Geri Dön

Depremlerde gönüllü mutfaklarının kurulumu ve işletilmesine ilişkin bir model önerisi: 6 Şubat Kahramanmaraş Depremlerinde“Gönül Mutfağı”örneği

A model proposal for the establishment and operation of volunteer kitchens in earthquake-affected areas: the case of“gönül mutfaği”during the February 6, Kahramanmaraş Earthquakes

PDF İndir

  1. Tez No: 896272
  2. Yazar: NAZ KAYA
  3. Danışmanlar: PROF. DR. İSMAİL TOKMAK
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Gastronomy and Culinary Arts
  6. Anahtar Kelimeler: Afet, Deprem, Gönüllülük, Hatay, Sahra Mutfağı, Gönüllü Mutfağı, Natural Disaster, Earthquake, Volunteering, Hatay, Field Cuisine, Volunteer Kitchen
  7. Yıl: 2024
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Başkent Üniversitesi
  10. Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bilim Dalı
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Toplumların ve doğanın işleyişini olumsuz etkileyen olayların başında doğal afetler gelmektedir. Türkiye'nin konumu itibariyle de etkilendiği en önemli doğal afetlerin başında deprem bulunmaktadır. 6 Şubat 2023 tarihinde Kahramanmaraş ili Pazarcık merkezli 7,7 büyüklüğündeki ve Elbistan merkezli 7,6 büyüklüğündeki iki deprem, deprem öncesi ve sonrası süreç için yapılması gerekenlerin önemini ortaya koymuştur. Deprem sonrası gıda, yiyecek – içecek temini de bu yürütülmesi gereken operasyonlardandır. Yürütülen çalışma Kahramanmaraş depremlerinden sonraki süreçte“Gönül Mutfağı”adıyla kurulan dayanışma mutfağı ve benzeri mutfakları temel almaktadır.“Gönül Mutfağı'nın kurucuları, gönüllüleri ve diğer sahra mutfaklarının gönüllüleri çalışmayı yürütürken asıl odaklanılan kişiler olmuştur. Yarı yapılandırılmış görüşme formu ile Kahramanmaraş depremleri sonrası Hatay vilayetindeki üç ”Gönül Mutfağı“ kurucusu, on iki ”Gönül Mutfağı" gönüllüsü ve dört diğer sahra mutfağı gönüllüsü ile araştırmacı yarı yapılandırılmış görüşme formunu referans alarak görüşme yapmıştır. Yapılan görüşmelerde alınan ifadeler benzeşmeye başlayarak doyum noktasına ulaşınca görüşmeler 10/06/2024 tarihinde sonlandırılmıştır. Çalışma, olası deprem ve doğal afetlerde oluşturulması gereken plan için daha önce yaşanan deneyimlerin ortaya konması amaçlanarak üç ana aşamaya ayrılarak ele alınmış ve her aşama kendi alt başlıklarında analiz edilmiştir ve yapılan görüşmeler doğrultusunda, gelecekte yaşanabilecek afetlerde izlenmesi gereken yöntemleri model olarak ortaya koymayı hedeflemektedir. Oluşturulan üç grubun ortak fikirleri sonuç ve önerilerde ortaya konulmuştur. Yarı yapılandırılmış görüşme formunda araştırmanın amacına yönelik mutfak kurulumu, sosyal medya, ulaşım, yerleşim yeri, insan kaynağı, gönüllü koordinasyonu, barınma, makine ekipman, malzeme temini, gıda güvenliği, tedarik, atık yönetimi, menü planlaması, lojistik ve dağıtım, saha çalışması ve kurumsallaşma konularına dair sorular bulunmaktadır.

