Yerel yiyecek tüketim motivasyonu ile destinasyon imajı ve davranışsal niyet arasındaki ilişki üzerine bir araştırma
A study on the relationship between local food consumption motivation, destination image and behavioral intention
- Tez No: 983311
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ ALİ ILGAZ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Gastronomy and Culinary Arts
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2025
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Kapadokya Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim, Öğretim ve Araştırma Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışma, yerel yiyeceklerin mutfak kültürüyle ilişkisini sosyolojik ve antropolojik bakış açısıyla ele alarak, gastronomi turizmi bağlamında destinasyon imajı ve davranışsal niyet ile olan ilişkisini incelemektedir. Tarih boyunca yemek, yalnızca fizyolojik bir ihtiyaç değil; kültürel kimlik, sosyal aidiyet ve ekonomik yapıların oluşumunda önemli bir unsur olmuştur. Yerel yiyecekler, destinasyonların kimlik kazanmasında ve farklılaşmasında stratejik rol oynamakta; turistlerin seyahat motivasyonları arasında öne çıkmaktadır. Araştırmada örnek destinasyon olarak zengin gastronomik mirasıyla Şanlıurfa ili ele alınmıştır. Şanlıurfa mutfağı, tarihsel geçmişi, coğrafi özellikleri ve çok kültürlü yapısıyla yerel yemeklerin kültürel miras niteliğini göstermektedir. Araştırma kapsamında, nicel yöntem benimsenmiş ve yapılandırılmış anket formu belirli bir katılımcı grubuna uygulanmıştır. Elde edilen veriler nicel çalışma olup, değişkenler arasındaki ilişkilerin ölçülmesi amacıyla doğrulayıcı faktör analizi (DFA) ile değerlendirilmiştir. Analiz sonuçları, yerel yiyecek tüketim motivasyonunun destinasyon imajı üzerinde anlamlı ve pozitif bir etkisi olduğunu, destinasyon imajının ise davranışsal niyet üzerinde güçlü bir belirleyici rol oynadığını ortaya koymuştur. Ayrıca yerel yiyecek deneyiminin, ziyaretçilerin destinasyonu tekrar ziyaret etme ve başkalarına tavsiye etme niyetlerini artırdığı belirlenmiştir. Bulgular, gastronomi turizmi kapsamında yerel mutfakların korunması, tanıtılması ve sürdürülebilirliğinin, destinasyon çekiciliğini güçlendirdiğini göstermektedir. Sonuç olarak, Şanlıurfa özelinde yerel yiyeceklerin, destinasyon imajı ve turist davranışları üzerinde önemli bir etkiye sahip olduğu; bu etkinin turizm stratejilerinde yerel mutfağın merkeze alınması gerektiğini desteklediği vurgulanmaktadır.
Özet (Çeviri)
This study examines the relationship between local foods and culinary culture from a sociological and anthropological perspective, examining their relationship with destination image and behavioral intentions in the context of gastronomic tourism. Throughout history, food has been more than just a physiological need; it has also been a crucial element in the formation of cultural identity, social belonging, and economic structures. Local foods play a strategic role in the identification and differentiation of destinations and are prominent among tourists' travel motivations. Şanlıurfa, with its rich gastronomic heritage, was chosen as a sample destination in this study. Şanlıurfa's cuisine, with its historical past, geographical characteristics, and multicultural structure, demonstrates the cultural heritage nature of local dishes. A quantitative method was adopted for the study, and a structured questionnaire was administered to a select group of participants. The data obtained was evaluated using confirmatory factor analysis (CFA) to measure the relationships between the variables. The analysis results revealed that local food consumption motivation has a significant and positive impact on destination image, while destination image plays a strong determinant role in behavioral intentions. Furthermore, it has been determined that experiencing local food increases visitors' intention to revisit the destination and recommend it to others. The findings indicate that the preservation, promotion, and sustainability of local cuisine within the scope of gastronomic tourism strengthens the destination's attractiveness. Consequently, it is emphasized that, specifically in Şanlıurfa, local food has a significant impact on the destination's image and tourist behavior; this impact supports the need to prioritize local cuisine in tourism strategies.
Benzer Tezler
- Gaziantep'i ziyaret eden yerli turistlerin yiyecek neofobisi ve çeşitlilik arayışı eğilimlerinin yerel yemek tüketimine etkisi
The effect of local tourists' visiting Gaziantep food neophobia and variety seeking tendency on local food consumption
MELİKE ÇAKIR KELEŞ
Doktora
Türkçe
2020
TurizmAnkara Hacı Bayram Veli ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FÜGEN DURLU ÖZKAYA
- Turistik destinasyonlarda yerel yiyecek içecek tüketimine etki eden faktörler üzerine bir araştırma
A study on factors affecting local food consumption in tourism destinations
EDA ALPHAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
TurizmGazi ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. İRFAN YAZICIOĞLU
- Yiyeceklerde çeşitlilik arayışı davranışının yerel yiyecek tüketim motivasyonuna etkisi
The effect of variety seeking behavior in food on local food consumption motivation
ÖZNUR YAPICI
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Gastronomi ve Mutfak Sanatlarıİstanbul Gedik ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ELA NAZLI KÖZ
- Yiyecek imajı tüketim değeri ve geçmiş deneyimin yerel yiyecek tüketme motivasyonuna etkisinin incelenmesi
Examining the effect of food image consumption value and past experience on local food consumption motivation
MELİKE YANBAL
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
TurizmAkdeniz ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. OSMAN ÇALIŞKAN
- Gastronomi turizmi kapsamında yerel yiyecek tüketim motivasyonlarının yerli turistlerin tekrar ziyaret etme niyetlerine etkisinin belirlenmesi: Van kahvaltısı örneği
In the scope of gastronomy tourism the effect of domestic tourist's local food consumption motivation on revisit intention: Example of Van breakfast
AYŞEGÜL DAŞDEMİR
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
TurizmNecmettin Erbakan ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ AYŞE BÜŞRA MADENCİ