Geri Dön

Çiğ sütlerden izole edilen maya ve maya benzeri mikroorganizmaların dağılımları ve bu mikroorganizmaların proteinaz enzim aktiviteleri

Başlık çevirisi mevcut değil.

PDF İndir

  1. Tez No: 67996
  2. Yazar: İLKNUR YILDIRIM DAĞ
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. GÜVEN URAZ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Biyoloji, Biology
  6. Anahtar Kelimeler: Maya, Maya-benzeri, Çiğ süt, Proteinaz, Enzim aktivitesi, Mayalar, Mikroorganizmalar, Peptid hidrolazlar, Süt, Yeast, Yeast-like, Raw milk, Proteinase, Enzyme activity, Yeasts, Microorganisms, Peptide hydrolases, Milk
  7. Yıl: 1997
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Gazi Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Araştırmada 90 çiğ süt örneğinden toplam 50 maya ve maya benzeri mikroorganizma izolasyonu gerçekleştirilmiştir. İzole edilen mikroorganizmaların morfolojik görünümleri, biyokimyasal karakteristikleri, fermentasyon ve asimilasyon testleri çalışılarak tür adlandırmaları gerçekleştirilmiştir. Maya ve maya benzeri mikroorganizmalar içinde en sıklıkla rastlanan türler Torulopsis cinsine aittir(20)(%40). îzole edilen diğer cinsler Trichosporon (10) (%20), Candida(S)(î6)veCryptococcus(7)(%l4) olarak bulunmuştur. Saccharomyces (2)(%4), Rhodotorula(2)(°AA) ve Sporobolomyces(l)(%2) türlerinin ise çok düşük oranlarda olduğu tespit edilmiştir. îzolatlar 28 farklı türü içermektedir. Torulopsis Candida çiğ sütlerden en sıklıkla izole edilen türdür. Bu türü Trichosporon cutaneum ve Torulopsis famata izlemektedir. Adlandırması yapılan mikroorganizmaların proteinaz enzim aktiviteleri YCB-BSA (Yeast- IX Carbon Base-Bovine Serum Albumin) agar ve Skim milk agar besiyerlerinde değerlendirilmiştir. İzolatların büyük bir çoğunluğu her iki besiyerinde proteolitik aktivite göstermiştir. Ancak YCB-BSA ağarda Skim milk ağara oranla daha kuvvetli proteolitik aktivite gözlenmiştir. Araştırmada en kuvvetli proteolitik aktiviteyi Saccharomyces cerevisiae türü göstermiştir. Bilim kodu: 4010104

Özet (Çeviri)

In this research, a total of 50 strains of yeast and yeast-like microorganisms were isolated from 90 raw milk samples. The morphological views, the biochemical characteristics, fermentation and assimilation tests of microorganisms isolated were studied and name of species were made real. The most widespread species within yeast and yeast-like microorganisms were found to belong to Torulopsis g-ewifs(20)(%40). The other genus were found as Trichosporon (10) (%20), Candida (8)(%16) and Cryptococcus(7)(%U). The species of Saccharomyces(2)(°/<A), Rhodotorula(2)(%4) and Sporobolomyces(l)(%2) were determined to be too low number of species. The isolates were included 28 different species. Torulopsis candida was isolated most frequently from raw milk, followed by Trishosporon cutaneum and Torolopsis famata. The proteinase enzyme activities of microorganisms, whose naming has been done, have been evaluated in the mediums of YCB-BSA(Yeast Carbon Base-Bovine Serum Albumin) ağar and Skim milk ağar. But great majority of isolates were shown proteolytic activity has been observed compared to that of skim milk ağar. in the research, the species of Saccharomyces cerevisiae showed the strongest proteolytic activity. ScienceCode: 4010104

Benzer Tezler

  1. Tez No

    76141

    Çiğ sütlerden izole edilen bacillus türlerinin proteinaz, beta lattamaz enzim aktivitelerinin araştırılması ve değişik tuz konsantrasyonlarında bacillus türlerinin staphylococcus aereus türü üzerine inhibitör etkilerinin

    Başlık çevirisi yok

    MİNE KAZANOĞLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1998

    BiyolojiGazi Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. GÜVEN URAZ

  2. Tez No

    79381

    Elazığ bölgesinde koyun ve keçi sütlerinden listeria türlerinin izolasyonu

    Isolation of listeria species from sheep and goat milk in Elazığ vicinity

    HASAN BASRİ ERTAŞ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1997

    MikrobiyolojiFırat Üniversitesi

    Veterinerlik Mikrobiyolojisi Ana Bilim Dalı

    DOÇ.DR. HASAN BASRİ GÜLCÜ

  3. Tez No

    16580

    Türkiye'de peynir yapımında kullanılan streptokok içeren ticari starterlerin yerli bakteriyofajlara karşı dirençliliklerinin araştırılması

    Research on resistance of commercial streptococcal cheese storter cultures against to domestic bacteriophages in Turkey

    FÜGEN DURLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1991

    Gıda MühendisliğiAnkara Üniversitesi

    PROF. DR. NEZİHE TUNAİL

  4. Tez No

    9453

    Çeşitli yörelere ait çiğ sütlerin ve Ankara piyasasında satılan pastörize sütlerin Listeria monocytoqenes açısından değerlendirilmesi

    Investigation on listeria monocytogenes contamination of raw milk obtained from different regions of Anatolia and pasteurized milk sold in Ankara

    ARİF SHARİF

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1990

    Gıda MühendisliğiAnkara Üniversitesi

    Gıda Bilimi ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. NEZİHE TUNAİL

  5. Tez No

    32991

    Süt ve süt ürünlerinde listeria varlığının araştırılması

    Başlık çevirisi yok

    GÖKHAN ARDA

    Tıpta Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    1994

    Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik MikrobiyolojiGata

    Mikrobiyoloji ve Enfeksiyon Hastalıkları Ana Bilim Dalı

Geri Dön