Kivi (Actinidia deliciosa) meyvesinde farklı hasat sonrası uygulamalar ve farklı ambalaj tiplerinin depolama süresi ve meyve kalitesi üzerine etkileri
Effects of different postharvest applications and packaging types on the storage and fruit quality of kiwi (Actinidia deliciosa)
- Tez No: 292632
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. FATİH CEM KUZUCU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Ambalajlama, Depolama, Kivi, Ürün kalitesi, Packaging, Storage, Kiwi, Product quality
- Yıl: 2011
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmada Kivi (Actinidia deliciosa) meyvesi, Hayward çeşidinde farklı hasat sonrası uygulamaların ve farklı ambalaj materyallerinin uygulanmasının depolama süresi ve meyve kalitesi üzerine etkilerinin araştırılması amaçlanmıştır. Bu amaçla kiviler hasat edildikten sonra bir kısmına 312,5 ppb, 625 ppb ve 1250 ppb olmak üzere 3 farklı dozda 1-MCP uygulanmış bir kısmı da LDPE ve PVC ambalaj materyali ile ambalajlanmış, hiç bir uygulama yapılmayan kivi meyveleri ise kontrol meyveleri olarak depolanmıştır. Ambalajlanan kiviler 1°C ve %95 oransal nem koşullarında soğuk hava deposunda 2, 4 ve 6 ay süre ile muhafaza edilmiştir. Depolama sonrası ürünlerde ağırlık kaybı, meyve tadı, meyve eti sertliği, meyve zemin rengi, meyve et rengi, suda çözünür kuru madde oranı, titre edilebilir toplam asitlik miktarı, toplam şeker, indirgen şeker ve fenolik bileşik değerlerindeki değişimler belirlenmiştir. Araştırmadan elde edilen sonuçlar ışığında, PVC ve LDPE uygulamaları incelenen kriterler açısından başarılı sonuçlar vermiştir. 1-MCP uygulamaları arasında ise 1250 ppb 1-MCP uygulamasının diğer dozlara göre daha olumlu sonuçlar verdiği görülmüştür. Bu uygulamayı ise 625 ppb 1-MCP uygulaması takip etmiş, 312,5 ppb dozu meyve kalitesinin korunması açısından yetersiz kalmıştır.
Özet (Çeviri)
In this research, it was aimed to determine the effects of different postharvest applications and packing materials on storage time and fruit quality of Kiwi (Actinidia deliciosa) cv. Hayward.For this purpose after harvest fruits were applied with 1-MCP (with 3 doses;312,5 ppb, 625 ppb and 1250 ppb) and/or pack with LDPE and PVC packing material and stored. The fruits which had no application called as control. Packed fruits stored at 1°C and 95% RH for 2,4 and 6 months. After storage; changes in weight loss, fruit taste, fruit firmness, fruit skin and flesh colour, total soluble solids, total titratable acidity, total sugars, reduced sugars and total phenolic compounds were determined. According to analysed data PVC and LDPE materials were found effective in terms of analysed criteria. In 1-MCP applications, 1250 ppb dose were found most effective where as 625 ppb had less effect but 312,5 ppb was insufficient.
Benzer Tezler
- Farklı zamanlarda hasat edilen kivilerde (Actinidia deliciosa cv. Hayward) normal ve kontrollü atmosfer koşullarında soğuk muhafaza süresinin etilen biyosentezine etkisi
Effects of controlled (CA) and normal atmosphere (NA) storage on ethylene biosynthesis in Hayward (Actinidia deliciosa) kiwifruits harvested at different periods
AYŞE TÜLİN ÖZ
- Kivi meyvesinin bazı fizikokimyasal kalite özelliklerinin belirlenmesi
Determination of some pysicochemical quality properties of kiwi fruit
ÜMİT AYSİN
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Gıda MühendisliğiTokat Gaziosmanpaşa ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ALİ LEVENT COŞKUN
- Kivi meyvesinin (Actinidia deliciosa) antioksidan ve antiradikal aktivitelerinin belirlenmesi, karbonik anhidraz enziminin saflaştırılması ve karakterizasyonu
Determination of antioxidant and antiradical activities of kiwifruit (Actinidia deliciosa), purification and characterisation of carbonic anhydrase from kiwifruit
ERCAN BURSAL
- Mersin'in Erdemli ilçesinde değişik koşullarda Hayward (A. Deliciosa planch) kivi çeşidinin pomolojik ve kimyasal özelliklerinin araştırılması
The investigation of the pomological and chemical properties of Hayward (A. Deliciosa planch) kivi in various conditions in Mersin's Erdemli district
AYŞE CİNGEY
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
ZiraatKahramanmaraş Sütçü İmam ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ YUSUF NİKPEYMA
- Kivi (Actinidia deliciosa [(A. chev) C.F. liang et AR ferguson) ]'nin yarı odunsu çelikle ve aşıyla çoğaltılması
Propagation of kiwi fruit (Actinidia deliciosa [(A. chev) C.F. liang et AR ferguson)] with semihardwood cuttings and grafting
SALİH PARLAK
Yüksek Lisans
Türkçe
2000
Ormancılık ve Orman MühendisliğiKaradeniz Teknik ÜniversitesiOrman Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ALİ ÖMER ÜÇLER