Yiyecek tüketim motivasyonları ve yiyecekle ilgili kişilik özelliklerinin tavsiye etme niyeti üzerine etkisi
Food consumption motivations and the effect of food-related personality characteristics on the intention to recommend
- Tez No: 687430
- Danışmanlar: PROF. DR. NİLÜFER ŞAHİN PERÇİN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Turizm, Gastronomy and Culinary Arts, Tourism
- Anahtar Kelimeler: Gastronomi, Gıda tüketimi, Kişilik özellikleri, Mutfak turizmi, Tavsiye etme, Turizm, Yeme davranışı, Yiyecek içecek, Yiyecek içecek işletmeleri, Gastronomy, Food consumption, Personality traits, Culinary tourism, Recommendation, Tourism, Eating behaviour, Food and beverage, Food and beverage operations
- Yıl: 2021
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Yiyecek tüketim sürecinde turistlerin yiyecek tüketim motivasyonlarının ve yiyecekle ilgili kişilik özelliklerinin keşfedilmesi yiyecek içecek işletmeleri açısından önem arz etmektedir. Bu çalışmada yiyecek tüketim motivasyonları; otantik deneyim ve prestij, kişilerarası ve kültür, fiyat/değer ve güvence, sağlık endişesi, aşinalık ve yeme alışkanlığı, duyusal ve bağlamsal zevk faktörleri çerçevesinde incelenmiştir. Yiyecekle ilgili kişilik özellikleri ise neofobi ve neofili çerçevesinde incelenmiştir. Her iki kavramın gelecek niyetlerden biri olan tavsiye etme niyetine etkisi ortaya çıkarılmıştır. Çalışmada turistlerin yiyecek tüketim motivasyonları ve yiyecekle ilgili kişilik özelliklerinin, tavsiye etme niyeti üzerine etkisinin ortaya çıkarılması hedeflenmiştir. Çalışma verileri İzmir ili merkezinde bulunan Kültür ve Turizm Bakanlığı'nca belirlenmiş turizm işletme belgeli yiyecek içecek işletmelerinde anket tekniği ile toplanmıştır. Katılımcıların yiyecek tüketim motivasyonları, yiyecekle ilgili kişilik özellikleri ve tavsiye etme niyetiyle ilgili düzeyleri açıklanmış, yiyecek tüketim motivasyonları, yiyecekle ilgili kişilik özellikleri ve tavsiye etme niyeti arasındaki ilişki tespit edilmiştir. Tavsiye etme niyeti üzerinde yiyecek tüketim motivasyonları ve yiyecekle ilgili kişilik özelliklerinin etkili olduğu sonucuna ulaşılmıştır.
Özet (Çeviri)
It is important for food and beverage businesses to discover the food consumption motivations and food-related personality traits of tourists in the food consumption process. In this study, food consumption motivations; authentic experience and prestige, interpersonal and cultural, price/value and security, health concern, familiarity and eating habits, and sensory and contextual pleasure factors. Food-related personality traits were examined within the framework of neophobia and neophilia. The effect of both concepts on the intention to recommend, which is one of the future intentions, has been revealed. In the study, it was aimed to reveal the effect of tourists' food consumption motivations and food-related personality traits on their intention to recommend. The study data were collected by questionnaire technique in food and beverage businesses with tourism operation certificate determined by the Ministry of Culture and Tourism in the city center of Izmir. The participants' food consumption motivations, food-related personality traits and their levels of intention to recommend were explained, and the relationship between food consumption motivations, food-related personality traits and intention to recommend was determined. It was concluded that food consumption motivations and food-related personality traits were effective on the intention to recommend.
Benzer Tezler
- Ziyaretçilerin yerel yemek tüketim motivasyonlarının analizi: Çeşme örneği
The analysis of visitors motivation to consume local food: Çeşme sample
MEHMET ALPER NİSARİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
Turizmİzmir Katip Çelebi ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MELİKE YILMAZER
- İzmir ilinde tüketicilerin butik kahve işletmelerini tercih etme motivasyonları ve üçüncü dalga kahve akımı
The motivations of consumers to prefer boutique coffee shops in İzmir province and third wave of coffee
ÖMER YÜCEL AVŞAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıNecmettin Erbakan ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. YILMAZ SEÇİM
- Turistlerin her şey dahil otellerde yerel yiyecek tüketim davranışları: Antalya'da bir araştırma
Tourists eating tendecies of local foods: A study on visitors staying in all iclusive hotels in Antalya
GÜL DAMLA KILIÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
TurizmAkdeniz ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği ve Otelcilik Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. BAHATTİN ÖZDEMİR
- The impact of personal consumption values and food-related lifestyle on organic food purchase behavior in Turkey
Türkiye organic gıda satın alma davranışları üzerindeki kişisel tüketim değerleri ve gıda ile ilgili hayat tarzı etkisi
NUERSIMANGULI REXITI
Yüksek Lisans
İngilizce
2018
İşletmeMarmara Üniversitesiİşletme Ana Bilim Dalı
PROF. DR. EMİNE ÇOBANOĞLU
- Yerel yiyecek tüketim motivasyonu ile destinasyon imajı ve davranışsal niyet arasındaki ilişki üzerine bir araştırma
A study on the relationship between local food consumption motivation, destination image and behavioral intention
HELİN SİDAR GÜNEŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıKapadokya ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ALİ ILGAZ