Prebiyotik besinlere eklenen probiyotik takviyelerin mikrobiyotada oluşan bazı nörotransmitterler üzerine etkilerinin in vitro gastrointestinal sistem ile incelenmesi
Investigation of the effects of probiotic supplements added to prebiotic foods on some neurotransmitters formed in the microbiota within the in vitro gastrointestinal system
- Tez No: 989872
- Danışmanlar: DOÇ. DR. SABİHA ZEYNEP AYDENK KÖSEOĞLU
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Beslenme ve Diyetetik, Nutrition and Dietetics
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2025
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Haliç Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Probiyotikler, yeterli miktarda tüketildiğinde konakçıya faydalı etkiler sağlayan canlı mikroorganizmalardır. Prebiyotikler ise faydalı bağırsak bakterilerinin büyümesini veya aktivitesini seçici olarak uyaran sindirilemeyen substratlardır. Nörotransmitterler, ise vücutta nöronların birbirleriyle iletişim kurmasını sağlayan kimyasallardır. Mikrobiyota, nöral, endokrin ve metabolik yollarla bağırsak beyin ekseni iletişimi kurarak, nörotransmiterler ve kısa zincirli yağ asitleri gibi metabolitler aracılığıyla beyin fonksiyonunu modüle etmektedir. Bu çalışmada, bağırsak mikrobiyotası ve merkezi sinir sistemi arasındaki iletişim sistemi olan nörotransmiterlerin bağırsak beyin ekseni üzerindeki etkilerini modüle etme potansiyeline sahip probiyotik ve prebiyotiklerin kombinasyonlarını (sinbiyotikler) in vitro ortamda incelenmektedir. Bu çalışmada, in vitro gastrointestinal sistemde, birinci örneklem grubu olarak besin gruplarını temsil eden; sebze meyve grubundan muz, kivi, avokado, ananas, çilek domates ve soğan; protein grubundan süt, yumurta, kırmızı et, tavuk eti, hindi eti ve somon; sert kabuklu yağlı tohumlar grubundan ceviz fındık, fıstık ve kabak çekirdeği; kuru baklagiller grubundan kuru fasulye ve nohut; kakao içeren besinler grubundan bitter çikolata, kakao ve sütlü çikolata ile ikinci örneklem grubu olarak alınan farklı tür ve suşları içeren probiyotik takviyelerin sindirim sonrası gama aminobütirik asit (GABA), serotonin ve dopamin gibi nörotransmiterlerin oluşumuna etkileri araştırıldı. Elde edilen bulgular, birinci örneklemdeki besinlere; farklı bakteri suşları içeren probiyotik takviyelerin eklenmesiyle in vitro sindirim sonrası nörotransmitter oluşumlarında istatistiksel olarak anlamlı artışlar gözlendiğini ve çoklu suş kombinasyonlarının nörotransmitter üretimini artırmada daha etkili olduğunu gösterdi. Bu sonuçlar, probiyotiklerin besinlerle etkileşiminin optimize edilerek nöroaktif bileşenler yönünden zenginleştirilmiş besinlerin geliştirilmesi için önemli bir strateji sunabilir.
Özet (Çeviri)
Probiotics are live microorganisms that provide beneficial effects to the host when consumed in adequate amounts. Prebiotics are non-digestible substrates that selectively stimulate the growth or activity of beneficial intestinal bacteria. Neurotransmitters are chemicals that enable neurons to communicate with each other in the body. The microbiota establishes communication with the gut-brain axis through neural, endocrine, and metabolic pathways, modulating brain function through metabolites such as neurotransmitters and short-chain fatty acids. This study examines combinations of probiotics and prebiotics (synbiotics) that have the potential to modulate the effects of neurotransmitters, which are the communication system between the gut microbiota and the central nervous system, on the gut-brain axis in vitro. In this study, in the in vitro gastrointestinal system, as the first sample group, representing food groups; banana, kiwi, avocado, pineapple, strawberry, tomato, and onion from the fruit and vegetable group; milk, eggs, red meat, chicken, turkey, and salmon from the protein group; The effects of probiotic supplements containing different species and strains, taken as a second sample group, on the post-digestive production of neurotransmitters such as gamma-aminobutyric acid (GABA), serotonin, and dopamine were investigated. The findings showed that adding probiotic supplements containing different bacterial strains to the foods in the first sample resulted in statistically significant increases in post-digestive neurotransmitter production in vitro, and that multi-strain combinations were more effective in increasing neurotransmitter production. These results may offer an important strategy for the development of functional foods enriched in neuroactive compounds by optimizing the interaction of probiotics with foods.
Benzer Tezler
- Çeşitli bitkisel sütlerin mikrobiyal ve duyusal özelliklerinin incelenmesi
Microbial and sensory properties of various plant based milks
SEÇİN BURCU SEZGİN
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NEŞE ŞAHİN YEŞİLÇUBUK
- Bazı sebzelerle hazırlanan Kombu çaylarının özellikleri üzerine bir araştırma
A study on the properties of Kombucha teas prepared with vegetables
ESRA İSMAİLOĞLU ÖZKAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Beslenme ve DiyetetikEge ÜniversitesiSürdürülebilir Tarım Gıda Sistemleri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HARUN RAŞİT UYSAL
- Gıda emülgatörleri ve inülinin farelerde intestinal mikrobiyota üzerine etkisinin değerlendirilmesi
Assessment of the effect of food emulsifiers and inulin on intestinal microbiota in mice
CANSU BEKAR
Doktora
Türkçe
2024
Beslenme ve DiyetetikHacettepe ÜniversitesiDiyetetik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AYLİN AYAZ
- Vişne, havuç ve elma suları ile zenginleştirilmiş probiyotik katkılı fonksiyonel soğuk kahve içeceğinin üretiminin araştırılması
Investigation on the production of functional cold coffee drink with probiotic additives enriched with cherry, carrot and apple juices
BAHAR FAİZ BOZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Beslenme ve DiyetetikAlanya Hamdullah Emin Paşa ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ BURCU ÇABUK
- Badem sütü, badem iç kabuğu ve bitkisel kökenli probiyotik kullanımının kefir kalite kriterleri üzerine etkisi
Effect of the use of almond milk, almond skin and vegetable probiotic probiotic on kefir quality criteria
AYŞE ŞAHİN
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Beslenme ve DiyetetikKarabük ÜniversitesiGıda Toksikolojisi Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ İLKAY BURAN
DR. ÖĞR. ÜYESİ HAVVA CEREN AKAL DEMİRDÖĞEN