Farklı buğday kırması ve un örneklerinde klasik (ICC 104/1) ve katalizörlü kül tayin metodlarının karşılaştırılması
Comparision of ash determination methods with catalyst versus standard ICC 104/1 method on different wheat grits and flour samples
- Tez No: 96272
- Danışmanlar: PROF. DR. ADEM ELGÜN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Buğday kırması, un kül tayini, kasik metot, katalizörlü metot, Buğday, Ekmeklik buğday, Kül, Wheat grits, wheat flours, ash determination, classical method, methods with catalyst, Wheat, Bread wheat, Ash, Flour
- Yıl: 2000
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Selçuk Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ÖZET Yüksek Lisans Tezi FARKLI BUĞDAY KIRMASI VE UN ÖRNEKLERİNDE KLASİK (ICC 104/1) VE KATALİZÖRLÜ KÜL TAYİN METOTLARININ KARŞILAŞTIRILMASI Muhammed A. AK Selçuk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı Danışman: Prof. Dr. Adem ELGÜN 2000, 26 Sayfa Jüri: Prof. Dr. Adem ELGÜN Prof. Dr. AttilaAKGÜL Doç. Dr. Selman TÜRKER İki farklı ekmeklik buğday (Triticum aestium) çeşidinin (Bezostaya-1 ve Gerek-79) kırma ve un örneklerinde kül miktarı üzerine, klasik (ICC 104/1) ve katalizörlü tayin metotlarının araştırılmıştır. Örnekleri yakmada katalizör olarak, alüminyum klorür (AICI3.6H2O), hidrojen peroksit (H2O2) ve magnezyum asetat [Mg(C2H302)2.4H20] kullanılmıştır. Bütün örneklerde, alüminyum klorürlü hızlı yöntem (900+20 °C - 1 saat) ile klasik yöntemde (900+20 °C - 4 saat) elde edilen kül miktarı ortalamaları istatistiki olarak birbirinden farksız bulunmuştur (P<0.01). Daha hızlı ve güvenilir sonuç verdiğinden, alüminyum klorürlü yöntem önerilmiştir.
Özet (Çeviri)
ABSTRACT M. Sc. Thesis COMPARISION OF ASH DETERMINATION METHODS WITH CATALYST VERSUS STANDARD ICC 104/1 METHOD ON DIFFERENT WHEAT GRITS AND FLOUR SAMPLES Muhammed A. AK Selçuk University Graduate School of Natural and Applied Sciences Department of Food Engineering Supervisor: Prof. Dr. Adem ELGÜN 2000, 26 pages Jury: Prof. Dr. Adem ELGÜN Prof. Dr. AttilaAKGUL Assoc. Prof. Dr. Selman TÜRKER Effects of classic (ICC 104/1) and rapid ash determination methods were studied on grits and flours from hard (Bezostaya-1) and soft (Gerek-79) wheat cultivars. Aluminium chloride (AICI3.6H2O), hydrogen peroxide (H2O2) and magnesium acetate [Mg(C2H302)2-4H20] were used as catalyst. At all the samples, difference between the classic (ICC 104/1) method (900+20 °C - 4 hours) and the aluminium chloride added rapid catalytic method (900±20 °C - 1 hour) were not significant at (P<0.01). Method with aluminium chlorid was recomended for rapid and confident determination of total ash.
Benzer Tezler
- Buğdayların öğütülme kabiliyetine ve kalitesine etki eden faktörler üzerine araştırmalar
Research on the factors which affect the milling efficiency and the quality of wheats
ALİ NAZMİ OZAN
- Pleurotus florida fouose'nin çeşitli evrelerindeki gelişimi ve verimi üzerine bazı besi ortamlarının etkileri
Başlık çevirisi yok
ABDUNNASIR YILDIZ
- Farklı protein kaynağı yem maddelerinin rumende yıkılabilirliği ve rumen içeriği üzerine yenilemeden sonra geçen sürenin etkisi
Başlık çevirisi yok
CÜNEYT TEMUR
Yüksek Lisans
Türkçe
1996
ZiraatYüzüncü Yıl ÜniversitesiZootekni Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. TÜLAY DEMİRKUŞ
- Aynalı sazan (Cyrinus carpio L.) rasyonlarında protein ve enerji kaynağı olarak adi mürdümük (Lathyrus sativus L.) kullanımı üzerine bir araştırma
Başlık çevirisi yok
ŞENOL GÜZEL
Yüksek Lisans
Türkçe
1996
Su ÜrünleriYüzüncü Yıl ÜniversitesiSu Ürünleri Ana Bilim Dalı
Y.DOÇ.DR. OSMAN ÇETİNKAYA
- Entansif kuzu besisinde kullanılan farklı enerji kaynağı yemlerin besi performansı ve besi maliyetine etkileri
Başlık çevirisi yok
ABDURRAUF GÜLEÇ