Fermantasyon ve kurumada etkili olan bazı parametrelerin sucuğun fiziksel ve kimyasal özelliklerine etkileri üzerine bir araştırma
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 16025
- Danışmanlar: Y.DOÇ.DR. SUMRU TÖMEK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Fermentasyon, Fiziksel özellikler, Kimyasal özellikler, Kurutma, Sucuk, Fermentation, Physical properties, Chemical properties, Drying, Sausage
- Yıl: 1991
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Özet yok.
Özet (Çeviri)
Özet çevirisi mevcut değil.
Benzer Tezler
- Türk fermente sucuklarında üretim ve olgunlaşma koşullarının Yersinia entercolitica üzerine etkisi
The Effect of production and ripening conditions of Turkish fermented sausage against to Yersinia enterocolitica
AYLA SERTER
- Gallotanen içeren çeşitli bitkisel materyallerden mikrobiyal yolla gallik asit üretimi
Microbiological production of gallic acid from different plant materials containing gallotannin
NALAN YILMAZ
Doktora
Türkçe
1999
BiyolojiEskişehir Osmangazi ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MERİH KIVANÇ
- Türk fermente sucuğunun florasındaki dominant laktobasil türlerinin sucuğun organoleptik nitelikleri ile ilişkisi
The Relationship between the dominant lactobacil species and organoleptic attributes in the Turkish fermented sausages
HAYDAR ÖZDEMİR
- Farklı yöntemlerle konserve edilen körpe mısır hasılının koyunlarda ruminal fermantasyon ve besin maddelerinin sindirilme derecesi üzerine etkisi
The Effect of whole crop corn conserved with different methods on ruminal fermantation and digestibility of nutrients in sheep
FUAT GÜRDOĞAN
Doktora
Türkçe
1999
Veteriner HekimliğiFırat ÜniversitesiHayvan Besleme ve Beslenme Hastalıkları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MUSTAFA SARI
PROF. DR. İ. HALİL ÇERÇİ