Geri Dön

Farklı oranlarda potasyum nitrat ve kalsiyum klorür katılmış sütten yapılan beyaz peynirlerin özellikleri üzerinde araştırmalar

Başlık çevirisi mevcut değil.

  1. Tez No: 16021
  2. Yazar: AYDIN UYSAL
  3. Danışmanlar: PROF.DR. SIDDIK GÖNÇ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Beyaz peynir, Kalsiyum klorür, Potasyum nitrat, Süt, White cheese, Calcium chloride, Potassium nitrate, Milk
  7. Yıl: 1990
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ege Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

ABSTRAKT Bu çalışmada Farklı oranlarda CaCl2 ve KNO03 ilave edilatiş sütten yapılan beyaz peynirlerin özellikleri incelenmiş ve en uygun katkı oranı belirlenmeye çalışılmıştır.. Deneme beyaz peynirlerde özellikle kurumadde ve peynirden salamuraya geçen maddeler açısından en iyi kullanım oranının % 0,02 CaCl2 - KIM0-, olduğu belirlenmiştir. ABSTRACT In this study, white pickled cheese characteristics made from adding the different ratio of CaCl2 and KI\J03 were determined tried to estimate suitable rates of additions. The best usage rate of CaCl2 - HNQ3 as % 0.02 was determined in the view of dry matter of cheeses and transporting substances tq cheese from brine in cheese samples.

Özet (Çeviri)

ABSTRAKT Bu çalışmada Farklı oranlarda CaCl2 ve KNO03 ilave edilatiş sütten yapılan beyaz peynirlerin özellikleri incelenmiş ve en uygun katkı oranı belirlenmeye çalışılmıştır.. Deneme beyaz peynirlerde özellikle kurumadde ve peynirden salamuraya geçen maddeler açısından en iyi kullanım oranının % 0,02 CaCl2 - KIM0-, olduğu belirlenmiştir. ABSTRACT In this study, white pickled cheese characteristics made from adding the different ratio of CaCl2 and KI\J03 were determined tried to estimate suitable rates of additions. The best usage rate of CaCl2 - HNQ3 as % 0.02 was determined in the view of dry matter of cheeses and transporting substances tq cheese from brine in cheese samples.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    13104

    Farklı azot x fosfor kombinasyonlarının aliso ve pocahontas çilek (Frogaria x ananassa Duch.) çeşitlerinde verime ve bazı bitki besin maddeleri miktarlarına etkisi

    Başlık çevirisi yok

    LÜTFİ PIRLAK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1990

    ZiraatAtatürk Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. MUHARREM GÜLERYÜZ

  2. Tez No

    30168

    Beyaz peynirlerde potasyum nitrat kullanımının kalite üzerine etkileri

    Başlık çevirisi yok

    MERİH ESKİCİOĞLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1993

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiUludağ Üniversitesi

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AŞKIN BERKER

  3. Tez No

    93457

    Bazı bitki besin maddeleri gibberellik asit ve pinolene uygulamalarının narda verim, meyve kalitesi ve çatlaması üzerine etkileri

    The Effects of some plant nutrients, giberellic acid and pinolene treatment on the yield, fruit quality and cracking in pomegranate

    CENAP YILMAZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1999

    ZiraatÇukurova Üniversitesi

    Fizik Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AHSEN IŞIK ÖZGÜVEN

  4. Tez No

    45370

    Azotlu gübrelemenin ayçiçeğinde verim ve yağ kalitesine etkisi

    Başlık çevirisi yok

    MEHMET ALİ BOZKURT

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1995

    ZiraatYüzüncü Yıl Üniversitesi

    PROF.DR. İLHAN KARAÇAL

  5. Tez No

    71326

    İşlenmiş koyun ince bağırsaklarının muhafazası üzerine bir araştırma

    A Research on preserving of the processed sheep small intestine

    M. GÜLTEKİN BİLGİN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1998

    Veteriner Hekimliğiİstanbul Üniversitesi

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MUAMMER UĞUR

Geri Dön