Turistlerin yerel gıda seçimini etkileyen faktörler
The factors affecting tourists' choice of local food
- Tez No: 781540
- Danışmanlar: PROF. DR. BERİL DURMUŞ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Turizm, İşletme, Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Tourism, Business Administration, Gastronomy and Culinary Arts
- Anahtar Kelimeler: Destinasyon, Gastronomi, Gıda tüketimi, Mutfak turizmi, Turistler, Türk mutfağı, Yemekler, Yöresel mutfak, Yöresel ürün, Destination, Gastronomy, Food consumption, Culinary tourism, Tourists, Turkish cuisine, Dishes, Local cuisine, Local product
- Yıl: 2023
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İstanbul Bilgi Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Programlar Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: İşletme Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Son yıllarda gastronomi turizmi ve destinasyon turizmi oldukça tercih edilen turizm çeşidi haline gelmiştir. Bireyler artık seyahat etmek istedikleri destinasyonları, destinasyonu gastronomik olarak araştırmaktadır, destinasyona ait lezzetleri keşfetmek istemektedirler. Gıda tüketimini etkileyen belli faktörler bulunmaktadır. Bunlar kültürel, sosyal, psikolojik ve duyusal faktörlerden oluşmaktadır. Araştırmada bireylerin gıda tüketim kararı almasında motivasyonel faktörler ve psikolojik faktörler incelenmiştir. Motivasyonel faktörler başlığında kültürel deneyim, prestij, birliktelik duygusu, heyecan veren duygu durumu, duyusal çekicilik, sağlık sorunu ve fiziki çevre durumu faktörleri bulunurken Psikolojik faktörler başlığında ise yemek neofobisi, yemek neofilisi ve hedonik haz faktörleri bulunmaktadır. Bu faktörlerin İstanbul'a gelen yabancı turistlerin gıda seçimi üzerindeki etkisi araştırılmıştır. Sonuçlara göre turistlerin yerel gıda seçimini etkileyen faktörler ortaya çıkmıştır. Bu, yemek neofobisidir. Motivasyonel faktörler ile Psikolojik faktörlerin de birbirlerini olumlu yönde etkilediği sonucuna ulaşılmıştır. Bu sonuca göre, Prestijin Kültürel Deneyime direkt olarak etkilediği, Birliktelik Duygusunun Heyecan Veren Duygu Durumunu etkilediği söylenebilmektedir. Ayrıca Yemek Neofobisinin Heyecan Veren Duygu Durumunu, Yemek Neofilisinin ise Yemek Neofobisini direkt olarak etkilediği söylenebilirmektedir.
Özet (Çeviri)
In recent years, gastronomy tourism and destination tourism have become a highly preffered type of tourism. People want to search the destination gastronomically. Also, they want to discover the flavors of the destination when travelling. There are certain factors that affect people's food consumption. These consist of cultural, social, psychological and sensory factors of tourists. In the study, Motivational factors and Psychological factors were examined in tourists' decision to consume the food. While there are cultural experience, prestige, sense of togetherness, exciting experience, sensory attraction, health issues and physical environmental factors under the motivational factors. There are food neophobia, food neophilia and hedonic value factors under the psychological factors. The effect of these factors on the food choice of foreign tourists coming to Istanbul has been investigated. According to the results, the factor affecting the local food choice of touirsts have emerged. This is food neophobia. It was concluded that motivational factors and psychological factors also affect each other positively.
Benzer Tezler
- Gastronomi turizminin destinasyon imajı ve destinasyon seçimine etkisi: Çeşme örneği
The impact of gastronomy tourism on destination image and destination choice: The case of Çeşme
UĞUR ÖZERSİN
Doktora
Türkçe
2019
TurizmDokuz Eylül ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NİLÜFER KOÇAK
- Yerel yemek tüketim motivasyonlarının turistlerin tekrar ziyaret niyetlerine etkisi: Gaziantep'i ziyaret eden yerli turistler üzerine bir araştırma
The effect of tourists' local food consumption motivation on revisit intention:A study on domestic tourists in Gaziantep
SELMAN BAYRAKCI
Yüksek Lisans
Türkçe
2014
TurizmMersin ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. GÜRKAN AKDAĞ
- Unutulmaz yerel gıda deneyimi ile turist memnuniyeti ve tekrar ziyaret etme niyeti arasındaki ilişkilerin incelenmesi
An examination of the relationships between memorable local food experience, tourist satisfaction, and revisit intention
YUNUS EMRE SAĞIR
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıKarabük ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖZKAN SÜZER
- Turistlerin yerel yemek yeme deneyimlerinin SOR modeli çerçevesinde incelenmesi
Investigation of tourists' local food eating experiences within the framework of the S-O-R model
MEHMET TURHAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2026
TurizmAtatürk ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği ve Otelcilik Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ YUSUF BAYRAKTAR
DR. ÖĞR. ÜYESİ SERHAN ORAL
- Planlı davranış teorisi kapsamında Türkiye'ye gelen yabancı turistlerin yerel yiyecekleri tüketme niyeti üzerine bir araştırma
Intention to consume local foods within the context of planned behavior theory: A study on foreign tourist to Turkey
ALPER IŞIN
Doktora
Türkçe
2018
TurizmGazi ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. KURBAN ÜNLÜÖNEN