Nar Kabuğu Tozu ve Probiyotik İlaveli Yem İle Beslenen Etlik Piliçlerin Et Kalite Parametrelerinin İncelenmesi
The Investigation of Meat Quality Parameters of Broiler Chickens Fed with Pomegranate Peel Powder and Probiotic Supplements
- Tez No: 848941
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ AHMET YAMAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Etlik Piliç, Performans, Nar Kabuğu Tozu, Probiyotik, Karkas, Broiler, Performance, Pomegranate peel powder, Probiotic, Carcass, Meat Quality, Broiler chickens
- Yıl: 2024
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kanatlı Hayvan Yetiştiriciliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışma etlik piliç rasyonlarına nar kabuğu tozu ve probiyotik karışımlarının eklenmesinin karkas performansı ve et kalitesi üzerine etkisini araştırmak amacıyla yapılmıştır. Bu amaçla, erkek Ross 308 etlik civcivler dört gruba ayrılmış, kontrol grubu bazal yemle, diğer gruplar ise bazal yeme probiyotik (1,5 g/kg), nar kabuğu tozu (3 g/kg), ve probiyotik (1,5 g/kg) + nar kabuğu tozu (3 g/kg) ilave edilen yemlerle ad-libitum olarak beslenmiştir. Etlik piliçler 35. ve 42. günde kesilmiş, karkaslar rigor mortisten sonra analize alınmıştır. Karkas, iç organlar ve karkas parçaları ağırlıkları, etlerin bileşim özellikleri, teknolojik özellikleri araştırılmıştır. Yeme ilave edilen katkılar karkas ağırlıklarını etkilemezken iç organ ağırlıklarında azalma belirlenmiştir (P<0.05). Katkı maddeleri genel olarak göğüs ve but etlerinde kuru madde ve protein değerlerini etkilememiş, su tutma kapasitelerinde artış belirlenmiştir. Probiyotikler pH değerini artırıcı etki göstermiştir (P<0.05). Kalp ve taşlık gibi iç organların pişirme kayıpları azalma eğilimi göstermiştir, sıkılık ve kesme sertliği değerleri ise etkilenmemiştir. Renk değerleri de ilave edilen probiyotik ve nar kabuğundan etkilenmiş örneklerin L*, a* ve değerlerinde artışlar belirlenmiştir. Sonuç olarak etlik piliçlerin beslenmesinde yeme ilave edilen nar kabuğu ve probiyotik verim açısından karkas ağırlıklarını etkilemezken, etin teknolojik özelliklerinde olumlu gelişmeler gözlenmiştir.
Özet (Çeviri)
This study investigated the effect of adding probiotics, pomegranate peel powder, and mixtures to broiler chicken diets on carcass performance, breast, leg, and visceral meat quality characteristics. For this purpose, male Ross 308 broiler chickens were divided into four groups. The control group was fed basal feed; the remaining three groups were fed basal feed with probiotics (1.5 g/kg), pomegranate peel powder (3 g/kg), and probiotics (1.5 g/kg) + pomegranate peel powder (3 g/kg) as ad-libitum. Broiler chickens were slaughtered on the 35th and 42nd day of growth, and the carcasses were analyzed after rigor mortis. Carcass and giblets were investigated as the main characteristics of broiler meat and its technological properties. While the additives added to the feed did not affect the carcass weights, a decrease in heart and gizzard weights (P<0.05). While additives generally did not affect the dry matter and protein values in the carcass parts, probiotics were affected by increasing the pH value (P<0.05). The cooking losses of hard gizzards such as the heart and gizzard tended to decrease. An increase was determined in water retention capacity of leg and breast meat in both probiotic and pomegranate peel-added groups, however, firmness and durability values were not affected. Color values were also affected by the added probiotic and pomegranate peel, and an increase was determined in the L*, a* values. As a result, while the probiotics and pomegranate peel added to the feed in the diet of broiler chicken meat did not affect the carcass weights in terms of productivity, positive developments were observed in technological properties of the meat.
Benzer Tezler
- Nar çekirdeği ve nar kabuğu tozunun probiyotik yoğurt üretiminde prebiyotik olarak kullanım olanaklarının araştırılması
Investigation of usage possibilities of pomegranate seed and pomegranate peel powders as prebiotic in the production of probiotoc yogurts
ZEHRA ELALTUNKARA
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
Gıda MühendisliğiHarran ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MUTLU BUKET AKIN
PROF. DR. MUSA SERDAR AKIN
- Rasyonlarına nar kabuğu tozu ve probiyotik ilavesi yapılan etlik piliçlerin serumlarında büyüme faktörlerinin belirlenmesi
Determination of growth factors in the serum of broiler chickens whose diets were supplemented with pomegranate peel powder and probiotics
SERKAN YILDIZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
ZiraatBolu Abant İzzet Baysal ÜniversitesiKanatlı Hayvan Yetiştiriciliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ HAYRİYE SOYTÜRK
- Broyler rasyonlarına nar kabuğu tozu ve probiyotik ilavesinin büyüme performansı ve kesim özellikleri üzerine etkisi
The effect of adding pomegranate peel powder and probiotic to broiler ration on growth performance and slaughter traits
ONUR DEMİR
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
ZiraatBolu Abant İzzet Baysal ÜniversitesiKanatlı Hayvan Yetiştiriciliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ HAYRİYE SOYTÜRK
DR. ÖĞR. ÜYESİ EYLEM SUVEREN
- Broyler rasyonlarına nar kabuğu tozu ve probiyotik ilavesinin serum antioksidan seviyeleri üzerine etkisi
The effect of pomegranate peel powder and probiotic addition to broiler diets on serum antioxidant levels
ADEM YILDIZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
ZiraatBolu Abant İzzet Baysal ÜniversitesiKanatlı Hayvan Yetiştiriciliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ HAYRİYE SOYTÜRK
- Nar kabuğu tozu üretiminde ve sonrasında pestisit kalıntılarının seviyeleri
Levels of pesticide residues during and after pomegranate peel powder production
ERDEM USTA
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Gıda MühendisliğiPamukkale ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HAKAN KARACA