Effects of pulsed ultraviolet light on microflora and temperature of propylene glycol cooling medium
Darbeli ultraviyole ışığın soğutma aracı propylene glycol'un doğal mikroflorası ve sıcaklığı üzerindeki etkileri
- Tez No: 985866
- Danışmanlar: PROF. DR. WADE YANG
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Besin Hijyeni ve Teknolojisi, Food Engineering, Food Hygiene and Technology
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2013
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Unıversıty Of Florıda
- Enstitü: Yurtdışı Enstitü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Bilimleri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Isıl olmayan inaktivasyon sistemi olarak, darbeli ultraviyole isin (PL) gıda endüstrisi tarafından önemli derecede ilgi kazanmıştır. Farklı gıdalar üzerindeki dekontaminasyon etkisinden ötürü. PL gıda endüstrisinde yaygın şekilde soğutma aracı olarak kullanılan Propylene Glycol (PG) un doğal mikroflorası üzerinde potansiyel bir inaktivasyon aracı olarak kullanılabilir. Bu araştırmanın amaçlar; PL'nin PG i n doğal mikroflorası üzerindeki inaktivasyon etkilerinin ve sıcaklık değişim profillerinin LP ışınlanma sureci boyunca belirlenmesidir. 5, 10, ve 15 mL lik PG örnekleri alüminyum kap içerisinde, 6 cm lik ışık penceresi mesafesinden 5, 10, 15, 20 ve 25 s süre boyunca Xenon PL (Model RC847) sistemi tarafından işleme maruz kalmıştır. Örneklerin alüminyum kap içerisindeki yüksekliği 2.5, 5 ve 76. m olarak 5, 10 ve 15 ml için sırası ile belirlenmiştir. Natural bakteri konsantrasyonu ve laktik asit bakteri sayısı; 6.48 ve 3.88 log CFU/mL olarak belirlenmiştir. 15 ve 20 s lik PL uygulaması; 5 ve 10 mL PG örneklerin de tamamen sterilizasyon sağlarken, 20 mL PG için 20 s lik PL uygulaması total bakteri konsantrasyonun da 5.3 log CFU/ml azalmaya neden olmuştur. 15 s lik PL uygulaması, 10 ve 15 ml lik PG örnekleri için, total bakteri konsantrasyonun da 5.7 ve 4.11 log CFU/ mL lik bir azalmaya neden olurken, 5 mL lik PG için komple sterilizasyon sağlamıştır. 10 s lik PL uygulaması laktik asit bakteri (tespit limiti < 10 CFU/ ml) için bütün PG örneklerin de komple sterilizasyon sağlamıştır. Başlangıç sıcaklığı: 30.6 C° olan PG örneklerinde, 6 cm lik ışık penceresi mesafesinden 20 s lik PL uygulaması sonucunda, 22.3, 16.5, ve 14.8°C sıcaklık artış 5, 10 ve 15 mL PG örnekleri için tespit edilmiştir. Işık penceresi mesafesindeki artış PL uygulamasının limit faktörü olarak göze alındığında, örnek sıcaklığında azalmaya bunun sonucu olarak da bakteri sayısındaki azalmanın yavaşlamasına neden olmuştur. Yapılan bu çalışma, PL uygulamasının PG in doğal mikroflorası üzerindeki etkiyi göstermiştir. Bu yüzden, gıda endüstrisi PL uygulamasını, yeni bir inaktivasyon teknoloji olarak PG sterilizasyonunda kullanabilir.
Özet (Çeviri)
As a nonthermal inactivation technology, PL has gained significant interest in the food industry. Due to its decontamination effect on different food products, PL may offer a potential disinfection tool for the microflora control of PG, a refrigeration medium widely used in the food industry. The objective of this study was to examine the effect of PL on inactivating the microflora present in PG and determine the sample temperature profile during PL illumination. Propylene Glycol samples of 5, 10, and 15 mL in aluminum dishes were treated in a Xenon PL processor (Model RC847) at a distance of 6 cm from the quartz window for 5, 10, 15, 20, and 25 s. Thickness of the sample was 2.5, 5.0 and 7.6 mm for 5, 10, and 15 mL of PG, respectively. The initial total and lactic acid bacteria were in the concentration of 6.48-log10 and 3.88-log10, respectively. PL illumination for 15 s for 5 mL PG and 20 s for 10 mL glycol resulted in complete sterilization, whereas 20 s illumination for 15 mL glycol resulted in 5.30-log10 reduction in APC. Complete sterilization, 5.70-log10 and 4.11-log10 reduction in APC was obtained for 5, 10, and 15 mL samples, respectively, with 15 s illuminations. Lactic acid bacteria were totally inactivated (detection limit <10 CFU/mL) for all the samples treated for 10 s. The initial temperature was 30.6°C and an increase of 22.3, 16.5, and 14.8°C was observed respectively for 5, 10, and 15 mL of PG sample treated for 20 s at 6 cm distance from quartz window. Sample temperature and reduction in microflora decreased with increased sample thickness, as the penetration depth of the sample was a limiting factor for PL illumination. This study confirmed that the efficacy of PL in inactivating microflora in PG. Hence, PL could be used as a novice technology for the food industry in inactivating the microflora present in PG.
Benzer Tezler
- DBUVC ve UVCLED ışınlamanın kiraz ve vişne yüzeyinde mikrobiyel inaktivasyona ve meyve kalite özelliklerine etkisi
Effect of DBUVC and UVCLED irradiation on microbial inactivation and quality attributes on sweet and sour cherry surfaces
AYŞENUR BETÜL BİLGİN
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. PERVİN BAŞARAN AKOCAK
- Ultraviyole ve ozon uygulamalarının baharatların dekontaminasyonu ve kalitesi üzerine etkileri
Effects of ultraviolet and ozone applications on the decontamination and quality of spices
ESRA DOĞU BAYKUT
Doktora
Türkçe
2016
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. GÜRBÜZ GÜNEŞ
- Atımlı elektrik alanı ve ultraviyole proseslerinin meyankökü şerbetinde kalite özellikleri, mikrobiyel inaktivasyon ve raf ömrü üzerine etkisi
Effects of pulsed electric fields and ultraviolet processing on quality characteristics, microbial inactivation and shelf life of licorice sherbet
HAKAN TANRIVERDİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Gıda MühendisliğiBolu Abant İzzet Baysal ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. GÜLSÜN AKDEMİR EVRENDİLEK
- Ultrasonikasyon destekli ultraviyole ışık uygulamasının elma suyunda mikrobiyal inaktivasyon için kullanımı ve ürünün bazı kalite özellikleri üzerine etkisi
Use of ultrasonication assisted ultraviolet-C light treatment for microbial inactivation in apple juice and its effects on some quality attributes of the product
TUĞÇE ÇEKÜÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Gıda MühendisliğiBurdur Mehmet Akif Ersoy ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. OĞUZ GÜRSOY
