Farklı zamanlarda hasat edilen kivilerde (Actinidia deliciosa cv. Hayward) normal ve kontrollü atmosfer koşullarında soğuk muhafaza süresinin etilen biyosentezine etkisi
Effects of controlled (CA) and normal atmosphere (NA) storage on ethylene biosynthesis in Hayward (Actinidia deliciosa) kiwifruits harvested at different periods
- Tez No: 183786
- Danışmanlar: PROF.DR. ATİLLA ERİŞ
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Kiwi, Hayward, cold storage, ethylene, ACC synthesis
- Yıl: 2006
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Uludağ Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Farklı olgunluk aşamalarında hasat edilen ?Hayward? kivi meyveleri NA ve KA (%2 O2 ve%5 CO2 ) koşullarında muhafazaları sırasındaki fizyolojik, biyokimyasal ve bazı moleküler değişimler;özellikle etilen biyosentezi ilişkileri açısından araştırılmıştır. Bu amaçla, hasat kriteri olarak TSÇKMoranı dikkate alınmıştır. Buna göre birinci deneme yılında (2003-2004) TSÇKM oranları ?%4.5-5.5,%5.6-6.5, %6.6-7.5 ve 8.5-9.5? olacak şekilde; ikinci deneme yılında (2004-2005) ise, bir önceki seneelde edilen verilere göre %8.5-9.5 oranı çıkarılmış ve geriye kalan üç farklı aşamada TSÇKM oranları?%4.5-5.5, %5.6-6.5 ve %6.6-7.5? olacak şekilde meyveler hasat edilmiştir. Bulgularımıza göre,meyve büyüme artışı sigmoid bir eğri göstermiştir. Derim sonrası izlenen solunum hızı sonuçlarınagöre ?Hayward? kivi meyvesinin yavaş bir solunum hızına sahip olduğu belirlenmiştir. NAmuhafazasının 2. ayı sonunda meyve eti sertliği hızlı bir düşüş göstermiş, KA muhafazası bu düşüşhızını yavaşlatmıştır. Erken zamanda derilen I. ve II. derim meyvelerinde etilen üretim hızı geçzamanlarda derilen III. ve IV. derim meyvelerine göre muhafaza süresince daha düşük miktardaolmuş; meyve sertliği ise I. ve II. derim meyvelerinde daha yüksek bulunmuştur. KA ve NAmuhafazasının 1. ayı sonunda TSÇKM oranı hızlı bir artış göstermiş sonraki aylarda bu artışyavaşlamıştır. Her iki muhafaza sonunda da -a* (+kırmıı,- yeşil) meyve eti renk değişimi artışgösteririken b* (+sarı,-mavi) ve L(parlaklık) renk değerleri düşmüştür. ncelenen kaliteparametrelerine göre, KA muhafazası ?Hayward? kivi çeşidinin etilenin üretim hızını azaltarak meyveolgunlaşmasını geciktirdiği belirlenmiştir. Özelikle 1. deneme yılında muhafazanın 1. ayı sonundaACC miktarında önemli bir miktar artış saptanmıştır. Gerek muhafaza süresi açısından en ideal derimolumunun belirlenmesi; gerek NA ve KA'nın farklı zamanlarda derilen meyvelerin etilenmekanizmasına etkisini belirlemek; gerekse etilen üretimine dönük sorumlu protein bantlarınıbelirlemek için SDS-PAGE yöntemi kullanılarak protein jel elektroforezi yapılmıştır. Analizsonucunda özellikle etilen üretiminden sorumlu olabilecek bantların varlığı tespit edilmiştir. Protein jelfotoğraflarından elde edilen görüntüler incelendiğinde farklı molekül ağırlığına sahip bir çok bandınvarlığı tespit edilmiştir. Özellikle, KA meyvelerinde hemen hemen hiç görüntülenemeyen ancak NAmeyvelerinde görüntülenen 38 kDa ağırlığındaki protein bandının etilen üretiminde rol alan ACCenziminden sorumlu olabileceği sonucuna varılmıştır.Bu çalışmada gerek etilen biyosentezi ve gerekse diğer kalite kriterleri dikkate alındığında?TSÇKM mktarının %5.6-6.5 ? olduğu ikinci derim zamanının uzun süreli muhafaza için en idealderim olumunu verdiği ve KA'nın da en ideal muhafaza koşulu olduğu görülmüştür.ANAHTAR KEL MELER: Kivi, Hayward, soğukta muhafaza, KA, etilen, ACC sentez
Özet (Çeviri)
