Geri Dön

Renk faktörünün içeceklere yönelik görsel ve tatsal algılar üzerindeki etkisi

The effect of color factor on the visual and taste perceptions of beverages

PDF İndir

  1. Tez No: 642647
  2. Yazar: SELDA KARAHAN
  3. Danışmanlar: DOÇ. SELDA UCA
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Turizm, İşletme, Gastronomy and Culinary Arts, Tourism, Business Administration
  6. Anahtar Kelimeler: Gastronomi, Görsel algılama, Gıdalar, Renkler, Tat, Yiyecek içecek, İçecekler, Gastronomy, Visual perception, Foods, Colors, Taste, Food and beverage, Beverages
  7. Yıl: 2020
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Kocaeli Üniversitesi
  10. Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Turizm İşletmeciliği Bilim Dalı
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Yiyecek ve içeceklerin renk, tat, koku, doku, tazelik gibi duyusal özellikleri kişilerin o gıda ile ilgili algıları üzerinde önemli ölçüde etkili olmaktadır. Özellikle renk faktörü; gıdalarla ilgili beklentileri belirlemede en önemli duyusal ipucu olarak görülmektedir. Tüketiciler gıdalarla ilgili tercih ve kararlarını öncelikle gıdanın görünüşüne ve rengine göre vermektedir. Bu açıdan gıdalarda renk faktörünün tüketicilerin görsel ve tatsal algıları üzerindeki etkilerini incelemek önem arz etmektedir. Bu tez çalışmasında, içeceklerde renk faktörünün kişilerin görsel ve tatsal algılarını farklılaştırıp farklılaştırmadığını tespit etmek ve kişilerin görsel ve tatsal algılarına yönelik belirli özelliklerin hangi renklere göre nasıl farklılaştığını belirlemek amacıyla bir deney çalışması gerçekleştirilmiştir. 7 farklı renk türü kullanılarak gerçekleştirilen deney çalışması sonucunda, katılımcıların görsel ve tatsal algılarının renk türleri bakımından önemli ölçüde farklılaştığı tespit edilmiştir. Aynı zamanda, söz konusu renklerin içecekler ile ilgili belirtilen pek çok özellik bakımından görsel algı üzerinde etkili olduğu, ancak tatsal algı üzerinde etkilerinin sınırlı olduğu ortaya konulmuştur.

Özet (Çeviri)

The sensory characteristics of food and beverages such as color, taste, smell, texture, freshness have a significant effect on the perceptions of people about that food. Especially the color factor; it is seen as the most important sensory clue in determining the expectations about food and beverage. Consumers make their choices and decisions about food and beverage primarily according to the appearance and color of them. In this respect, it is important to examine the effects of the color factor in foods and beverages on the visual and tasteful perceptions of consumers. In this study, an experiment has been carried out in order to determine whether or not the colour factor in beverages differentiates the visual and tasting perceptions of peoples and to determine how the specific features of the people's visual and tastes perceptions differ according to which colours. As a result of the experimental study conducted using 7 different colour types, it was determined that the visual and tasting perceptions of the participants differed significantly in terms of colour types. At the same time, it has been demonstrated that colors have an effect on visual perception in terms of many features related to beverages, but their effects on taste is limited.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    735073

    Global marka değeri yaratmanın pazarlama iletişimi stratejilerindeki yeri: Godiva Çikolata örneği

    The place of global brand value creation in marketing communication strategy: The example of Godiva Chocolate

    ELİF YAMAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    İşletmeGalatasaray Üniversitesi

    İletişim Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. BANU BAŞKAN KARSAK

  2. Tez No

    724833

    Ambalaj tasarımında form faktörünün tüketicinin satın alma kararına etkisi: İçecek ambalajları üzerine bir araştırma

    The effect of form factor on the purchase decision of the consumer in packaging design: a research on beverage packaging

    BAYRAM OKUMUŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    ReklamcılıkBeykoz Üniversitesi

    İletişim Tasarımı Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. PINAR SEDEN MERAL

  3. Tez No

    827803

    Farklı içeceklerde bekletilen restoratif materyallerin yüzey pürüzlülüğü ve renk stabilitesinin değerlendirilmesi

    Evaluation of surface roughness and color stability of restorative materials soaked in different beverages

    ZEYNEP BİÇER

    Diş Hekimliği Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Diş HekimliğiEskişehir Osmangazi Üniversitesi

    Restoratif Diş Tedavisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. BATU CAN YAMAN

  4. Tez No

    948900

    Farklı yöntemler ile üretilmiş protez kaide materyallerinin fırçalama ve içeceklerle muamele edilmesi sonrası optik ve fiziksel özelliklerinin incelenmesi

    Investigation of optical and physical properties of denture base materials produced with different methods after brushing and treatment with drinks

    SELİN TARAK

    Diş Hekimliği Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    2025

    Diş HekimliğiOndokuz Mayıs Üniversitesi

    Protetik Diş Tedavisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. GÖKNİL ERGÜN KUNT

  5. Tez No

    682615

    Çeşitli bitkisel sütlerin mikrobiyal ve duyusal özelliklerinin incelenmesi

    Microbial and sensory properties of various plant based milks

    SEÇİN BURCU SEZGİN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. NEŞE ŞAHİN YEŞİLÇUBUK

Geri Dön