Fiziksel ve kimyasal rafinasyon yöntemleri ile üretilen ayçiçeği yağlarında rafinasyon aşamaları ve son üründeki bazı metal miktarlarının belirlenmesi üzerine bir araştırma
A Study on determining sunflower oil refinetion phaser which produce with physical and chermical refinetion methods and some metal amounts in last product
- Tez No: 84769
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. ŞEFİK KURULTAY
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Atomik soğurma spektrometri, Ayçiçek yağı, Fiziksel rafinasyon, Kimyasal rafinasyon, Metaller, Rafinasyon, Atomic absorption spectrometry, Sunflower oil, Physical refining, Chemical rafination, Metals, Refining
- Yıl: 1999
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Trakya Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ÖZET Fiziksel ve Kimyasal Rafinasyon Yöntemleri ile Üretilen Ayçiçeği Yağlarının Rafinasyon Aşamaları Ve Son Üründeki Bazı Metal Miktarlarının Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma Araştırmada fiziksel ve kimyasal rafinasyon yöntemlerini uygulayan iki adet işletmede rafinasyon aşamalarından numune alınarak demir(Fe), bakır(Cu), kurşun(Pb), kadmiyum(Cd) ve çinko(Zn) metallerinin miktarları Atomik Absorpsiyon Spektrometre yöntemi ile tespit edilmiştir. Fiziksel ve kimyasal rafinasyon aşamalarında yapılan analizler neticesinde alınan sonuçlardan en fazla azalmanın sırasıyla % 70,3 ve %73,8 lik miktarlarla demir metalinde olduğu tespit edilmiştir. Demir metalinin yan ısıra bakır'da %53.1 ve %48.3, kurşun'da %34.2 ve %21.6 ve kadmiyum'da %26.7 ve %50.0 ' lık azalmalar görülürken, çinko metalinde ise %68.0 ve % 134.5'lik bir artış belirlenmiştir. Rafinasyon yöntemlerindeki farklılıklar fiziksel rafinasyon (buharla rafinasyon) ve nötralizasyon aşamalarında belirginleşmektedir. En fazla azalmalar bu aşamalarda meydana gelmiştir. Fiziksel ve kimyasal rafinasyon yöntemlerinde alınan sonuçlarla ilgili olarak yapılan istatistiksel analiz değerlendirmelerinde demir ve çinko elementi için p < 0.05 seviyesinde önemli farklılık bulunurken, kurşun ve bakır elementi için ise p < 0.01 düzeyinde tespit edilmiştir. Kadmiyum elementi için rafinasyon yöntemleri açısından istatistiki olarak önem bulunmamıştır.
Özet (Çeviri)
SUMMARY A Study On Determining Sunflower Oil Refinetion Phases Which Produce With Physical and Chemical Refinetion Methods and Some Metal Amounts in Last Product In this study, the samples are taken from two plants(factory) which were applied physical and chemical refinetion methods during refinetion phases. Iron(Fe), Copper(Cu), Lead(Pb), Cadmium(Cd) and Zinc(Zn) elements amounts are determined with Atomic Absorption Spectrophotometer method. At the end of analized in physical and chemical refinetion phases, the most decrease is occured in Iron element 70.3% and 73.8%, respectively. Out of iron there are occured decreases 53.1% and 48.3% in copper, 34.2% and 21.6% in lead and 26.7% and 50.0% in cadmium, however there is determined increase 68.0% and 134.5% in zinc element. Differences in refinetion methods are defined in physical refinetion (with steam refinetion) and neutrlization phases. The most decreases are occured this phases. In statistical analyses which were obtained from physical and chemical refinetion methods results, there are significantly differences in iron and zinc elements, p<0.05 level; it is determined in lead and copper, p<0.01 level. According to refinetion methods it is not determined statistically significance in cadmium element.
Benzer Tezler
- Fiziksel ve kimyasal rafinasyonla elde edilen ayçiçek yağının kalite kriterlerinin belirlenmesi üzerine araştırmalar
Research carried out for the determination of quality criterions of the sunflower oil produced by the application of physical and chemical refinement
GÜLTEKİN OLGUN
Yüksek Lisans
Türkçe
1992
Gıda MühendisliğiUludağ ÜniversitesiGıda Bilimi ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İSMET ŞAHİN
- Geri dönüşümün selüloz lifleri üzerindeki etkileri
Recycling effects on cellulose fibers
CELİL ATİK
Doktora
Türkçe
1999
Ormancılık ve Orman Mühendisliğiİstanbul ÜniversitesiOrman Endüstri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. TURAN TANK
- Fiziksel ve kimyasal rafinasyonun zeytinyağının özelliklerine etkileri
Başlık çevirisi yok
MEHMET BAYAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
1992
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Y.DOÇ.DR. AYTAÇ SAYGIN GÜMÜŞKESEN
- Farklı rafinasyon yöntemlerinin (kimyasal ve fiziksel) ayçiçeği yağı bileşimine ve oksidatif stabilitesi üzerine etkileri
Effects of different refining methods (chemical and physical) on the composition and oxidative stability of sunflower oil
MURAT TAŞAN
Doktora
Türkçe
1999
Gıda MühendisliğiTrakya ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF.DR. MEHMET DEMİRCİ
- Marmara Bölgesi rafine ayçiçek yağlarında tokoferol miktar ve kompozisyonlarının tespiti üzerine bir araştırma
Research on determining compositions and quantatives of tocopherol in rafined sunflower oil Marmara Region
ŞEREF TEPE
Yüksek Lisans
Türkçe
1998
Gıda MühendisliğiTrakya ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. OSMAN ŞİMŞEK