Ülkemizde tüketilen bazı balıklarda poliakrilamid jel disk elektroforezi ile yapılan cins tayini çalışmaları
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 37653
- Danışmanlar: PROF.DR. SEDAT İMRE
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Eczacılık ve Farmakoloji, Pharmacy and Pharmacology
- Anahtar Kelimeler: Balıklar, Cinsiyet tayini, Elektroforez-poliakrilamid jel, Fishes, Sex determination, Electrophoresis-polyacrylamide gel
- Yıl: 1989
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İstanbul Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ÖZET Bu çalışmada ülkemizde tüketilen 13 balık cinsinin suda çözünen proteinleri poliakrilamid jel disk elektrofore- zi ile incelendi. Elde edilen protein band dizilerinin cinse özel olduğu ve bunlardan balık cinslerinin teşhisinde yarar¬ lanılabileceği saptandı. Bu balık cinslerinin pişmiş etlerinin üre çözeltisin¬ de çözünen proteinleri de aynı şekilde incelendi ve elde edilen cinse özel band dizileriyle bunların hem pişmemiş balıklardan hem de pişmiş balıklardan ayırd edilebileceği saptandı. Bu yöntemle teşhis çabuk ve az masraflı gerçekleşti¬ rilmekte ve 3 g kadar balık eti örneğine ihtiyaç duyulmak¬ tadır.
Özet (Çeviri)
SUMMARY In this study we have investigated thirteen fish species which consumed in Turkey by PAG-disc electrophore sis. We have obtained species-specific protein patterns which, can be used for the identification of these fish species. We have also examined 6 M urea extracts of the cooked fish species and obtained the same specific bands. This observation indicated that both fresh and cooked fish could be differentiated from each other by this method which is a rapid method and requires only a few grams of fish sample.
Benzer Tezler
- Ülkemizde besin olarak tüketilen bazı balık cinslerinin yağ asidlerinin analizleri
Başlık çevirisi yok
SERAP SAĞLIK
Yüksek Lisans
Türkçe
1989
Eczacılık ve Farmakolojiİstanbul ÜniversitesiAnalitik Kimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SEDAT İMRE
- Bazı balık, midye ve karides türlerinin yağ asidi kompozisyonları ve kolesterol içeriklerinin gaz kromatografik incelenmesi
Başlık çevirisi yok
SERAP SAĞLIK
- Doğal katkı maddeleri ile alabalık (Oncorhynchus mykiss, W 1792)'tan balık burger üretimi ve kalite değerleri üzerine bir araştırma
Başlık çevirisi yok
LATİF TAŞKAYA
Yüksek Lisans
Türkçe
1998
Su ÜrünleriEge ÜniversitesiSu Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. ŞÜKRAN ÇAKLI
- Çiğ ve haşlanmış materyalden yapılmış balık köftelerinin bazı kalite parametrelerinin incelenmesi
Determination of some quality parameters of fishballs prepared from raw and boiled materials
ÖZGÜR AKKUŞ
- Türkiye'de su ürünleri üretimi ve su ürünleri üretiminde bir yatırım uygulaması
Başlık çevirisi yok
MEHMET AKYILDIZ