Farklı bölgelerde balık tüketim alışkanlıklarının incelenmesi; Tekirdağ ve Aksaray ili örneği
An examination of fish consumption habits in different regions: The case of Tekirdağ and Aksaray provinces
- Tez No: 972650
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ ALİ ŞEN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Gastronomy and Culinary Arts
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2025
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu tez çalışmasında, Türkiye'nin farklı coğrafi bölgelerinde yer alan Tekirdağ ve Aksaray illerinde yaşayan bireylerin balık tüketim alışkanlıkları incelenmiştir. Araştırmanın temel amacı, bu iki ilin sosyo-kültürel ve ekonomik yapılarındaki farklılıkların balık tüketim davranışlarına etkisini ortaya koymaktır. Çalışma kapsamında, 18 yaş ve üzeri bireylerden oluşan toplam 942 katılımcıya ulaşılmış ve veriler nicel araştırma yöntemiyle, anket aracılığıyla toplanmıştır. Katılımcıların %53,4'ü kadın, %46,6'sı erkektir. Balık tüketim sıklığı açısından, haftada 2-3 kez ve 15 günde bir balık tüketenlerin oranı eşit olup %20,7'dir. Deniz balıkları arasında hamsi %50,3 oranla en çok tercih edilen tür olurken, tatlı su balıkları içinde %28,6 ile alabalık öne çıkmaktadır. Araştırma bulgularına göre, Tekirdağ'da balık tüketim oranı %12 iken, Aksaray'da bu oran %6,1 düzeyindedir. Bu fark, Tekirdağ'ın deniz kıyısında yer alması ve taze balık teminindeki kolaylıkla ilişkilendirilmektedir. Aksaray'da ise mevsimsel erişilebilirlik ve fiyat gibi etkenler tüketimi sınırlamaktadır. Katılımcıların %67,5'i balığı sağlıklı bir besin olarak gördüğü için tükettiklerini belirtmiştir; bu da sağlık algısının, her iki ilde de tüketimi teşvik eden ortak bir unsur olduğunu göstermektedir. Elde edilen veriler, balık tüketim alışkanlıklarının bölgesel farklılıklardan önemli ölçüde etkilendiğini ortaya koymaktadır. Bu kapsamda, özellikle iç bölgelerde balık tüketimini artırmaya yönelik olarak halkı bilinçlendirme çalışmaları, taze balığa erişimi kolaylaştıracak lojistik çözümler ve ekonomik fiyat politikalarının geliştirilmesi önem arz etmektedir. Ayrıca, balığın sağlıklı beslenmedeki yeri konusunda farkındalığın artırılması, su ürünleri tüketiminin toplum genelinde sürdürülebilir biçimde yaygınlaştırılmasına katkı sağlayacaktır.
Özet (Çeviri)
This thesis examines the fish consumption habits of individuals living in the provinces of Tekirdağ and Aksaray, which are located in different geographical regions of Turkey. The main objective of the study is to reveal the impact of socio-cultural and economic differences between these two provinces on fish consumption behaviors. Within the scope of the study, a total of 942 participants aged 18 and over were reached, and data were collected through a quantitative research method using a questionnaire. Among the participants, 53.4% were female and 46.6% were male. In terms of fish consumption frequency, the proportion of those who consume fish 2–3 times a week and those who consume it every 15 days is equal, at 20.7%. Among marine fish, anchovy was the most preferred species at a rate of 50.3%, while trout was the most preferred freshwater species at 28.6%. According to the research findings, the fish consumption rate in Tekirdağ was 12%, while it was 6.1% in Aksaray. This difference is attributed to Tekirdağ's coastal location and the ease of access to fresh fish. In Aksaray, fish consumption is limited by factors such as seasonal availability and price. Moreover, 67.5% of the participants stated that they consume fish because they consider it a healthy food, highlighting health perception as a common factor promoting consumption in both provinces. The data obtained indicate that fish consumption habits are significantly influenced by regional differences. In this context, public awareness campaigns aimed at increasing fish consumption in inland regions, improving logistics to ensure better access to fresh fish, and developing economic pricing strategies are of critical importance. Additionally, raising awareness about the role of fish in a healthy diet will contribute to the sustainable promotion of seafood consumption across society.
Benzer Tezler
- Gastronomi turizmi ve yerel balık tüketim alışkanlıkları üzerine bir araştırma: Tokat-Almus kültür alabalıkçılığı örneği
A research on gastronomy tourism and local fish consumption habits: Tokat-Almus culture trout fishing example
KENAN DAL
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıKaramanoğlu Mehmetbey ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ALİ ŞEN
- Küçük ve orta boy işletmeler ve bölgesel kalkınma: Türkiye örneği
Small and medium size enterprises and regional development: The case of Turkey
NAZMİYE BALTA
Yüksek Lisans
Türkçe
1997
Şehircilik ve Bölge Planlamaİstanbul Teknik ÜniversitesiŞehir ve Bölge Planlama Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FULİN BÖLEN
- İskenderun körfezi balıklarında bisfenol a (BPA) düzeylerinin belirlenmesi
Determination of bisphenol a (BPA) levels in fishes caught from Iskenderun bay fish
YEŞİM DEMİR GÜNAY
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Eczacılık ve FarmakolojiHatay Mustafa Kemal ÜniversitesiVeterinerlik Farmakoloji ve Toksikolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. FATİH SAKİN
DOÇ. MUSTAFA YİPEL
- Hava kirliliği ve konut dokusu arasındaki ilişkinin analizi: Erzurum örneği
Analysis of the relationship between air pollution and housing pattern: Example of Erzurum
ELİF NUR SARI
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Peyzaj MimarlığıAtatürk ÜniversitesiPeyzaj Mimarlığı Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SEVGİ YILMAZ
- Evaluation on techno-functional, fatty acids and in vitro antioxidant activity of edible house cricket (Acheta domesticus)
Yenilebilir ev cırcır böceğinin (Acheta domesticus) tekno-fonksiyonel, yağ asitleri ve in vitro antioksidan aktiviteleri üzerine bir değerlendirme
FURKAN EDİZ HACIHASANOĞLU
Yüksek Lisans
İngilizce
2022
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BERAAT ÖZÇELİK