Ekşi hamur mayasıyla mordanlanmış selülozik, protein elyafların ve ahşap numunelerinin soğan kabuğu(Allium cepa L.) ekstraktı ile boyanma özelliklerinin incelenmesi
Investigation of dyeing properties of cellulosic protein and wood samples mordanted with fermented dough yeast using extract of onion (Allium cepa L.) shell
- Tez No: 322740
- Danışmanlar: PROF. DR. ADEM ÖNAL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Ahşap, Boyar maddeler, Ekşi hamur, Haslık, Mordan, Soğan kabuğu, Yün, Wooden, Dyestuffs, Sour dough, Fatsness, Mordants, Onion shell, Wool
- Yıl: 2011
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Gaziosmanpaşa Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmada; doğal mordan maddesi olarak, organik buğday unundan basamaklar halinde ekşi hamur mayası ekstraktı hazırlandı. Hazırlanan ekşi hamur mayası ekstraktı 5 L destile suya konuldu. 5 L suya konan ekşi hamur mayası ekstraktının içine boyamada kullanılacak yün, pamuk, keten ve çam ahşap numuneleri ilave edilerek 48 saat bekletildi. Boyar madde elde etmek için kuru soğanın (Allium cepa L.) dış kabukları soxhlet cihazında destile su ile ekstre edildi. CuSO4.5H2O, Al K(SO4)2.12H2O ve K2Cr2O7 geçiş elementleri tuzları mordan maddesi olarak kullanılarak yün, pamuk, keten ve çam ahşap numunelerin, sabit pH değerlerinde (pH= 4-7) ön mordanlama, birlikte mordanlama ve son mordanlama boyama yöntemlerine göre boyandı. Bu yöntemlere göre pH= 4-7 'de 72 adet yün, pamuk, keten ve çam ahşap numuneleri boyandı. Sonuçlar; ekşi hamur mayası ekstraktı kullanılmadan boyanan numuneler ile karşılaştırıldı.
Özet (Çeviri)
In this work; the fermented dough yeast was prepared as a natural mordant compound. The prepared fermented dough yeast was added 5 L of destilled water, and dyeing materials ( wool, cotton, linen and wood) was putted into this solution and allowed for 48 h. The dry shells of onion ( Allium cepa L.) were extracted with distilled water using soxhlet apparatus. CuSO4 .5H2O, AlK(SO4)2. 12H2O and K2Cr2O7 were used as mordantation agent. Dyeing materials ( wool, cotton, linen and wood) were dyed at pH=4 and pH=7 using last mordantation methods. The results were compared and interpreted for dyed samples which are pretreated with fermented dough yeast and dyed samples which are unpretreated with dough yeast.
Benzer Tezler
- Сүт кычкыл бактерияларын“ачыткысыз”нан жасоодо баштапкы культура катары колдонуу
Laktik asit bakterilerinin“Mayasız”ekmek yapımında starter olarak kullanımı
ACAR MAKAMBAY KIZI
Yüksek Lisans
Kırgızca
2022
Gıda MühendisliğiKırgızistan-Türkiye Manas ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. AYÇÜRÖK MACİTOVA
- Ekşi hamur ile ekmek yapımı ve ekşi hamur mikroflorası
Bread making with sourdough and sourdough microflora
MUSTAFA YILMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2002
Gıda MühendisliğiAtatürk ÜniversitesiGıda Bilimi ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. FERİT AYDIN
- Ekşi hamur sisteminin beyaz tava ekmeğinin kalitesi üzerine etkisi
The effect of sourdough system on the white pan bread quality
PINAR UYSAL
Yüksek Lisans
Türkçe
2004
Gıda MühendisliğiAtatürk ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Y.DOÇ.DR. GÜRBÜZ KOTANCILAR
- Ekşi hamur tozu eldesi ve ekmek üretiminde kullanılabilme olanakları
Production of sourdough powder and its potential use in bread production
FATMA BURCU AKGÜN
Yüksek Lisans
Türkçe
2007
Gıda MühendisliğiPamukkale ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. YUSUF YILMAZ
- Ekşi hamur, buğday, çavdar, yulaf tam unu katkılı ekmeklerin kalitatif özellikleri
Qualitatif properties of added breads with sourdough, wheat, rye and oat wholes
TİMUÇİN YAKAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2010
Gıda MühendisliğiAtatürk ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. H. GÜRBÜZ KOTANCILAR