Bazı bitkisel çayların in vitro koşullarda antidiyabetik etkilerinin, toplam antioksidan aktivitelerinin ve toplam fenolik madde içeriklerinin saptanması
Determination of in vitro intidiabetic effects, total antioxidant activities and total phenol contents of some herbal teas
- Tez No: 169506
- Danışmanlar: PROF. DR. SEDEF NEHİR EL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: bitkisel çaylar, diyabet, antidiyabetik, hiperglisemi, glukoz difüzyonu, antioksidan aktivite, fenolik bileşikler, Antioksidanlar, Fenolik maddeler, herbal tea, diabetes, antidiabetic, hyperglycemia, glucose diffusion, antioxidant activity, phenolic compounds, Antioxidants, Herbal teas, Phenolic matters
- Yıl: 2005
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmada, diyabet hastalığının tedavisinde halk arasında geleneksel olarak sıklıkla kullanılan bazı bitkisel çayların glukoz difüzyonu üzerine antidiyabetik etkileri in vitro yöntemle araştırılmıştır. Çalışmada kullanılan bitkisel çaylardan hiç biri glukoz difüzyonu üzerinde antidiyabetik etki göstermemiştir. Bitkisel çayların toplam fenolik madde (TFM) miktarlarını belirlemek için Folin-Ciocalteu's phenol yöntemi kullanılmış ve çaylar TFM içeriklerine göre yeşil çay> nane çayı>kekik çayı>siyah çay>relax çayı>pelin otu çayı>böğürtlen kökü çayı>adaçayı>hibisküs çiçeği çayı>zeytin yaprağı çayı şeklinde sıralanmıştır. Çayların antioksidan aktiviteleri ise EC50 değerlerine göre değerlendirilmiş ve yeşil çay>nane çayı>siyah çay>kekik çayı>relax çayı>pelin otu çayı>hibisküs çiçeği çayı>zeytin yaprağı çayı> adaçayı> böğürtlen kökü çayı şeklinde sıralanmıştır. Bazı bitkisel çaylara halk arasında yaygın olarak uygulanan limon, tomurcuk çay, bergamot, karanfil ve tarçın gibi ilavelerin, çayların antioksidan aktiviteleri üzerinde antagonistik etki yarattığı belirlenmiştir.
Özet (Çeviri)
In this research, some herbal teas, traditionally used in the treatment of diabetes, have been studied for their antidiabetic effects on glucose diffusion in vitro. None of the herbal teas showed antidiabetic effect on glucose diffusion. Total phenol content of herbal teas were analysed by Folin-Ciocalteu's procedure. Teas were arranged in the order of green tea>mint tea>thyme tea>black tea>relax tea>absinthium tea>blackberry root tea>sage tea> hibiscus flower tea>olive leaf tea according to their total phenol contents. Total antioxidant activities of herbal teas were determined by using DPPH radical. Teas were listed in the following order: green tea>mint tea>thyme tea>relax tea>artemisia tea>hibiscus flower tea>olive leaf tea>sage tea>blackberry root tea according to EC50. It was determined that adding flavouring substances such as lemon, tomurcuk tea, bergamot, clove and cinnamon, which are in common, to some of herbal teas resulted in antagonistic effects on total antioxidant activities of teas.
Benzer Tezler
- Bazı bitkisel çayların mineral madde içeriği üzerine farklı demleme ve kaynatma sürelerinin etkisi
Effect of different infusion and decoction times on mineral content of some spice
TOLGA UÇAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2006
Gıda MühendisliğiSelçuk ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MUSA ÖZCAN
- Bazı bitkisel çayların fenolik madde profili ve antioksidan aktivitelerinin incelenmesi
Examining phenolic substance profile and antioxidant activities of some herbal teas
SEDA ERUÇAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2006
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. DİLEK BOYACIOĞLU
- Piyasada satışa sunulan bazı bitkisel çayların mikrobiyolojik kalitesi
Microbiological quality of some herbal teas sold in retail markets
DİDEM BAHAR KAYA
Yüksek Lisans
Türkçe
2006
MikrobiyolojiAnkara ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. KAMURAN AYHAN
- Kütahya aktarlarında bulunan ve sakinleştirici amacıyla kullanılan bazı çayların kimyasal yönden incelenmesi
Chemistry research on botanical tea samples, which have relaxing effects and sold in herbalists in Kütahya
SEMA DEMET BAHTİYAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2007
BiyolojiDumlupınar ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. M. SABRİ ÖZYURT
- Açık veya kapalı şekilde piyasada tüketime sunulan bazı bitkisel çayların mikrobiyal kalitesinin incelenmesi
Başlık çevirisi yok
AHMET HARMANKAYA
Yüksek Lisans
Türkçe
2005
BiyolojiKafkas ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. ZEYNEP ULUKANLI