Tüketicilerin bahşiş verme davranışı: Restoran müşterileri üzerinde bir araştırma
Consumers' tipping behavior: A research on restaurant customers
- Tez No: 491353
- Danışmanlar: PROF. DR. A. CELİL ÇAKICI
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Turizm, İşletme, Tourism, Business Administration
- Anahtar Kelimeler: Bahşişler, Müşteriler, Restoranlar, Servis kalitesi, Tüketici davranışı, Tüketiciler, Çalışanlar, Tips, Customers, Restaurants, Service quality, Consumer behavior, Consumers, Workers
- Yıl: 2018
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Mersin Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Avrupa'da 16. yüzyılda ortaya çıkan bahşiş, buradan Amerika Birleşik Devletleri'ne geçmiş, bir gelenek haline gelmiş ve daha sonra dünya çapında yaygınlaşan bir uygulama olmuştur. Bu uygulama, çalışanların ekonomik refahı için son derece önemli olmaktadır. Bu sebeple tüketicilerin bahşişe dönük tutumları ile bahşiş vermede etkili olan hususların tespit edilmesinde fayda görülmektedir. Bu kapsamda, restoran müşterilerinin bahşişe dönük tutumları ile bahşiş vermelerinde etkili olan hususların belirlenmesine dönük bir araştırma yapılmıştır. Tanımlayıcı türde tasarlanan araştırmada veriler literatüre dayalı geliştirilen bir anketin, 20.03.2016 - 20.06.2016 tarihleri arasında yargısal örnekleme tekniğine göre, araştırmacının kendisi tarafından yüz yüze uygulanmasıyla toplanmıştır. Çalışma evreni, Mersin şehrinde yaşayan 18 yaş üstü, dışarıda yemek alışkanlığı olan ve bahşiş veren ve vermeyen kişiler olarak tanımlanmıştır. Verilerin analizinde; tanımlayıcı istatistiklerin yanı sıra, faktör analizi, t-testi, ANOVA, Ki-Kare analizi ve niteliksel verilerde kullanılan ilişki katsayılarından yararlanılmıştır. Katılımcılar, bahşiş vermeye“Beklentisel Sebepler”,“Normatif Sebepler”ve“Vicdani Sebepler”açısından bakmaktadırlar. Buna karşın, bahşiş vermede etkili olan hususlar“Hizmet Kalitesi”kavramında yoğunlaşmaktadır. Katılımcıların bahşiş verip vermeme davranışı ile cinsiyetleri arasında bir ilişki tespit edilemezken, medeni durumları ve eğitim düzeyleri ile düşük düzeyli bir ilişki bulgulanmıştır. Bahşiş verip vermeme davranışı ile yaş grubu arasında orta, gelir grubu arasında ise kuvvetli bir ilişki belirlenmiştir. Verilen bahşiş miktarı dikkate alındığında, bırakılan bahşiş miktarı ile cinsiyet, medeni durum, eğitim düzeyi ve gelir grubu arasında düşük, ancak yaş grubu ile orta düzeyli ilişki tespit edilmiştir. Çarpıcı bir bulgu, gelir düzeyi arttıkça bahşiş verme eğilimi de yükselmekte, ancak bu durum bırakılan bahşişin daha fazla olacağını garanti etmemektedir. Bazı ülkelerde; bahşiş fatura tutarının belli bir oranında geleneksel bir uygulama olarak devam etmektedir. Ülkemizde böyle bir gelenek olmamakla birlikte, belli sabit miktarda bahşiş verme eğilimi daha yüksektir. Çalışma, restoran çalışanlarının hizmet sunumunda kaliteye önem vermeleri ve müşterilerle empatik iletişim kurmaları önerisi ile son bulmaktadır.
Özet (Çeviri)
Tipping came out in Europe in 16th century, then it spread to United States, and turns into a tradition. After that it became globally popular. It is important for employee's economic well-being, so it is useful to identify the factors that are effective on consumers' tips for hosting and consumers' attitudes toward the tipping. The survey, which is a descriptive research, developed based on literature, completed by the researcher's face to face interviews using judgement sampling between 20.03.2016 to 20.06.2016.Target population of the study is people live in Mersin, over 18 years old, are in the habit of eating outside, give tips and don't give tips. According to the analysis, besides descriptive statistics, it is benefited from correlation coefficient for factor analysis, t-test, ANOVA, chi-square test, and qualitative data. Participants accept tipping from“Anticipatory Reasons”,“Normative Reasons”, and“Conscientious Reasons”. On the other hand, the effective aspects concentrate on“Quality of Service”. There is no relationship between tipping and gender, but a low level of association was found between marital status and level of education. A low relationship is found between the behaviour of giving or not giving tips and the age group. There is a moderate relationship between tipping and age group, and a strong relationship is detected between tipping and income group. A striking finding is the more income level increases, the more tipping is given but this doesn't guarantee the customers will leave more tips. In some countries, tipping is at a certain rate. In our country there is no certain rate but a certain amount is highly given by the customers. This work ends with the suggestion of the high quality service for the hosting and establish an empathic relationship with customers.
Benzer Tezler
- Türkiye'de tüketicilerin restoranlarda bahşiş verme davranışı
Tipping behaviour of consumers in restaurants in Turkey
AFİFE ARZU AKBAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
EkonomiTokat Gaziosmanpaşa Üniversitesiİktisat Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ İSMAİL ŞENTÜRK
- Kültür endüstrisi kapsamında sosyal medyanın tüketici karar verme tarzlarına etkisi: Elektronik ticaret sektöründe bir araştırma
The impact of social media within the scope of culture industry on consumer decision-making styles: A study in the e-commerce sector
ORHUN KAYA
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
İşletmeGalatasaray Üniversitesiİşletme Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. NEVİN KARABIYIK YERDEN
- Tüketici satın alma kararını etkileyen faktörler ve ailede satın alma kararının verilmesi: Pilot bir araştırma
Factors that affect the consumer decision making and purchase decision making within the family
FURKAN MÜDERRİSOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2009
İşletmeBeykent Üniversitesiİşletme Yönetimi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MUHİTTİN KARABULUT
- The impact of aggregate ratings and individual reviews on consumer decision-making: A construal level theory perspective
Kümülatif değerlendirmeler ve bireysel yorumların tüketicilerin karar verme süreçlerine etkisi: Zihinsel yapılandırma düzeyi kuramı perspektifi
CANER ÇEŞMECİ
Doktora
İngilizce
2023
İşletmeİstanbul Teknik Üniversitesiİşletme Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HURİYE ŞEBNEM BURNAZ
- Bilgi yükü temelinde, tüketicinin özgürlüğü ve kısıtlanmışlığının karar sonrası değerlemelerle ilişkisi
The relationship between the freedom & restrictedness of the consumer and post-decision evaluations on the information load basis
ÇAĞLA ARIKER