Tüketime hazır bebek formüllerinde bazı elementlerin indüktif eşleşmiş plazma-kütle spektrometri ile incelenmesi
Investigation of some elements in ready-to-eat infant formulas by inductively coupled plasma-mass spectrometry
- Tez No: 972477
- Danışmanlar: PROF. DR. GÜLAY ŞEREN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Eczacılık ve Farmakoloji, Pharmacy and Pharmacology
- Anahtar Kelimeler: ICP-MS, FDA 4.7, bebek formülü, ağır metal, elementel analiz, gıda güvenliği, ICP-MS, FDA 4.7, infant formula, heavy metals, elemental analysis, food safety
- Yıl: 2024
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Trakya Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Temel Eczacılık Bilimleri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Giriş ve Amaç: Bebek formülleri, bebek beslenmesinde hayati rolü olan gıda ürünleridir. Özellikle yaşamın ilk zamanlarında bütün besin ihtiyacını karşılayan ürünlerde bulunan toksik elementlerin (ör. kurşun, cıva, arsenik, kadmiyum) düşük düzeyde dahi olsa gelişimsel toksisiteye yol açabileceği bilinmektedir. Bu nedenle formüllerde elementel analiz yapılması, hem ürün güvenliğinin sağlanması hem de bebeğin sağlığının korunması açısından büyük önem vardır. Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafından yayımlanan Elemental Analysis Manual (EAM 4.7), gıda ürünlerinde ICP-MS tekniğiyle ağır metal analizinin yapılması için detaylı ve validasyonu tamamlanmış bir metottur. Bu çalışma kapsamında, tüketime hazır toz bebek formüllerinde toksik ve esansiyel element düzeyleri FDA 4.7 metoduna uygun olarak analizlenmiştir. Bu çalışma kapsamında, tüketime hazır bebek formüllerinde cıva (Hg), kurşun (Pb), arsenik (As), kadmiyum (Cd) gibi toksik metallerin yanı sıra selenyum (Se), mangan (Mn), bakır (Cu), çinko (Zn), krom (Cr), nikel (Ni) ve molibden (Mo) gibi esansiyel elementlerin seviyelerinin belirlenmesi ve Analiz sonuçlarının, FDA ve Türk Gıda Kodeksi (TGK) tarafından belirlenen limitler çerçevesinde değerlendirilmesi hedeflenmiştir. Gereç ve Yöntemler: Çalışma kapsamında toplam 21 farklı bebek formülü örneği incelenmiştir. Numuneler, kapalı kap mikrodalga çözündürme yöntemiyle hazırlanmış ve analizler Thermo marka ICP-MS cihazı kullanılarak gerçekleştirilmiştir. Standart ve numune çözeltileri %5 (HNO₃), % 0.5 (HCl), %2 (IPA) ve karışık iç standart içerecek şekilde hazırlanmıştır. Kalibrasyon eğrileri beş seviyede oluşturulmuş; yöntemin performansı doğruluk (geri kazanım), tekrarlanabilirlik (RSD), doğrusallık (R²), (MBKL), (ASDL), (ASQL) ve (LOD)/(LOQ) parametreleriyle değerlendirilmiştir. Bulgular: Tüm numunelerde ölçülen cıva, kurşun, kadmiyum ve arsenik düzeylerinin FDA ve TGK limitlerinin altında olduğu görülmüştür. Geri kazanım sonuçları % 85–%115 aralığında bulunmuş, tekrarlılık testlerinde % 20'nin altında RPD değerleri elde edilmiştir. Esansiyel elementlerin de çoğunlukla literatürde verilen besinsel referans aralıklar içinde kaldığı belirlenmiştir. Sonuç: Bu çalışma, FDA 4.7 metodunun tüketime hazır bebek formüllerinde başarıyla uygulanabileceğini ortaya koymuştur. ICP-MS tekniği sayesinde düşük düzeydeki toksik elementlerin güvenilir ve hassas bir şekilde belirlenmesi mümkün olmuştur. Geliştirilen analitik yöntem; hem bebek sağlığı açısından kritik olan toksikolojik sınırların izlenmesine hem de ilgili mevzuatlara uygunluk açısından kalite kontrol süreçlerinin desteklenmesine katkı sağlamaktadır. Bu bağlamda, elde edilen bulguların hem bilimsel hem de uygulamalı gıda güvenliği alanına önemli katkılar sunduğu düşünülmektedir.
