Ordu ilinden temin edilen propolis numunelerinin bazı kimyasal özelliklerinin belirlenmesi
Determination of some chemical properties of propolis samples provided from ordu province
- Tez No: 985915
- Danışmanlar: PROF. DR. ZEKAİ TARAKÇI
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Antioksidan, Fenolik bileşen, Propolis, Uçucu bileşen, Ultrases, Antioxidant, Phenolic compound, Propolis, Ultrasound, Volatile compound
- Yıl: 2025
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ordu Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Güvenliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Propolis bal arıları tarafından üretilen ve çeşitli biyoaktif özelliklere sahip bir arı ürünüdür. Propolisin kimyasal ve biyolojik özellikleri üretildiği coğrafyanın özelliklerine göre değişiklik göstermektedir. Dünyanın çeşitli ülkelerinde sürdürülen propolis çalışmalarında, propolisin karakterizasyonu üzerine araştırmalar devam etmesine rağmen, propolisin hangi özelliklerine göre karakterize edileceğine dair bir sonuca henüz varılamamıştır. Zira propolisin özelliklerine etki eden çok sayıda çevresel ve genetik faktör vardır. Bu durum standart özelliklere sahip propolis üretimini engellemekte dolayısıyla propolisin karakterizasyonunu güçleştirmektedir. Bu çalışmada Ordu ilinde sabit arıcılık yapılan arılıklardan temin edilen propolis numunelerinin özellikleri araştırılarak, bu numunelerin önemli bazı özelliklerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Bu kapsamda propolis numuneleri ultrases destekli ekstraksiyon yöntemiyle ekstrakte edilerek etanolik ekstraktlar elde edilmiştir. Ekstraktlara uygulanan balsam, vaks, briks, pH, elektriksel iletkenlik, toplam fenolik madde, %DPPH, FRAP, fenolik bileşen analizi ve uçucu bileşen analizleriyle çalışılan numunelerin özellikleri belirlenmiştir. Analiz sonuçlarına göre numuneler arasında önemli farklılıklar tespit edilmiştir. Aynı il sınırları içerisinde üretilen propolis numunelerinin bile farklı özelliklere sahip olması bugüne kadar yapılan çalışmaları destekler niteliktedir. Literatür bilgisi ve bu çalışmanın sonuçlarına göre bir bölgede üretilen propolis için genel bir nitelik atfetmenin doğru olmayacağı ve dolayısıyla propolisin hedef odaklı kullanımının elzem olduğu görülmektedir.
Özet (Çeviri)
Propolis is a bee product produced by honeybees and possesses various bioactive properties. The chemical and biological characteristics of propolis vary depending on the geographical features of the region where it is produced. Although research on propolis characterization continues in various countries worldwide, a consensus has yet to be reached regarding the specific criteria for its classification. This is due to the numerous environmental and genetic factors influencing propolis properties, which hinder the production of standardized propolis and complicate its characterization. This study aims to investigate the properties of propolis samples obtained from apiaries practicing stationary beekeeping in Ordu province, Turkey, and to determine some of their key characteristics. Within this scope, propolis samples were extracted using an ultrasound-assisted extraction method to obtain ethanolic extracts. The samples were then analyzed for balsam content, wax content, Brix value, pH, electrical conductivity, total phenolic content, %DPPH radical scavenging activity, FRAP (ferric reducing antioxidant power), phenolic compound composition, and volatile compound profiles. The analysis revealed significant variations among the samples. The fact that propolis samples produced even within the same provincial boundaries exhibited distinct properties supports previous research findings. Based on existing literature and the results of this study, it is evident that attributing generalized characteristics to propolis from a given region would be inaccurate. Therefore, target-oriented utilization of propolis is essential.
Benzer Tezler
- Farklı bölgelerden elde edilen propolis ekstraktlarının kimyasal bileşenlerinin ve domates bitkisinde sorun olan toprak kökenli bazı fungal hastalık etmenleri üzerine antifungal özelliklerinin belirlenmesi
Determination of chemical composition of propolis extracts obtained from different regions and antifungal efficiencies against soilborne disease agents of tomato
YASEMİN GÜL
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
ZiraatHatay Mustafa Kemal ÜniversitesiBitki Koruma Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SONER SOYLU
- Erzincan ve Ordu bentonitleri yüzeyine katyonik boyarmadde adsorpsiyonu
Adsorption of cationic dyestuff onto surfaces of Erzincan and Ordu bentonites
MAHİR ERKAN
- Karadeniz bölgesindeki bazı kenevir (Cannabis sativa L.) tohumlarının fiziksel ve kimyasal özelliklerinin belirlenmesi
Determination of physical and chemical characteristics of some hemp (Cannabis sativa L.) seeds in the black sea region
VOLKAN GÜL
- Giresun ilinden toplanan yerel fasulye (Phaseolus vulgaris L.) genotiplerinin bazı bitkisel özellikleri ile verim ve verim ögelerinin belirlenmesi
Determination of some herbal properties with yield and yield components of local bean (Phaseolus vulgaris L.) genotypes collected from Giresun province
FERDA ÖZKORKMAZ ATICI
- İki farklı rakımdan elde edilen kestane (Castanea sativa Mill.) ballarının fizikokimyasal, antioksidan ve biyoaktif özelliklerinin belirlenmesi
Determination of physicochemical, antioxidant and bioactive properties of chestnut (Castanea sativa Mill.) honey obtained from two different altitudes
GÜVEN YILMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
ZiraatOrdu ÜniversitesiZootekni Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SEZAİ ALKAN
DOÇ. DR. MUTLU SÖNMEZ ÇELEBİ