Sükrozdan fruktooligosakkarit üretimi
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 77735
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. AZİZ TANRISEVEN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyoloji, Biology
- Anahtar Kelimeler: Fruktooligosakkarit, Sukroz, Fructooligosaccharide, Sucrose
- Yıl: 1998
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Gebze Yüksek Teknoloji Enstitüsü
- Enstitü: Mühendislik ve Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
IV ÖZET Fruktooligosakkaritler; tabii olarak domates, soğan, yerelması ve muzda bulunan, oligosakkaritlerdir. Bunlar bir, iki veya üç fruktoz biriminin P-(2-l) glukosidik bağlarıyla sükroz'a ilavesinden elde edilirler. Fruktooligosakkaritler yenildiğinde sindirime uğramadan kalın bağırsağa ulaşıp orada Bifidobakteriler'in çoğalmasını sağlarlar. Bu karbohidratlar sükroz'a fruktosiltransferaz enziminin etkisiyle elde edilir. Ele geçen karışımda fruktooligosakkaritlerin yanısıra reaksiyona girmeden kalan sükroz ile yan ürün olan glukoz bulunur. Bu çalışmada ilk olarak sükroz'dan, immobilize fruktosiltransferaz enzimi kullanılarak, fruktooligosakkaritler, sükroz ve glukoz'dan oluşan bir şeker karışımı elde edildi. Daha sonra elde edilen bu şeker karışımı, Leuconostac mesenteroides B- 512 FM Dextransucrase enzimiyle reaksiyona sokularak şeker karışımında bulunan sükroz'un tamamı ve bir miktar glukoz kalın bağırsakta bulunan Bifidobakteriler'i çoğaltan bir diğer karbohidrat olan isomaltooligosakkaritlere dönüştürüldü.
Özet (Çeviri)
SUMMARY Fructooligosaccharides are oligosaccaharides, found naturally in domato, onion, Jerusalem artichoke, and banana. These compounds are obtained by transferring one, two, or three fructose units to sucrose. The fructose unites are linked to sucrose by P-(2- »1) glucosidic linkages. Fructooligosaccharides are non-caloric and, when ingested, they can reach large intestine where they can enhance the number of Bifidobacteria. Fructoligosaccharides are produced from sucrose using a fructosyltransferase. The product contains fructooligosaccharides, glucose as a by-product and some unreacted sucrose. In this study, a sugar mixture composed of fructooligosaccharides, sucrose, and glucose was obtained from sucrose using an immobilized fructosyltransferase. Then by reacting the sugar mixture with Leuconostoc mesenteroides B-512 FM Dextransucrase, all of the unreacted sucrose and some of the glucose was converted into isomaltooligosaccharides, which are also Bifidobacteria enhancing carbohydrates.
Benzer Tezler
- İmmobilize invertaz kullanarak invert şeker üretimi
Başlık çevirisi yok
ŞENAY DOĞAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2000
KimyaGebze Yüksek Teknoloji EnstitüsüKimya Ana Bilim Dalı
Y.DOÇ.DR. AZİZ TANRISEVEN
- Tarhana üretiminde kullanılabilecek uygun bir laktik asit starter kombinasyonunun geliştirilmesi
The Development of a favoroble lactic acid starter combination for tarhana production
A.NEVA YILMAZER
Yüksek Lisans
Türkçe
1994
Gıda MühendisliğiHacettepe ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. AYHAN TEMİZ
- Tuz Gölü'nden izole edilen aşırı halofilik bakterilerin izolasyon ve identifikasyon yöntemlerinin geliştirilmesi
Development methods of isolation and identification of extremely halophilic bacteria isolated from salt lake
NURAY KALLI
Yüksek Lisans
Türkçe
2000
BiyolojiMarmara ÜniversitesiBiyoloji Eğitimi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MERAL BİRBİR
- Yenidoğan bebeğin ağrı yanıtına anne sütü ve sükrozun etkisi
Comparison of sucrose and human milk on pain response in newborns
RAHMİ ÖRS
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
1998
Çocuk Sağlığı ve HastalıklarıMarmara ÜniversitesiÇocuk Sağlığı ve Hastalıkları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. EREN ÖZEK
- Melanogryllus desertus pall, ( orthoptera : gryllidae )'un karbohidrat ihtiyaçları
Başlık çevirisi yok
RUKEN MEHMETOĞLU