Meyve ve sebze işleme atıklarından nanoselüloz üretimi ve karakterizasyonu
Production and characterization of nanocellulose from fruit and vegetable processing waste
- Tez No: 641737
- Danışmanlar: DOÇ. DR. SEDA ERSUS
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2020
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu tez çalışmasında meyve ve sebzelerin işlenmesi sırasında ortaya çıkan siyah havuç posası, vişne sapı ve karpuz kabuğu atıklarından nanoselüloz üretilmiştir. İlk aşamada, atıklardan optimum verim ve beyazlık indeksine sahip selüloz üretimi gerçekleştirilmiştir. Bu amaçla, alkali işlem etken parametreleri olan sodyum hidroksit konsantrasyonu, işlem sıcaklığı ve süresi Yanıt Yüzey Yöntemi-Merkezi Tümleşik Tasarım (Response Surface Method-Central Composite Design) ile optimize edilmiştir. En uygun alkali işlem koşulları siyah havuç posası için %7,06 NaOH, 44,83 ˚C/114,21 dk, vişne sapı için %8,73 NaOH, 92,23 ˚C/122,60 dk ve karpuz kabuğu için %8,89 NaOH, 49,82 ˚C/96,49 dk olarak belirlenmiştir. Optimum işlem parametrelerinde üretilen selülozların verim ve beyazlık indeksi sonuçları siyah havuç posası için %22,90±2,48 ve %60,32±0,07, vişne sapı için %17,39±0,09 ve %55,85±0,05 ve karpuz kabuğu için %20,87±1,16 ve %66,33±0,07 olarak bulunmuştur. İkinci aşamada asit hidrolizi yöntemi ile siyah havuç posası, vişne sapı ve karpuz kabuğundan sırasıyla %15,76±0,16, %5,57±0,09 ve %13,15±0,13 verimde nanoselüloz elde edilmiştir. Üretilen nanoselülozların beyazlık indeksi değerleri siyah havuç posası için %58,77±0,26, vişne sapı için %52,07±0,16 ve karpuz kabuğu için %64,30±0,81 olarak belirlenmiştir. Atomik Kuvvet Mikroskobu (AFM) analizi sonucunda siyah havuç posası, vişne sapı ve karpuz kabuğundan elde edilen nanoselülozların sırasıyla 61±2,89, 61±8,08, 59±0,58 nm çap ve 281±18,50, 225±20,51, 317±75,36 nm uzunluğa sahip oldukları tespit edilmiştir.
Özet (Çeviri)
In this thesis study nanocellulose was produced from black carrot pulp, sour cherry stalk and watermelon rind wastes that emerged during the processing of fruits and vegetables. In the first step, cellulose with optimum yield and whiteness index was produced from the wastes. For this purpose, the NaOH concentration, process temperature and time, which are the alkaline process parameters, were optimized by Response Surface Method-Central Composite Design (RSM-CCD). Optimum alkali treatment conditions were determined as 7,06% NaOH, 44,83 ˚C/114,21 min for black carrot pulp, 8,73% NaOH, 92,23 ˚C/122,60 min for sour cherry stalk and 8,89% NaOH, 49,82 ˚C/96,49 min for watermelon rind. Yield and whiteness index results of celluloses produced in optimum process parameters were found as 22,90±2,48% and 60,32±0,07% for black carrot pulp, 17,39±0,09% and 55,85±0,05% for sour cherry stalk, 20,87±1,16% and 66,33±0,07% for watermelon rind. In the second step, nanocellulose was obtained from black carrot pulp, sour cherry stalk and watermelon rind by acid hidrolysis, yield at 15,76±0,16%, 5,57±0,09% and 13,15±0,13%, respectively. Whiteness index values of the obtained nanocelluloses were determined as 58,77±0,26% for black carrot pulp, 52,07±0,16% for sour cherry stalk and 64,30±0,81% for watermelon rind. As a result of Atomic Force Microscope (AFM) analysis the nanocelluloses obtained from black carrot pulp, sour cherry stalk and watermelon rind were found to have a diameter of 61±2,89, 61±8,08, 59±0,58 nm and a length of 281±18,50, 225±20,52, 317±75,36 nm, respectively.
Benzer Tezler
- A2 sütü ile kırmızı soğan kabuğu ekstraktının püskürtmeli kurutucuda kurutulması ve fonksiyonel dondurma üretilmesi
Drying a2 milk and red onion peel extract in a spray dryer and producing functional ice cream
CELİL ONUR ŞENDİR
Yüksek Lisans
Türkçe
2026
Gıda MühendisliğiKırklareli ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ BAŞAK EBRU ÖZCAN
PROF. DR. HATİCE ŞANLIDERE ALOĞLU
- The potential use of grass clippings, vegetables and pistachio waste as compost and biochar
Çim, sebze ve antep fıstığı atığının kompost ve biyokömür olarak potansiyel kullanımı
AHMET AYDOĞDU
Yüksek Lisans
İngilizce
2022
ZiraatHarran ÜniversitesiToprak Bilimi ve Bitki Besleme Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ALİ VOLKAN BİLGİLİ
- Valorization of industrial food wastes by production of phenolic antioxidants via fermentation with newly isolated Aspergillus spp.
Endüstriyel gıda atıklarının yeni izole edilmiş Aspergillus spp. ile fermantasyonu yoluyla fenolik antioksidanların üretiminde değerlendirilmesi
ZEHRA GÜLSÜNOĞLU
Doktora
İngilizce
2019
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MERAL KILIÇ AKYILMAZ
DOÇ. DR. HATİCE FUNDA KARBANCIOĞLU GÜLER
- Çeşitli meyve kabuklarından biyochar üretim yöntemlerinin geliştirilmesi
Improvement production methods of the activated carbon from various fruit peels
ŞEYMA NUR TÜRKMEN
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
Kimya MühendisliğiYıldız Teknik ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. NURCAN TUĞRUL
- Hanelerde gıda atığı oluşumunu etkileyen faktörlerin ve azaltmaya yönelik girişimin etkisinin belirlenmesi: İzmir ili örneği
Determination of the factors affecting food waste generation in households and the effect of the intervention on food waste reduction: The case of İzmir city
AYŞE NUR SONGÜR BOZDAĞ
Doktora
Türkçe
2023
Beslenme ve DiyetetikAnkara ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FUNDA PINAR ÇAKIROĞLU