Dışarıya yemek hizmeti veren (catering) firmalarda davranış odaklı güvenlik yönetimi
Behavior-based safety management in catering companies
- Tez No: 733870
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ ALPEREN ŞAHİNOĞLU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Halk Sağlığı, Çalışma Ekonomisi ve Endüstri İlişkileri, Public Health, Labour Economics and Industrial Relations
- Anahtar Kelimeler: Davranış odaklı yaklaşım, Güvenlik, Güvenlik yönetimi, Hazır yemek, Hazır yemek sektörü, Meslek hastalıkları, Yemekhaneler, İş güvenliği, İş kazaları, İş sağlığı, Behavior based approach, Security, Security management, Catering, Catering sector, Occupational diseases, Refectories, Work safety, Occupational accidents, Occupational health
- Yıl: 2022
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İstanbul Esenyurt Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: İş Sağlığı ve Güvenliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: İş Sağlığı ve Güvenliği Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Tez çalışmasında iş kazalarını ve meslek hastalıklarını, davranış odaklı güvenlik yönetimi ile azaltmak amaçlanmıştır. Bu doğrultuda, uygulama yapmak için aynı holdinge bağlı, dışarıya yemek hizmeti veren iki firma seçilmiştir. İlk bölümde kaza teorileri davranış odaklı güvenlik yönetimi kapsamında incelenmiştir. Güvenlik kültürü, davranış, güvenli davranış, iş kazalarında çalışanların davranışlarına bağlı nedenler, tehlikeli durum, tehlikeli davranış kavramları üzerinde durulmuştur. Davranış odaklı güvenlik yönetiminin sağlanması için gereken adımlar, uygulamalar incelenmiştir. Türkiye genelinde dışarıya yemek hizmeti veren (Catering) firmalarda iş sağlığı ve güvenliği süreci, bu firmalarda yaşanan iş kazaları ve meslek hastalıkları istatistikleri incelenmiştir. Üçüncü bölümde seçilen iki firmaya ait bilgilere, iş sağlığı ve güvenliği açısından değerlendirilmelerine ve uygulamada kullanılan davranış odaklı güvenlik yönetiminin ayrıntılarına yer verilmiştir. Yöntemin yaklaşık altı ay uygulanması ile iş kazalarının azaldığı ve çalışanların güvenli davranış eğilimlerinin arttığı tespit edilmiştir. Çalışmada kullanılan yöntemin, iş sağlığı ve güvenliği uygulamalarında yeni yönetim sistemlerine ihtiyaç duyulması ve farklı sektörler için uygulanabilir olması göz önünde bulundurulduğunda ileriki çalışmalar için önerildiği ve bu kapsamda iş kazalarının ve meslek hastalıklarının önüne geçilebileceği sonucuna varılmıştır.
Özet (Çeviri)
In the thesis, it was aimed to reduce work accidents and occupational diseases with behavior-based safety management. In this direction, two companies that are affiliated to the same holding and providing catering services were selected for the implementation. In the first part, accident theories were examined within the scope of behavior-based safety management. Safety culture, behavior, safe behavior, the reasons related to the behavior of employees in work accidents, dangerous situation, dangerous behavior concepts were discussed. The steps and practices required to ensure behavior-based safety management were examined. Occupational health and safety processes in the catering companies in Turkey and the statistics on work-related accidents and occupational diseases in these companies were examined. In the third part, the data from these two companies, their assessment in terms of occupational health and safety, and the details of the behavior-based safety management in practice were included. It was determined that work accidents decreased and the safe behavioral tendency of the employees increased. It was concluded that the method used in the study was recommended for future studies, considering the need for new management systems in occupational health and safety practices and its applicability for different sectors, and in this context, work accidents and occupational diseases could be prevented.
Benzer Tezler
- Yerel işletmelerin ve yöresel mutfakların gastronomi turizmine etkileri: Giresun örneği
The effect of local businesses and local cuisine on gastronomy touris: The case of Giresun
AHMET DİZDAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Gastronomi ve Mutfak Sanatlarıİstanbul Topkapı ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ELÇİN NOYAN
- Yiyecek içecek sektöründe ilişkisel pazarlama taktiklerinin müşteri sadakati üzerine etkisi: Ankara'daki üniversite restoranları üzerine bir araştırma
The impact of relationship marketing tactics on customer loyalty in food and beverage sector: An appli̇cation on universi̇ty restaurants in Ankara
DOĞUŞ KAYA
Yüksek Lisans
Türkçe
2016
İşletmeAtılım Üniversitesiİşletme Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. NERİMAN GONCA GÜZEL ŞAHİN
- Istanbul fast food trends by analyzing variables resulting incustomer satisfaction
Sonucundaki değişkenleri analiz ederek İstanbul fast food trendleri müşteri memnuniyeti
AYSHA BINTE AMIN
- Tüketicilerin bahşiş verme davranışı: Restoran müşterileri üzerinde bir araştırma
Consumers' tipping behavior: A research on restaurant customers
SEVİNÇ MÖREL
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
TurizmMersin ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. A. CELİL ÇAKICI
- A creative and innovative design approach to a traditional cuisine: A comparative study on Turkish cuisine
Geleneksel bir mutfağa yaratıcı ve yenilikçi tasarım yaklaşımı: Türk mutfağı üzerine karşılaştırmalı bir çalışma
SEDEF ÖZGÖNÜL
Doktora
İngilizce
2023
Gastronomi ve Mutfak Sanatlarıİzmir Ekonomi ÜniversitesiTasarım Çalışmaları Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ AHMET CAN ÖZCAN