?Hayward? kiwifruits were picked at four different harvest times according to their totalsoluble solids (TSS) (%) of 4.5-5.5, 5.6-6.5, 6.6-7.5 and 9.5-10.5 in the first year (2003-2004). Thesame harvest criteria were used for the second year (2004-2005) of studies except last pick which wascancelled. The objective of this study was to evaluate the effects of NA and CA conditions (2% O2 +5% CO2) during storage on fruit quality changes in kiwifruits by physical, biochemical and somemolecular analyses. Fruit growth rate increased rapidly for the first 4-5 weeks then slowed down untilharvest time. ?Hayward? kiwifruits showed sigmoid curve during the growing period. Generally,respiration behavior of freshly harvested fruit showed slightly increase without maximum at 20oC.Results indicated that NA fruits softened faster during first 2 months of storage. This effectwas reduced in CA storage. Fruits harvested early (I and II) showed less ethylene productioncompared to late harvested fruit (III. and IV). However, the fruit firmness were higher in early picks.TSS increased markedly during first 30 days of storage and remained almost costant thereafter in alltreatments. The results also implied that CA storage reduced the rate of ethylene production comparedwith NA storage. Especially, in the end of first month ethylene production increased markedly in allpicks under NA. -a*(+red,-green) value of kiwifruit flesh color increased but L (ligtness) andb*(+yellow,-blue) values deacreased with time in CA and NA storage. ACC synthesis increasedsharply after 30 days of storage in all picks during first year of storage. Total protein profiles weredetermined using SDS-PAGE to evaluate the effects of CA and NA storage on ethylene biosynthesismechanism and best harvest period for long storage and better quality. In CA and NA storage ondifferently harvested fruit, protein profiles showed that there were some differences in protein bands.Generally, CA fruit protein profiles showed that there were no any differences among fruits picked atdifferent harvest times. However, NA stored fruits had a 38 kDa protein band which was responsiblefor ACC synthesisIn conclusion, our data indicate that both ethylene biosynthesis and some quality parametersexamined so far, TSS content of the second pick was found to be perfect for harvest maturity if it isbetween 5.6-6.5% for long storage under CA and NA. Fruits harvested at these values can be storedwithout important quality losses for 5 months under CA conditions.
Benzer Tezler
- Farklı zamanlarda hasat edilen ve silolanan şeker pancarında silolama süresinin verim ve kaliteye etkisi
The effects of storage duration on the yield quality of sugar beet, harvested and storaged different times
RAHİM ADA
Yüksek Lisans
Türkçe
2005
ZiraatSelçuk ÜniversitesiTarla Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF.DR. FİKRET AKINERDEM
- Toprağa değişik form ve miktarlarda verilen azotun farklı gelişim devrelerinde mısır bitkisinin fosfor ve protein kapsamları üzerine etkisi
Effect of different forms and amount of nitrogen applied to the soil on the phosphorus and protein contents of corn plant during the different periods of growth
CİHAT KÜTÜK
- Farklı hasat zamanlarının aspir (Carthamus tinctorius L.) in verim ve kalite özelliklerine etkileri üzerinde bir araştırma
Başlık çevirisi yok
TAMER ERYİĞİT
Yüksek Lisans
Türkçe
1998
ZiraatYüzüncü Yıl ÜniversitesiTarla Bitkileri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. BURHAN ARSLAN
- II.Ürün soya tarımında farklı dozlarda ve zamanlarda uygulanan azotlu gübrenin verim ve kalite özelliklerine etkisi üzerinde bir araştırma
Başlık çevirisi yok
AYŞEN KIRILMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
1994
ZiraatÇukurova ÜniversitesiTarla Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. H. HALİS ARIOĞLU
- Samsun ekolojik koşullarında yalnız ve karışık ekilen baklagil ve buğdaygillerin farklı zamanlarda hasatlarının ot verimi ve bazı besin maddelerine etkileri üzerinde bir araştırma
A Research the effects on the hay production and nutritive value of some pure legumes and grasses and their mixtures when at harvested different dates
CENGİZ SANCAK