Microbiological of xanthan gum and product yield analysis
Mikrobiyal ksantan zamkı üretimi ve ürün verimlilik analizi
- Tez No: 24498
- Danışmanlar: DOÇ.DR. SAMİ EREN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Biyoteknoloji, Glükoz, Ksantan zamkı, Soya sütü, Xanthomonas campestris, Xanthan gum, X. campestris, glucose, soy milk IV, Biotechnology, Soy milk, Xanthomonas campestris
- Yıl: 1992
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Gaziantep Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ÖZET MİKROBÎYAL KSANTAN ZAMKI ÜRETİMİ VE ÜRÜN VERİMLİLİK ANALİZİ IBANQGLU Şenol Yüksek Lisans Tezi, Gıda Mühendisliği Bölümü Tez Yöneticisi: Doç. Dr. Sami Eren Ocak 1992, 63 sayfa Değişik substrat konsantrasyonlarının, değişik karbon kaynaklarının ve ortamın pH değişiminin ksantan zamkı üretimi üzerindeki etkileri incelendi. Havalı şartlarda glukozun kesikli f ermentasyonu için Xanthomonas camcestris (NRRLB-1459) kullanıldı. Değişik fermentasyon şartları için ürün verimlilikleri kıyaslanarak enerji ve karbon denklemesi yapıldı. Değişik glukoz konsantrasyonu kullanımının ksantan zamkı verimliliğini belirgin olarak değiştirmediği gözlendi. V. 5 glukoz kullanılarak hazırlanan fermentasyon ortamında hava yerine oksijen kullanılarak ksantan zamkı konsantrasyonu */. 1.2' den V. 1.5* a arttırıldı. Soya sütü peynir altı suyunun ksantan zamkı üretiminde karbon kaynağı olarak kullanılmadan önce hidroliz edilmesi gerektiği anlaşıldı. Anahta“-”kelimeler : Ksantan zamkı, X. campeştr i s, glukoz, soya sütü V
Özet (Çeviri)
ABSTRACT MICROBIOLOGICAL XANTHAN GUM PRODUCTION AND PRODUCT YIELD ANALYSIS IBANOGLU, Şenol M.Sc. in Food Engineering Supervisor : Assoc. Prof. Dr. Sami Eren January 1992, 63 pages Effect of different parameters such as substrate concentration, pH, and type of carbon source on microbial xanthan gum production was investigated. Xanthomonas campestris (NRRLB-1459) was used for batch fermentation of glucose in aerobic conditions. Product yields were compared for different fermentation conditions. Carbon and energy balances were also made for different fermentation conditions. Xanthan gum yield was not changed significantly in different glucose concentrations. Xanthan gum concentration was increased from 1.2 to 1.5 % by replacing air with oxygen in the fermentation medium prepared with 5 % glucose concentration. Soy milk whey should be hydrolysed before using it as a carbon source for xanthan gum production by X. campestris.
Benzer Tezler
- Endüstriyel dondurma üretiminde mikrobiyolojik kalite üzerine bir araştırma
Microbiological quality of industrially produced ice cream
BAHAR AKIN
Yüksek Lisans
Türkçe
1998
Besin Hijyeni ve Teknolojisiİstanbul ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. KAMİL BOSTAN
- Gallotanen içeren çeşitli bitkisel materyallerden mikrobiyal yolla gallik asit üretimi
Microbiological production of gallic acid from different plant materials containing gallotannin
NALAN YILMAZ
Doktora
Türkçe
1999
BiyolojiEskişehir Osmangazi ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MERİH KIVANÇ
- Muğla ballarının mikrobiyolojik özellikleri ve apiterapideki yeri
Microbiological properties of honeys from Muğla and their situations in apitherapy
NUR CEYHAN
- Çiğ ve kavrulmuş iç fındığın mikrobiyolojik kalitesinin belirlenmesi
Determination of the microbiological quality of raw and roasted hazelnut kernels
NURCAN ATAKAN
Yüksek Lisans
Türkçe
1995
Besin Hijyeni ve Teknolojisiİstanbul ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
Y.DOÇ.DR. KAMİL BOSTAN
- Ankara garnizonundaki askeri birliklerde tüketilen yoğurtların kimyasal ve mikrobiyolojik kalitelerinin saptanması
Determination of chemical and microbiological qualities of yoghurts consumed in military garrisons in Ankara
H. SERDAR ÇAKIROĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
1997
Besin Hijyeni ve TeknolojisiAnkara ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ŞERİF KAYMAZ