Yetişkin bireylerin iş stresi ve hedonik açlık durumlarına göre besin tüketimlerinin belirlenmesi
Determination of food consumption of adult individuals according to work stress and hedonic hunger states
- Tez No: 987828
- Danışmanlar: DOÇ. DR. BURCU ATEŞ ÖZCAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Beslenme ve Diyetetik, Nutrition and Dietetics
- Anahtar Kelimeler: Hedonik açlık, İş stresi, Besin tüketimi, Fizyolojik açlık
- Yıl: 2022
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İstanbul Okan Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışma, yetişkin ve tam zamanlı olarak çalışan bireylerde iş stresi ve hedonik açlık skorları arasındaki ilişki düzeyini belirleyip, bireylerin iş stresi ve hedonik açlık durumlarına göre besin tüketimlerinin ne düzeyde olduğunun belirlenmesi amacıyla yapılmıştır. Çalışma 18-65 yaş arası 385 yetişkin bireyle yürütülmüştür. Katılımcılardan anket formu ve besin tüketim sıklığı kaydı alınmıştır. Katılımcıların hedonik açlık durumlarının belirlenmesi için“Besin Gücü Ölçeği”, iş stresi durumlarının belirlenmesi için“İş Stresi Ölçeği”uygulanmıştır. Katılımcıların %51,2'sinde istenmeyen düzeyde iş stresi görülmüştür. Kadın katılımcılar arasında gözlenen istenmeyen düzeydeki iş stresine sahip olma oranı (%55,3), erkek katılımcılara kıyasla (%42,3) anlamlı düzeyde yüksek bulunmuştur (p<0,05). Katılımcıların %81'inde hedonik açlık görülmüştür. Hedonik açlık skoru kadın katılımcılarda (3,27±0,73 puan), erkek katılımcılara kıyasla (3±0,73 puan) anlamlı düzeyde yüksek bulunmuştur (p<0,05). İş stresi olan ve olmayan bireylerde hedonik açlık gözlenme oranı benzer bulunmuştur (p>0,05). Ancak iş stresi istenmeyen düzeyde olan katılımcıların Besin Gücü Ölçeği puan ortalaması (3,34±0,74 puan), istenilen düzeyde iş stresine sahip katılımcıların ortalamasına (3,18±0,74 puan) kıyasla anlamlı düzeyde yüksek bulunmuştur (p<0,05). İş stresi istenmeyen düzeyde olup hedonik açlığı olan katılımcıların enerji, yağ, karbonhidrat, doymuş yağ asidi, çoklu doymamış yağ asidi ve kafein alımları anlamlı düzeyde daha yüksek, kolesterol alımları ise daha düşük bulunmuştur (p<0,05). İş stresi istenilen düzeyde olup hedonik açlığı olan katılımcıların, iş stresi istenilen düzeyde olup hedonik açlığı olmayan katılımcılara kıyasla enerji, yağ, karbonhidrat, doymuş yağ asidi, çoklu doymamış yağ asidi, E vitamini, sodyum ve demir alımları anlamlı düzeyde yüksek, tekli doymamış yağ asidi alımları ise göre anlamlı düzeyde düşük bulunmuştur (p<0,05). Çalışmada özellikle hedonik açlığı ve istenmeyen düzeydeki iş stresi olan bireylerin besin ögesi alım düzeyleri önerilerin dışına çıkmaktadır. Bu durum ise özellikle uzun dönemde bireylerin sağlıklarını olumsuz yönde etkileyerek bir takım hastalıkların gelişmesi için risk faktörü oluşturabilmektedir.
Özet (Çeviri)
This study was carried out to determine the level of relationship between job stress and hedonic hunger scores in adults and full-time working individuals, and to determine the level of food consumption according to job stress and hedonic hunger status of individuals. The study was carried out with 385 adult individuals between the ages of 18-65. A questionnaire form and frequency of food consumption were recorded from the participants.“The Nutrient Power Scale”was applied to determine the hedonic hunger status of the participants, and the“Job Stress Scale”was applied to determine the job stress states. Undesirable work stress was observed in 51.2% of the participants. The rate of having undesirable work stress observed among female participants (55.3%) was found to be significantly higher than male participants (42.3%) (p<0.05). Hedonic hunger was observed in 81% of the participants. According to gender, hedonic hunger score was found to be significantly higher in female participants (3.27±0.73 points) compared to male participants (3±0.73 points) (p<0.05). Hedonic hunger was found to be similar in individuals with and without job stress (p>0.05). However, the mean Nutrient Scale score of the participants with undesirable work stress (3.34±0.74 points) was compared to the mean of the participants with the desired level of work stress (3.18±0.74 points). was found to be significantly high (p<0.05). The energy, fat, carbohydrate, saturated fatty acid, polyunsaturated fatty acid and caffeine intakes of the participants with undesirable work stress and hedonic hunger were found to be significantly higher, and their cholesterol intakes were found to be significantly lower (p<0.05). The energy, fat, carbohydrate, saturated fatty acid, polyunsaturated fatty acid, vitamin e, sodium and iron intakes of the participants with the desired level of job stress and hedonic hunger were found to be significantly higher, and their monounsaturated fatty acid intakes were found to be significantly lower than participants with desired level of job stress but no hedonic hunger (p< 0.05). In the study, the nutrient intake levels of individuals with hedonic hunger and undesirable work stress go beyond the recommendations. This situation can create a risk factor for the development of certain diseases by negatively affecting the health of individuals, especially in the long term.
Benzer Tezler
- Yetişkin bireylerde stres düzeyinin hedonik açlık ve duygusal yeme üzerine etkilerinin incelenmesi
Investigation of the effects of stress level on hedonic hunger and emotional eating in adult individuals
BAHAR ATA COŞKUN
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Beslenme ve DiyetetikHacettepe ÜniversitesiDiyetetik Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ AYLİN AÇIKGÖZ PINAR
- Yetişkin bireylerin hedonik açlık durumlarının, uyku kalitesi ve beden kütle indeksi (BKI) düzeyleri ile ilişkisinin değerlendirilmesi
Evaluation of the relationship of hedonic hunger status of adult individuals with SLEEP quality and body mass index (BMI) levels
HATİCE GÖK
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Beslenme ve DiyetetikHaliç ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ CEYDA OKUDU
- Genç yetişkinlerde stres durumunun tat eşik değeri üzerine etkisi
Effect of stress on taste threshold value in young adults
BETÜL ŞEREF
Doktora
Türkçe
2026
Beslenme ve DiyetetikGazi ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HİLAL YILDIRAN
- Yetişkin bireylerin iş stres düzeylerinin beslenme durumu ve diyet kalitesi üzerine etkisi
The effect of work stress levels of adult individuals on nutritional status and diet quality
EMİNE HATUN BUZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Beslenme ve Diyetetikİstanbul Bilgi ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ HANDE SEVEN AVUK
- Fazla kilolu ve obez bireylerde duygu değişiklikleri ve yeme eğilimi ilişkisinin değerlendirilmesi
Evaluating the emotional variations and eating tendency relation in overweight and obese individuals
İPEK AĞACA ÖZGER
Yüksek Lisans
Türkçe
2012
Beslenme ve DiyetetikHaliç ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FİLİZ AÇKURT