Geri Dön

Süt ve süt ürünlerinde listeria varlığının araştırılması

Başlık çevirisi mevcut değil.

  1. Tez No: 32991
  2. Yazar: GÖKHAN ARDA
  3. Danışmanlar: Belirtilmemiş.
  4. Tez Türü: Tıpta Uzmanlık
  5. Konular: Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji, Infectious Diseases and Clinical Microbiology
  6. Anahtar Kelimeler: Listeria, Süt, Süt ürünleri, Listeria, Milk, Milk products
  7. Yıl: 1994
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Gata
  10. Enstitü: İstanbul Haydarpaşa Numune Eğitim ve Araştırma Hastanesi
  11. Ana Bilim Dalı: Mikrobiyoloji ve Enfeksiyon Hastalıkları Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

ÖZET Bu çalışmada süt ve süt ürünlerinde Listeria ile kontaminasyon oranını belirlemek amacıyla İstanbul'un Anadolu yakasındaki çeşitli semtlerden toplanan 370 çiğ süt ve 186 sert peynir örneğinde ELISA (Listeria Tek, Organon Teknika Corp.), Henry illüminasyon ve kültür yöntemleri uygulanarak Listeria araştırılmış, izole edilen Listeria suşlannda biyokimyasal yöntemlerle tiplendirme yapılmıştır. Sert peynir örnekleri marketlerden, çiğ süt örnekleri ise çiftlik lerden direkt olarak inek memelerinden toplanmıştır. Çiğ süt örneMerinin 15'inde (%4.1) ELISA ile, 17'sinde (%4.6) ise kültür yönte mi ile Listeria varlığı saptanmıştır. Sert peynir örneklerinin 3'ünde (%1.6) ELISA ile, 5'inde (%2.7) ise kültür yöntemi ile Listeria varlığı sap tanmıştır. 13'ü çiğ süt örneklerinden, 5'i de sert peynir örneklerinden olmak üzere kültür ile izole edilen toplam 22 Listeria susunun 10'i (%45.5) Listeria monositogenes, 7'si (%31.8) Listeria innocua 3'ü (%13.6) Listeria welshimeri, 2'si (%9.6) ise Listeria ivanovi' den oluşmaktaydı. Bizim bulduğumuz oranlar daha önce ülkemizde yapılan çalışmalarda elde edilen oranlara göre daha düşük bulunmuştur. Özellikle sütler açısından bu fark süt örneklerinin alt yapısı ve hijyen koşulları daha iyi durumda olan İstanbul bölgesinden toplanması ve ineklerden direkt olarak alınması ile ilgili olabilir. -69-

Özet (Çeviri)

SUMMARY In this study, to find the presence of Listeria contamination in milk and milk products, we examined Listeria in 370 raw milk and 186 hard cheese samples which obtained from various areas of Anotolian side of Istanbul, by ELISA(Listeria Tek, Organon Teknika Corp.) and culture methods, typed the isolated Listeria by biochemical methods. Hard cheese samples were obtained from markets and raw milk samples were obtained from farms by getting directly from the breasts of cows. Listeria is found in 15(%4.1) of raw milk samples with ELISA and 17(%4.6) with culture method. And in hard cheese samples Listeria were found in 3(%1.6) with ELISA and 5(%2.7) with culture method. From 17 Listeria strains that is obtained of raw milk samples and 5 that is obtained of hard cheese samples total 22 Listeria strains, 10 (%45.5) were L. monocytogenes, 7(%31.8) L. innocua, 3(%13.6) L. wels- himeri, 2(%9. 1) L. ivanovii. The ratios that we found are lower than the ratios that were stu died in our country before. This difference may be because the milk samples were directly taken from breasts of cows and from Istanbul co untry which the higienic conditions and substructure are better. 70

Benzer Tezler

  1. Tez No

    100899

    Bir beyaz peynir işletmesinde HACCP uygulaması

    Application of HACCP in a white pickled chese company

    TUNÇ BOZTUNÇ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2000

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    PROF.DR. DİLEK HEPERKAN

  2. Tez No

    30164

    Sucuklarda listeria monocytogenes araştırılması

    Başlık çevirisi yok

    NEŞVE ERDAL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1993

    Veteriner HekimliğiAnkara Üniversitesi

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. İRFAN TEZCAN

  3. Tez No

    69696

    Süt ve süt ürünlerinden izole edilen listeria türleri

    Listeria sp. isolated from milk and dairy products

    HAYRİYE KIRKOYUN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1998

    Mikrobiyolojiİstanbul Üniversitesi

    Mikrobiyoloji ve Klinik Mikrobiyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ÖZLEM ANĞ

  4. Tez No

    95172

    Kahramanmaraş'ta tüketime sunulan dondurmalarda listeria türlerinin izolasyonu

    The Isolation of listeria monocytogenes in ice cream which selled in Kahramanmaraş

    ŞÜKRİYE DENİZ AKMAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2000

    BiyolojiKahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. METİN DIĞRAK

  5. Tez No

    79381

    Elazığ bölgesinde koyun ve keçi sütlerinden listeria türlerinin izolasyonu

    Isolation of listeria species from sheep and goat milk in Elazığ vicinity

    HASAN BASRİ ERTAŞ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1997

    MikrobiyolojiFırat Üniversitesi

    Veterinerlik Mikrobiyolojisi Ana Bilim Dalı

    DOÇ.DR. HASAN BASRİ GÜLCÜ

Geri Dön