik asit bakterileri tarafından bağlanması

Binding of aflatoxin M1 (AFM1) by lactic acid bacteria

PDF İndir

  1. Tez No: 538269
  2. Yazar: MUSTAFA YÜCEL
  3. Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ ÇİSEM BULUT ALBAYRAK
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2019
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Aydın Adnan Menderes Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Aflatoksinler Aspergillus türleri tarafından ikincil metabolit olarak üretilen insan ve hayvan sağlığına zararlı olan toksinlerdir. Aflatoksin M1 (AFM1) süt ve süt ürünlerinde bulunabilen oldukça toksik bir maddedir. Bu çalıĢmanın amacı çeĢitli Laktik asit bakterilerinin fosfat tamponlu tuzlu su solüsyonunda AFM1 toksinini bağlama özelliğini araĢtırmaktır. Farklı parametreler (AFM1 konsantrasyonu, inkübasyon sıcaklığı, etkileĢim süresi, pH, mikroorganizma konsantrasyonu, ölü veya canlı hücre olma) bağlanma mekanizmasının açıklanması için test edilmiĢtir. Sonuç olarak, Lactobacillus plantarum NRRL B-4496 (%17,05±0,91), Lactobacillus paracasei subsp. paracasei NRRL B-4560 (%17±0,64), Lactobacillus reuteri NRRL B-14170 (%18,12±1,33), Lactobacillus casei subsp. casei NRRL B-441 (%15,67±0,74), Lactobacillus rhamnasus NRRL B-442 (%17,05±0,92) ve Lactobacillus helveticus NRRL B-734 (%17,04±1,48) yüksek bağlanma gösteren mikroorganizmalar olarak bulunmuĢtur. Parametrik çalıĢmalar yüksek bağlama özelliği gösteren Lactobacillus plantarum NRRL B-4496 ile yapılmıĢtır. Bağlanmanın kısa süre içerisinde gerçekleĢtiği (30 dak ) gözlenmiĢtir. Ġnkübasyon sıcaklığının artması bağlanma oranını olumsuz etkilemiĢtir. Ölü hücreler de canlı hücrelere yakın toksin bağlama özelliği göstermiĢtir. AFM1-mikroorganizma kompleksinin tekrar eden yıkamalarla kararlılığı kontrol edilmiĢ ve sınırlı düzeyde geri kazanım gözlenmiĢtir. Bu deneyler, bağlanmanın fiziksel adsorpsiyon olduğunu göstermiĢtir. Adsorpsiyon denge verileri en iyi Sip‟s adsorpsiyon denge izoterm modeli ile uyumlu bulunmuĢtur.

Özet (Çeviri)

Aflatoxins are the toxins produced by Aspergillus species as secondary metabolites that are harmful to human and animal health. Aflatoxin M1 (AFM1) is a highly toxic substance that can be found in milk and dairy products. The aim of this study was to investigate the ability of Lactic acid bacteria of various Lactobacillus species to bind AFM1 toxin in phospahate buffered saline solution. Different parameters (AFM1 concentration, incubation temperature, time of interaction, pH, concentration of microorganisms, dead or live cells) were tested to explain the binding mechanism. In the result, Lactobacillus plantarum NRRL B-4496 (%17,05±0,91), Lactobacillus paracasei subsp. paracasei NRRL B-4560 (%17±0,64), Lactobacillus reuteri NRRL B-14170 (%18,12±1,33), Lactobacillus casei subsp. casei NRRL B-441 (%15,67±0,74), Lactobacillus rhamnasus NRRL B-442 (%17,05±0,92) and Lactobacillus helveticus NRRL B-734 (%17,04±1,48)were found to be high binding microorganisms. Parametric studies were performed with Lactobacillus plantarum NRRL B-4496 which showed high binding properties. It was observed that binding took place in a short time (30 min). The increase in incubation temperature adversely affected the binding rate. Dead cells also showed toxin binding properties close to living cells. The AFM1-microorganism complex was controlled by repeated washing and limited reversibility was observed. These experiments have shown that binding is physical adsorption. Adsorption equilibrium data were found to be best compatible with Sip‟s adsorption equilibrium isotherm model.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    435824

    Probiyotik bakteriler ve inülinin aflatoksin M1 detoksifikasyonu üzerine etkisi

    The effect of probiotic bacteria and inulin on aflatoxin M1 detoxification

    SÜMEYRA SEVİM

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    Beslenme ve DiyetetikHacettepe Üniversitesi

    Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. MEVLÜDE KIZIL

  2. Tez No

    151048

    Ankara`da satışa sunulan içme sütlerinin aflatoksin M1 düzeyi ve çeşitli ısıl işlemlerin AFM1 stabilitesi üzerine etkisi

    The aflatoxin M1 level of fluid milk marketed in Ankara and the effect of different heat treatments on stability of AFM1

    EVREN ÜLKÜ KIRIMHAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2004

    ZiraatAnkara Üniversitesi

    Süt Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. EMEL SEZGİN

  3. Tez No

    468920

    Elazığ'da satışa sunulan şavak tulum peynirlerinin aflatoksin M 1 (AFM1) ve bazı kimyasal parametreler bakımından incelenmesi

    Investigation of savak tulumi cheese sold in elazig for aflatoxin M1 (AFM1) and for some chemical parameteres

    SÜMEYYE ERKAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiFırat Üniversitesi

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. GÜLSÜM ÖKSÜZTEPE

  4. Tez No

    836362

    Açık ve ambalajlı dondurmalarda aflatoksin M1 varlığının araştırılması

    Investigation of aflatoxin M1 presence in open and packaged ice creams

    AHMET BURAK BİNİŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiSivas Cumhuriyet Üniversitesi

    Veterinerlik Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. TUĞBA DEMİR

  5. Tez No

    820202

    Marketlerden toplanan tereyağlarındaki aflatoksin M1 miktarının mevsimsel olarak araştırılması

    Seasonal investigation of aflatoxin M1 amount in butter collected from the markets

    DAMLA DÖNMEZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Mikrobiyolojiİstanbul Üniversitesi

    Tıbbi Mikrobiyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MELTEM UZUN

Geri Dön