Özet (Çeviri)
Background and Aim: Infant formula products play a vital role in early-life nutrition. Even trace levels of toxic elements such as lead (Pb), mercury (Hg), arsenic (As), and cadmium (Cd) can pose developmental risks in infants. Therefore, elemental analysis of such products is essential for ensuring product safety and public health protection. The U.S. Food and Drug Administration (FDA) has established a validated method (EAM 4.7) for the determination of toxic elements in food using Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry (ICP-MS). In this study, the concentrations of both toxic and essential elements in commercially available ready-to-consume powdered infant formulas were determined using the FDA 4.7 method. The aim of this study is to quantify toxic elements (Hg, Pb, Cd, As) and essential trace elements (Se, Mn, Cu, Zn, Cr, Ni, Mo) in infant formula samples, and to evaluate the results in accordance with FDA and Turkish Food Codex (TGK) regulatory limits. Materials and Methods: A total of 21 different infant formula products were analyzed. Sample preparation was performed using a closed-vessel microwave digestion system. All measurements were conducted on a Thermo ICP-MS instrument. Calibration and sample solutions were prepared using a diluent containing 5% HNO₃, 0.5% HCl, 2% IPA, and a mixed internal standard. Five-level calibration curves were used. Method validation was assessed through recovery, repeatability (RSD), linearity (R²), MBKL, ASDL, ASQL, LOD, and LOQ parameters. Results: Toxic elements in all samples were found to be below both FDA and TGK limits. Recovery values ranged between 85–115%, and RPD values were within acceptable limits (<20%). Most essential elements were also found to be within recommended nutritional reference ranges reported in the literature. Discussion: The results demonstrated the applicability of FDA Method 4.7 for elemental analysis in powdered infant formulas. ICP-MS provided a reliable and sensitive analytical approach for detecting trace levels of toxic metals. The validated method supports the implementation of food safety regulations and contributes to quality control practices in the field of infant nutrition. This study provides both scientific and public health relevance in monitoring heavy metal exposure in early life.
Benzer Tezler
- Çeşitli gıdalarda bacillus cereus toksinlerinin varlığı ve tiplendirilmesi
The presence of bacillus cereus toxins and classification of their toxins in various foods
BAŞAK GÖKÇE ÇÖL
Doktora
Türkçe
2014
Besin Hijyeni ve Teknolojisiİstanbul ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HARUN AKSU
- Hazır toz bebek mamaları ve çiğ sütlerde Enterobacter sakazakii' nin bulunma sıklığı
Incidence of Enterobacter Sakazakii in powdered infant formula and raw milk
BURCU ÇETİNGÜRBÜZ
- Market leader and market challenger strategies of apparel industry in digital space: a content analysis of instagram posts of LC Waikiki and koton
Hazır giyim sektörü pazar lideri ve meydan okuyucusunun dijital alanda stratejileri: LC Waikiki ve Koton'un instagram gönderilerinin içerik analizi
YÜKSEL SAĞLAM
Yüksek Lisans
İngilizce
2019
İletişim Bilimleriİstanbul Teknik Üniversitesiİşletme Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ELİF KARAOSMANOĞLU
- Şanlıurfa ilindeki anne sütü örneklerinde aflatoksin M1 varlığının belirlenmesi
Determination of aflatoxin M1 in human breast milk in province of Sanliurfa
DİLEK KOÇAK
Yüksek Lisans
Türkçe
2016
Besin Hijyeni ve TeknolojisiHarran ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HİSAMETTİN DURMAZ
- Gıda endüstrisi atıksularından biyolojik yöntemlerle hidrojen eldesi ve değerlendirilmesi
Hydrogen production and evaluation using biological processes from food industry wastewater
EMRE OĞUZ KÖROĞLU
Doktora
Türkçe
2019
Çevre MühendisliğiYıldız Teknik ÜniversitesiÇevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AHMET DEMİR