Anne sütünde bazı probiyotik bakterilerin afm1 bağlama kapasitelerinin araştırılması
Investigation of the AFM1 binding capacities of some probiotic bacteria in breast milk
- Tez No: 942912
- Danışmanlar: PROF. DR. AYDIN VURAL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Besin Hijyeni ve Teknolojisi, Beslenme ve Diyetetik, Food Hygiene and Technology, Nutrition and Dietetics
- Anahtar Kelimeler: Aflatoksin M1, detoksifikasyon, E. faecalis, L. acidophilus, L. rhamnosus, Enterococcus faecalis, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus rhamnosus, Aflatoxin M1, detoxification, E. faecalis, L. acidophilus, L. rhamnosus, Enterococcus faecalis, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus rhamnosus
- Yıl: 2025
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Dicle Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Besin
- Bilim Dalı: Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Amaç: Bu çalışmada, Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı tarafından Grup 1 kanserojen olarak sınıflandırılan ve diyet yoluyla alınabilen Aflatoksin B1 (AFB1)'in bir metaboliti olan AFM1 toksininin, probiyotik bakteriler olan Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus rhamnosus ve Enterococcus faecalis kullanılarak detoksifiye edilme özelliklerinin araştırılması amaçlanmıştır. Gereç ve Yöntem: Diyarbakır'da emziren annelerden temin edilen süt örnekleri deneysel olarak AFM1 ile kontamine edilmiştir. Ardından, ısıl işlem görmüş ve canlı L. acidophilus, L. rhamnosus ve E. faecalis suşları 10⁸ kob/mL konsantrasyonunda eklenerek, 37°C'de 30 dakika, 1, 4 ve 24 saat süreyle inkübasyona bırakılmıştır. Çalışma gruplarından biri, 4 saat 37°C'de inkübe edildikten sonra +4°C'ye alınarak 20 saat daha inkübe edilmiştir. İnkübasyon sonrasında AFM1 tespiti için Enzim Linked İmmuno-Sorbent Assay (ELISA) yöntemi kullanılarak 450 nm'de ölçüm yapılmıştır. Bulgular: Yapılan ölçümler sonucunda, L. acidophilus %37,45-87,51, L. rhamnosus %31,34-82,15 ve E. faecalis %31,78-95 oranlarında AFM1 bağlama kapasitesi göstermiştir. En yüksek AFM1 bağlama yeteneği E. faecalis suşunda gözlemlenmiştir. En etkili AFM1 bağlama sıcaklığı ise +4°C olarak belirlenmiştir. Sonuç: E. faecalis, +4°C'de 20 saatlik inkübasyon sonunda AFM1'in %95'ini detoksifiye etmiştir. Bu nedenle E. faecalis, AFM1 detoksifikasyonu için potansiyel olarak kullanılabilecek bir bakteri olup, ileri çalışmalarda öncelikli olarak değerlendirilmelidir.
Özet (Çeviri)
Aim:This study aimed to investigate the detoxification potential of AFM1, a metabolite of Aflatoxin B1 (AFB1) classified as a Group 1 carcinogen by the International Agency for Research on Cancer and known to be ingested through the diet using probiotic bacteria including Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus rhamnosus, and Enterococcus faecalis. Material and Method: Breast milk samples obtained from lactating mothers in Diyarbakır were experimentally contaminated with AFM1Subsequently, heat-treated and live strains of L. acidophilus, L. rhamnosus, and E. faecalis were added at a concentration of 10⁸ CFU/mL and incubated at 37°C for 30 minutes, 1, 4, and 24 hours. One of the study groups was incubated at 37°C for 4 hours and then transferred to +4°C for an additional 20 hours of incubation. Following the incubation, AFM1 levels were measured at 450 nm using the Enzyme-Linked Immunosorbent Assay (ELISA) method for detection. Results: As a result of the measurements, L. acidophilus exhibited AFM1 binding capacities ranging from 37,45% to 87,51%, L. rhamnosus from 31,34% to 82,15%, and E. faecalis from 31,78% to 95%. The highest AFM1 binding ability was observed in the E. faecalis strain. The most effective temperature for AFM1 binding was determined to be +4°C. Conclusion: E. faecalis detoxified 95% of AFM1 after 20 hours of incubation at +4°C. Therefore, E. faecalis is a potential bacterium for AFM1 detoxification and should be prioritized in future studies.
Benzer Tezler
- Kefir danesinden üretilen kefir tüketiminin anne sütündeki probiyotik mikroorganizmalara etkisi
Effect of consumption of kefir produced with kefir grain on probiotic microorganisms of human milk
RABİA TUĞÇE TUNAY
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
Gıda MühendisliğiSüleyman Demirel ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. TUĞBA KÖK TAŞ
- Anne sütünde bulunan probiyotiklerin belirlenmesi, kolon kanseri hücre hattında (HT-29) antiproliferatif etkilerinin ve apoptoz yolağındaki bazı gen ekspresyonlarının değerlendirilmesi
Determination of probiotics in breast milk, evaluation of antiproliferative effects in colon cancer cell line (HT-29) and some gene expressions in apoptosis pathway
PINAR AĞYAR YOLDAŞ
- Anne sütünden izole edilen lactobacıllus cinsi bakterilerin bazı starter ve probiyotik özelliklerinin araştırılması
Determination of some starter and probiotic properties of lactobbacillus bacteria isolated from human milk
HASAN ÖZER
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
BiyoteknolojiAksaray ÜniversitesiBiyoteknoloji ve Moleküler Biyoloji Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. MELTEM AŞAN ÖZÜSAĞLAM
- Anne sütünden laktik asit bakterilerinin izolasyonu, karakterizasyonu ve bazı probiyotik ve starter özelliklerinin araştırılması
Isolation, characterization and investigation of some probiotic and starter features of lactic acid bacteria from human breast milk
PINAR ÖNGÜN
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
BiyoteknolojiAksaray ÜniversitesiBiyoteknoloji ve Moleküler Biyoloji Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. MELTEM AŞAN ÖZÜSAĞLAM
- Anne sütünden izole edilen laktik asit bakterilerinin gıda teknolojisi açısından önemli olan bazı özelliklerinin belirlenmesi
Determination of some important properties of lactic acid bacteria isolated from human milk based on food technology
UFUK BAĞCI
Doktora
Türkçe
2012
Gıda MühendisliğiHacettepe ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AYHAN TEMİZ