Et tavuklarının körbarsak florasında yer alan laktobasillerin proteolitik aktiviteleri ve organik asit oluşturma yeteneklerinin belirlenmesi
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 47753
- Danışmanlar: PROF.DR. M. LÜTFÜ ÇAKMAKÇI
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Et tavuklarının körbarsak florası, laktobasiller, proteolitik aktivite, organik asit oluşturma yeteneği, Lactobacillus, Organik asitler, Tavuklar, Cecum flora of Broiler chickens, lactobacilli, proteolitic activity, organic acid production, Lactobacillus, Organic acids, Chickens
- Yıl: 1996
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ÖZET Yüksek Lisans Tezi ET TAVUKLARININ KÖRBARSAK FLORASINDA YER ALAN LAKTOBAS İLLERİN PROTEOLİTİK AKTİVİTELERİ VE ORGANİK ASİT OLUŞTURMA YETENEKLERİNİN BELİRLENMESİ İbrahim ÇAKIR Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabil im Dalı Danışman: Prof. Dr. M. Lütfü ÇAKMAKÇI 1996, Sayfa: 58 Jüri: Prof.Dr. M. Lütfü ÇAKMAKÇI Prof.Dr. Nezihe TUNAİL Prof.Dr. Semra KOCABIYIK Bu çalışmada Ankara ve Samsun'un üç ayrı bölgesinden getirtilen köy tavuklarının, körbarsak florasından izole edilen Lactobacillus türlerininproteolitik aktiviteleri ve organik asit oluşturma özellikleri üzerinde durulmuştur, tzole edilen 124 adet bakteriden 84 'ünün tanısı yapılmıştır. Üreme sonrası besiyerinde oluşturulan asitlik esas alınarak seçilen 25 adet susun proteolitik aktiviteleri ve laktik asit üretim değerleri belirlenmiştir. Araştırma sonucunda körbarsak florasında bulunan laktobasillerin %21.4 L. fermentum, %16.7 L. delbrueckii, %14.3 L. murinus, %13.7 L. salivarius, %9.5 L. plantarum v<= %5.9 L. brevis' ten oluştuğu tespit edilmiş, bunlara ilaveten L. animalis, L. casei, L. agilis, L. acidophilus, L. reuteri ve L. vaccinostercus türlerinin de florada yer aldığı belirlenmiştir. Proteolitik aktivite ve laktik asit üretimi türler arasında farklılık gösterdiği gibi aynı türün değişik suşları arasında da farklılık göstermektedir, laktobasiller arasında en yüksek proteolitik aktivite 0.412 mg tirosin / 5 mi ile L. salivarius 19" da gözlenirken bunu, 0.398 mg tirosin / 5 mi ile L. brevis T14 ve 0.368 mg tirosin / 5 mi ile L. plantarum Tl izlemiştir. En yüksek laktik asit üretim değeri ise 6.950 mg/ml ile L. plantarum S78'de gözlenmiştir, bunu 6.227 mg/ml ile L. animalis T5 ve 5.918 mg/ml ile L. murinus S75 izlemiştir.
Özet (Çeviri)
Ill ABSTRACT Master Thesis DETERMINATION OF PROTEOLITIC ACTIVITIES AND ORGANIC ACID PRODUCTION OF CECUM LACTOBACILLI IN BROILER CHICKENS Ibrahim ÇAKIR Ankara University Graduate School of Natural and Applied Sciences Department of Food Engineering Supervisor: Prof.Dr. M. Lütfü ÇAKMAKÇI 1996, Page: 58 Jury: Prof.Dr. M. Lütfü ÇAKMAKÇI Prof.Dr. Nezihe TUNAİL Prof.Dr. Semra KOCABIYIK In this research, proteolitic activities and lactic acid production of lactobacilli isolated from cecum of broiler chickens were investgated. Three cecum samples were collected in aceptic condition and brought toIV the laboratory in ice-box and 124 strains of Lactobacillus isolated from these cecums. 84 of these isolates were identified. After growth in the medium, 25 strains were selected according to the proteolitic activity and lactic acid production. The result showed that lactobacilli composition of the cecum were 21.4% L. fermentum 16.7% L. delbrueckii, 14.3% L. murinus, 10.7% L. salivarius, 9.5% L. plantarum and 5.9% L. brevis. In addition to these bacteria L. animals, L. casei, L. agilis, L. acidophilus, L. reuteri and L. vaccinostercus have taken place in the cecum. Among the strains were found some differences between species according to their proteolitic activities and lactic acid productions. It was found that the strain highest proteolitic activity was L. salivarius 19 with 0.412 mg tirosin / 5 ml followed by L. brevis T14 with 0.398 mg tirosin / 5 ml and L. plantarum Tl with 0.368 mg tirosin / 5 ml. The highest lactic acid production was L. plantarum S78 with 6.950 mg / ml followed by L. animalis T5 with 6.227 mg / ml and L. murinus S75 with 5.918 mg / ml.
Benzer Tezler
- Farklı besin madde içerikli karmaların yüksek yaz sıcaklığında yumurta tavuklarının verim özelliklerine etkileri
Başlık çevirisi yok
İSMAİL KOR
- Bursa yöresinde üretilen yemlerde tavukların vücudunda ve yumurtalarında civa ile kirlenme düzeyinin araştırılması
Başlık çevirisi yok
SONGÜL SONAL
Doktora
Türkçe
1989
Veteriner HekimliğiUludağ ÜniversitesiFarmakoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SELAHATTİN CEYLAN
- Aktif çamur sistemlerinde denitrifikasyon hızlarının belirlenmesi
Determination of denitrification rates in activated sludge systems
MELİKE GÜREL