Hazır yemek imalatı sektöründe çalışanların risk değerlendirmesi algıları ve uygulama kültürleri
Risk assessment perceptions and practice cultures of employees in the ready meal manufacturing industry
- Tez No: 872567
- Danışmanlar: DOÇ. DR. VUGAR ALİ TÜRKSOY
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Gastronomy and Culinary Arts
- Anahtar Kelimeler: Hazır yemek sektörü, Risk değerlendirmesi, İş kazası, Meslek hastalıkları, Fast food industry, Risk assessment, Work accidents, Occupational diseases
- Yıl: 2024
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Yozgat Bozok Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: İş Sağlığı ve Güvenliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Ülkemizde artan nüfus beraberinde farklı iş kollarını, sektörlerini de beraberinde geliştirmektedir. Çalışan sayısının artması ve ergonomi öncelikli işyerlerinde toplu olarak yemek yeme kültürleri de değişkenlik göstermektedir. Ayrıca kanun ve yönetmeliklerin uygulama alanlarının geliştiği ülkemizde İş sağlığı ve güvenliği bakımından bu işletmede çalışanların, almış oldukları eğitimlerden ve uygulamalardan oluşturdukları içselleştirme kültürlerinin de ölçülmesi hedeflenmektedir.6331 sayılı İş Sağlığı ve Güvenliği Kanunu, ilgili mevzuatlarla birlikte işveren-çalışan iş ilişkileri yeni bir döneme girmiştir. Yozgat Organize Sanayi Bölgesi'nde yer alan hazır yemek imalatı yapan bir işletmede 106 çalışanla yüz yüze anket çalışması yapıldı. Veriler, sosyo-demografik veri formu (13 soru), iş güvenliği algı ölçeği (32 soru) ve iş sağlığı ve güvenliği kültürü ölçeği (19 soru)şeklinde değerlendirildi. Çalışmaya katılım sağlayan çalışanlarda işyeri temel riskini anlamlı derecede etkileyen elektrik, kullanılan ekipman, makine, kaygan zemin gibi faktörler oluşturdu (p<0,05). İSG eğitimi almış çalışanların risk algısını etkileyen temel parametrelerin saha güvenliği, çalışan yönetici iletişim eksikliği, riskli işi sorgusuz yapma durumu ve risk alma durumu olduğu saptandı (p<0,05). Yapılan çalışmada hazır yemek imalatı sektörü çalışanlarında risk değerlendirmesi algıları ve uygulama kültürleri düzeylerinin belirlenmesi amaçlandı. 2024, xii + 61 Sayfa
Özet (Çeviri)
The increasing population in our country has fostered the development of various business sectors and industries. As the number of employees rises, the culture of communal dining in ergonomically prioritized workplaces also varies. In a country where laws and regulations are expanding, this study aims to measure the internalization culture formed by employees through the occupational health and safety training and practices they receive. With the implementation of Occupational Health and Safety Law No. 6331 and related legislation, employer-employee relations have entered a new era. A face-to-face survey was conducted with 106 employees at a ready-made meal manufacturing company located in the Yozgat Organized Industrial Zone. The data were evaluated using a socio-demographic data form (13 questions), an occupational safety perception scale (32 questions), and an occupational health and safety culture scale (19 questions). Factors such as electricity, equipment used, machinery, and slippery surfaces significantly impacted workplace risk (p<0.05). It was found that site safety, lack of communication between employees and management, performing risky tasks without questioning, and the propensity to take risks were primary parameters affecting the risk perception of employees who received occupational health and safety training (p<0.05). This study aimed to determine risk assessment perceptions and application cultures among employees in the ready-made meal manufacturing sector. 2024, xii + 61 Pages
Benzer Tezler
- Türkiyede tekstil ve konfeksiyon sektörünün durumu ve çıkış stratejileri
Başlık çevirisi yok
İBRAHİM ÖZGÜR
Yüksek Lisans
Türkçe
2006
Tekstil ve Tekstil MühendisliğiKadir Has ÜniversitesiBankacılık Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. HASAN EKEN
- Investigation of device for measuring sewability
Dikilebilirliğin ölçümü için cihaz geliştirilmesi
GÜLSÜM ÇAKICI
Yüksek Lisans
İngilizce
2013
Tekstil ve Tekstil Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiTekstil Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FATMA KALAOĞLU
- Hazır mutfaklarda modüler ölçü sistemlerinin imalat ve montaj yönünden incelenmesi
Investigation of modular measurement systems in fitted kitchens in terms of manufacturing and installation
SÜHEYLA YILDIZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
İç Mimari ve DekorasyonFatih Sultan Mehmet Vakıf Üniversitesiİç Mimarlık Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ONURCAN ALBAYRAK
- Hızlı geri dönüş mekanizmalı sebze dilimlememakinesi geliştirilmesi
Development of fast return mechanismvegetable slicing machine
EMRECAN YILDIZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Makine MühendisliğiSakarya Uygulamalı Bilimler Üniversitesiİmalat Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ÖMER SEÇGİN
- Hazır yemek sektöründe gıda güvenlik sistemleri uygulamaları mevcut durum analizi
Assessment of food safety systems applications in catering sectors
ORAL KILIÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2002
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Bilimi ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NECLA ARAN