Şaraplık üzümlerin olgunlaşma döneminde bazı fiziksel ve kimyasal değişiklikler üzerinde araştırmalar
Experiments on same physical and chemical changes at the ripening time of wine grape varieties
- Tez No: 85525
- Danışmanlar: PROF. DR. ERTAN İLTER
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Bahçe bitkileri, Olgunlaşma, Üzüm, Şaraplık üzüm, Horticultural crops, Maturation, Grape, Wine grape
- Yıl: 1999
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Ill ÖZET ŞARAPLIK ÜZÜMLERİN OLGUNLAŞMA DÖNEMİNDE BAZI FİZİKSEL VE KİMYASAL DEĞİŞİKLİKLER ÜZERİNDE ARAŞTIRMALAR ÇELEN, Münevver Mine Yüksek Lisans Tezi, Bahçe Bitkileri Anabilim Dalı Tez Yöneticisi : Prof.Dr.Ertan İLTER Şubat, 1999.... Sayfa Bu çalışmada siyah üzüm çeşitlerinden Merlot, Grenache, Syrah, Cabernet sauvignon, Cabernet franc, Carignane, beyaz üzüm çeşitlerinden Maccabeu, Ugni blanch, Chardonnay ve Colombaıf in zamana bağlı olarak yüzde kuru madde, genel asit, olgunluk indisi, pH, yüz tane ağırlığı, çekirdek sayısı, çekirdek ağırlığı, tane en ve boyu ölçülerek bir taraftan şeker-asit metabolizmasını saptamak, diğer taraftan tane-salkım kalitesi, bağ bozum zamanının tespit amacı güdiilmüştür.
Özet (Çeviri)
ABSTRACT EXPERIMENTS ON SAME PHYSICAL AND CHEMICAL CHANGES AT THE RIPENING TIME OF WINE GRAPE VARIETIES ÇELEN, Münevver Mine MSC Thesis, Department of Horticultural Science Supervisor : Prof. Dr.Ertan İLTER February, 1999 Pages In this research it was determined that the acid, total soluble solids (TSS) and the pH grade of Merlot, Grenache, Syrah, Cabernet sauvignon, Cabernet franc, Carignane (red coloured) and Maccabeu, Ugni blanch, Chardonnay, Colombart (white coloured) grape cultivars. The samples were taken beginning from seven weeks before harvest to the harvest time and the decision about optimum grape quality and the harvest time was made.
Benzer Tezler
- Elazığ yöresinde yetişen siyah şaraplık Boğazkere ve Öküzgözü üzümlerinin olgunlaşması sırasında meydana gelen fiziksel ve kimyasal değişmeler
Physical and chemical changes during maturation of black Boğazkere and Öküzgözü wine grape varieties grown in Elazığ region, Turkey
AHMET DERYAOĞLU
Doktora
Türkçe
1997
Gıda MühendisliğiÇukurova ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AHMET CANBAŞ
- Trakya Bölgesi şaraplık üzüm üretim ekonomisi ve pazarlaması üzerine bir araştırma
Başlık çevirisi yok
NALAN YÜKSEL DELİCE
- Ege bölgesinde üretilen bazı yerli ve yabancı siyah üzüm çeşitlerinden mayşe ısıtma metodu ile şarap eldesi
Başlık çevirisi yok
UFUK YÜCEL
Yüksek Lisans
Türkçe
1986
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FERİDUN TOPALOĞLU
- Nevşehir-Ürgüp yöresi şaraplık beyaz emir üzümü üzerinde teknolojik araştırma
Başlık çevirisi yok
TURGUT CABAROĞLU
- Amasya merkez ilçede yetiştirilen bazı üzüm çeşitlerinin ampelografik özellikleri ile şeker-asit oranlarının tespiti üzerinde bir araştırma
A Research on total soluble solids-acidic analysis and ampelographic description of grapes varieties in Amasya province
MEHMET ÇELİK
Yüksek Lisans
Türkçe
1989
ZiraatOndokuz Mayıs ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FERHAT ODABAŞ