Özet (Çeviri)

Natural disasters are significant events that disrupt the functioning of both societies and ecosystems. Among these, earthquakes are particularly impactful, especially in Turkey, where the country's geographical location renders it highly susceptible to seismic activity. The dual earthquakes that occurred on February 6, 2023—one with a magnitude of 7.7 centered in Pazarcık and the other with a magnitude of 7.6 centered in Elbistan, both within the Kahramanmaraş province—underscored the critical need for robust strategies to manage both the pre- and post-earthquake phases. A crucial component of these response strategies is the effective provision of food and beverages to affected populations in the immediate aftermath of such catastrophic events. This study focuses on the“Gönül Mutfağı”(Heart Kitchen) and similar solidarity kitchens that were established following the aftermath of the Kahramanmaraş earthquakes. The research examines the experiences of the founders and volunteers of the Heart Kitchen, as well as volunteers from other field kitchens. To gather information, semi-structured interviews were conducted with three founders of the“Gönül Kitchen”, twelve“Gönül Kitchen”volunteers, and four volunteers from other field kitchens in the Hatay province. Data collection concluded on June 10, 2024, once interview responses yielded no further novel information. The research is structured into three main phases, each analyzed under its respective subheadings, with the objective of developing a model for future earthquake and natural disaster responses based on past experiences. The study synthesizes the common themes and ideas that emerged from the interviews, providing a set of recommendations and a proposed model for establishing and operating volunteer kitchens in future disasters. The semi-structured interview form encompassed a wide range of topics essential to the research, including kitchen setup, social media usage, transportation, site selection, human resources management, volunteer coordination, accommodation, equipment and material procurement, food safety, supply chain management, waste management, menu planning, logistics and distribution, fieldwork, and institutionalization. The findings aim to offer a comprehensive guide for improving disaster response through the efficient operation of volunteer kitchens.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    921424

    Kahramanmaraş ve Hatay merkezli depremlerde görevli olan hemşirelerin duygusal deneyimleri ve psikolojik sağlamlılıkları için koruyucu faktörler

    Emotional experiences and protective factors for psychological resilience of nurses working in Kahramanmaras and Hatay centered earthquakes

    FATİH UÇAR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    HemşirelikTrakya Üniversitesi

    Hemşirelik Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. NİHAN ALTAN SARIKAYA

  2. Tez No

    962555

    Türkiye'de afet yönetim sisteminin mevcut durumu ve stratejik iyileştirme önerileri

    Current status of disaster management system in Turkey and strategic improvement suggestions

    ZÜMRAL ERDEM

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2025

    Kamu YönetimiSakarya Üniversitesi

    Afet Yönetimi Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. CEM KIRLANGIÇOĞLU

  3. Tez No

    823396

    Kahramanmaraş merkezli depremlerde sivil toplum kuruluşu çalışanlarında ikincil travmatizasyon ve ilişkili faktörler

    Secondary traumatization and its relationships among non-governmental organization employees in Kahramanmaraş earthquakes

    ELİF MEYDANERİ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Psikolojiİstanbul Bilgi Üniversitesi

    Travma ve Afet Çalışmaları Uygulamalı Ruh Sağlığı Ana Bilim Dalı (disiplinlerarası)

    PROF. DR. ZEYNEP ŞİMŞEK

  4. Tez No

    985454

    Afet yönetim bağlamında afet lojistiği safhası ve gönüllü katılımı

    Disaster logistics phase and volunteer participation in the context of disaster management

    VURAL BODUR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2025

    Kamu YönetimiAnkara Sosyal Bilimler Üniversitesi

    Afet ve İnsani Yardım Yönetimi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ASLI AKAY

  5. Tez No

    660365

    Predictive factors of posttraumatic stress and posttraumatic growth among the survivors of Van, 2011, earthquakes' trauma

    2011 Van depremlerini yaşayanlarda travma sonrası stres ve travma sonrası büyümeyi yordayan faktörler

    ÖZCAN ELÇİ

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2021

    PsikolojiOrta Doğu Teknik Üniversitesi

    Psikoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ÖZLEM BOZO ÖZEN

Geri Dön