Yöresel türk mutfağının uluslararası turist deneyimini zenginleştirmedeki rolü ve yeniden satın alma kararına etkisi
The role of traditionalturkishcuisine in enrichingthe international tourist experienceand its impact on repurchase intention
- Tez No: 981813
- Danışmanlar: PROF. DR. HÜLYA KURGUN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Gastronomy and Culinary Arts
- Anahtar Kelimeler: Yöresel Mutfak, Gastronomi Turizmi, Kültürel Deneyim, Tekrar Ziyaret Etme Niyeti, Uluslararası Turist, TraditionalCuisine, GastronomyTourism, CulturalExperience, RevisitIntention, International Tourist
- Yıl: 2025
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Dokuz Eylül Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Turizm İşletmeciliği Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Turizm sektörü, yalnızca destinasyonların doğal ve kültürel zenginlikleriyle değil, aynı zamanda sunduğu özgün gastronomi deneyimleriyle de öne çıkmaktadır. Bu bağlamda, yöresel mutfaklar, bir destinasyonun kimliğini yansıtan önemli unsurlardan biri olarak kabul edilmektedir. Türkiye, zengin tarihsel geçmişi ve kültürel çeşitliliği sayesinde son derece özgün ve çeşitli bir mutfak kültürüne sahiptir. Yöresel Türk mutfağı, uluslararası turistlere sadece lezzet sunmakla kalmayıp, aynı zamanda otantik bir deneyim yaşatarak seyahatlerini anlamlı hale getirmekte ve destinasyonla duygusal bir bağ kurmalarını sağlamaktadır. Bu çalışmada, yöresel Türk mutfağının uluslararası turistlerin genel seyahat deneyimini nasıl zenginleştirdiği ve bu gastronomik deneyimin turistlerin yeniden satın alma, diğer bir deyişle Gaziantep ve Hatay illerini tekrar ziyaret etme kararları üzerindeki etkisi incelenmektedir. Çalışmada, Gaziantep ve Hatay illerine gelen uluslararası turistlerin yöresel yemek tüketim motivasyonlarını inceleyerek, bu motivasyonların turistlerin tekrar ziyaret niyetleri üzerindeki etkisini analiz etmeyi amaçlamaktadır. Günümüzde gastronomi, turistik destinasyonlara yönelik algının şekillenmesinde önemli bir rol oynamakta ve turistlerin seyahat kararlarını doğrudan etkilemektedir. Bu kapsamda, araştırmanın temel sorunsalı, yöresel yemek deneyiminin kültürel, duyusal, sosyal ve sağlık temelli alt boyutlarının turistlerin destinasyona yönelik davranışsal niyetlerine nasıl yansıdığıdır. Araştırma kapsamında Mart 2025 – Nisan 2025 tarihleri arasında, Gaziantep ve Hatay'da 450 uluslararası turistten anket yoluyla veri toplanmıştır. Veriler; betimleyici istatistikler, korelasyon, varyans analizi (ANOVA) ve regresyon analizleri ile değerlendirilmiştir. Bulgular, kültürel deneyim, duyusal çekicilik ve bireylerarası ilişki beklentilerinin ziyaretçilerin yerel yemek tüketim tercihlerinde ve tekrar ziyaret niyetlerinde istatistiki olarak anlamlı etkiler yarattığını ortaya koymuştur. Özellikle duyusal çekicilik ve sosyal etkileşim düzeyi yüksek olan ziyaretçilerin tekrar gelme eğilimleri daha güçlüdür. Öte yandan, sağlık beklentisinin istatistiksel olarak anlamlı bir etkisi bulunmamıştır. Araştırma sonuçları, gastronomi turizminin destinasyon pazarlamasında stratejik bir unsur olarak değerlendirilmesi gerektiğini göstermektedir.
Özet (Çeviri)
The tourism sector stands out not only with the natural and cultural richness of destinations but also with the unique gastronomic experiences it offers. In this context, local cuisines are considered significant elements that reflect the identity of a destination. With its rich historical background and cultural diversity, Turkey possesses an exceptionally unique and diverse culinary heritage. Traditional Turkish cuisine does not only provide international tourists with flavors but also offers an authentic experience that makes their travels more meaningful and helps them establish an emotional connection with the destination. This study examines how traditional Turkish cuisine enriches the overall travel experience of international tourists and investigates the impact of this gastronomic experience on their repurchase intention, namely, their decision to revisit the cities of Gaziantep and Hatay. The thesis aims to explore the local food consumption motivations of international tourists visiting these cities and to analyze the effect of these motivations on tourists' revisit intentions. Today, gastronomy plays a crucial role in shaping the perception of tourist destinations and directly influences travel decisions. Within this framework, the main research question focuses on how the sub-dimensions of local food experience—cultural, sensory, social, and health-related factors—are reflected in tourists' behavioral intentions toward the destination. Within the scope of the research, data were collected from 450 international tourists in Gaziantep and Hatay between March 2025 and April 2025 through a survey method. The data were analyzed using descriptive statistics, correlation, ANOVA, and regression analyses. The findings revealed that cultural experience, sensory appeal, and interpersonal relationship expectations had statistically significant effects on visitors' local food consumption preferences and revisit intentions. In particular, tourists who reported high levels of sensory satisfaction and social interaction showed a stronger tendency to revisit. On the other hand, health expectations did not have a statistically significant effect. The results indicate that gastronomy tourism should be regarded as a strategic component in destination marketing, as it not only enhances tourist satisfaction but also contributes to long-term loyalty and repeat visitation.
Benzer Tezler
- Gastronomi turizmi ve Türkiye'yi ziyaret eden yabancı turistlerin gastronomi deneyimlerinin değerlendirilmesi
Gastronomy tourism and an evaluation of gastronomy experiences of the foreign tourists visited Turkey
YASEMİN AKGÖL
Yüksek Lisans
Türkçe
2012
TurizmMersin ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği ve Otelcilik Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. KEMAL BİRDİR
- Türk mutfağının korunmasında yerel yiyecek kullanımının şeflerin algıları kapsamında incelenmesi
Turkish cuisine's on protection use of local food perceptions of chefs on scope of perception examination
MUSTAFA İNANÇ KAPUCUOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
TurizmÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. HATİCE GÜÇLÜ NERGİZ
- Türk mutfağının sürdürülmesinde unutulmaya yüz tutan lezzetlerin yeniden ortaya çıkarılması: Deneysel bir tasarım
Revealing forgotten tastes in sustaining Turkish cuisine: An experimental design
MUSTAFA İNANÇ KAPUCUOĞLU
Doktora
Türkçe
2024
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıSakarya Uygulamalı Bilimler ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET SARIIŞIK
- Gastronomi uzmanlarının bakış açısıyla Türk mutfağının uluslararasılaşma sorunları ve çözüm önerilerinin belirlenmesine yönelik bir araştırma
A research to determine the internationalization problems and solution offers of Turkish cuisine from the point of view of gastronomy specialists
FİRDEVS YÖNET EREN
Doktora
Türkçe
2022
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıNevşehir Hacı Bektaş Veli ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ŞULE AYDIN
- Türk mutfak kültürü tanıtım sorunu: Mengen mutfağı örneği
Publıcıty problem of the Turkısh cuısıne culture: The example of Mengen cuısıne
ADEM ARMAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2011
TurizmDüzce ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği ve Otelcilik Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MURAT SELİM SELVİ