Baldan izole edilen Laktobasillus cinsi bakterilerin bazı probiyotik özelliklerinin araştırılması
Studying of some probiotic properties of Lactobacillus genus bacteria isolated from honey
- Tez No: 610116
- Danışmanlar: PROF. DR. YAVUZ BEYATLI
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyoloji, Biology
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2019
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Gazi Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Araştırmada, marketlerde satışa sunulan 5 adet bal çeşidi kullanılmıştır. Bal örneklerinden 20 Lactobacillus cinsi bakteriler izole edilmiştir. İzolatların koloni ve morfolojik incelemeleri yapıldıktan sonra, moleküler tanımlamaları 16S rRNA dizi analizi ile gerçekleştirilmiştir. Tanımlama sonuçlarına göre tüm suşların L. rhamnosus olduğu belirlenmiştir. Tanımlanan suşların asit dirençliliği (pH 2, pH 3) ve (%0,3) safra toleranslılıkları belirlenmiştir. Suşların pH 2, pH 3 ve %0,3 de inhibisiyonları sırası ile; %81,08-87,38, %40,93-75,93 ve %1,2-9,6 arasında bulunmuştur. Tüm suşların ekzopolisakarit (EPS) üretimleri 29,6- 702,27 mg/L arasında tespit edilmiştir. Bu suşların diğer probiyotik özelliklerden olan: otoagregasyon, koagregasyon, hidrofibosite, antioksidan ve antimikrobiyal aktivite ile antibiyotik duyarlılıkları tespit edilmiştir. Suşları otoagregasyon değerleri %35,74-72,32 arasında bulunmuştur. Suşların koagregasyon değerleri, Escherichia coli ATCC 27922, Staphylococcus aureus ATCC 2392 ve Candida albicans ATCC 16231 test mikroorganizmaları ile çalışılmış ve elde edilen değerler sırası ile; %43,16- 70,12, %34,58-58,67 ve %39,12-73,12 arasında bulunmuştur. Suşların hidrofobisite özellikleri, p-kesilen, kloroform ve etil asetat ortamlarında incelenmiştir. Bu ortamlarda geliştirilen suşların hidrofobisite değerleri, sırası ile; %78,65-89,96, %98,12-99,89 ve %64,18-79,15 arasında gözlenmiştir. Suşların antioksidan aktivite değerleri %51,00-88,0) arasında tespit edilmiştir. Suşların antimikrobiyal aktiviteleri, S. aureus, C. albicans ve Pseudomonas auroginosa test mikroorganizmalar üzerinde araştırılmıştır. Suşların test mikroorganizmaları üzerinde antimikrobiyal etkileri sırası ile; 9,45-22,15 mm, 20,15-39,14 mm ve 19,05-33,41 mm zon çapı arasında değiştiği bulunmuştur. Suşların çoğunluğunun test edilen Ampisilin, Gentamisin, Polimiksin, Basitrasin antibiyotiklerine karşı dirençli oldukları belirlenirken, Penisilin antibiyotiğine karşı duyarlı oldukları gözlemlenmiştir. Tüm sonuçlar irdelendiğinde, L. rhamnosus suşlarının probiyotik özelliklere sahip oldukları, probiyotik özelliklerinin suşlar arası farklılık gösterdiği gözlemlenmiştir.
Özet (Çeviri)
In the research, 5 honey varieties were obtained form different markets and used in the study. 20 lactic acid bacteria strains were isolated from honey samples. After colony and morphological investigations of the isolated strains, the molecular definitions were performed by 16S rRNA sequence analysis. According to the identification results, all strains were identified as Lactobacillus rhamnosus. Acid resistance (pH 2, pH 3) and (0.3%) bile tolerances of identified strains were determined. The Inhibitions rates were found between; 81.08-87.38%, 40.93 – 75.93% and 1.2-9.6% respectively. EPS production of all strains was found between 29.6-702.27 mg / L. The autoaggregation values of isolated strains were found between 35.74 -72.32%. Coaggregation values of these strains were studied with E. coli, S. aureus and C. albicans test microorganisms and were found between; 43.16-70.12%, 34.58-58.67% and 39.12-73.12% respectively. The hydrophobicity characteristics of strains were investigated in the p-ksilen, chloroform and ethylacetate media and were found between; 78.65-89.96%, 98.12-99.89% and 64.18-79.15% respectively. The antioxidant actvities of the strains were determined between; 51.00-88.00%. Antimicrobial activites of strains were tested on; S. aureus, C. albicans and P. auroginosa. test microorganisms. The antimicrobial activity of the strains were determined and ranged between; 9.45-22.15 mm, 20.15-39.14 mm and 19.05-33.41 mm zone diameter, respectively. Most of the strains were found to be resistant to Ampicillin, Gentamicin, Polymyxin, Bacitracin antibiotics, but were susceptible to Penicillin antibiotic. When all the results are examined, L. rhamnosus strains had showed probiotic properties and were different between each others.
Benzer Tezler
- Impact of bee pollen fermentation on the profile and bioaccessibility of phenolic compounds
Polen fermentasyonunun fenolik bileşiklerin biyoyararlılığı ve profilleri üzerindeki etkisi
SERPİL GÖNÜL
Yüksek Lisans
İngilizce
2016
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. DİLEK BOYACIOĞLU
- Çaydan izole edilen Cryptococcus humicolus HTM1 suşu ile nişasta üretimi
Starch production with Cryptococcus humicolus HTM1 strain isolated from tea
EMİNE HACIOSMANOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
BiyokimyaRecep Tayyip Erdoğan ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ BARBAROS DİNÇER
- Muğla çam balında dna izolasyonu optimizasyonu ve real-time PCR ile rbcl geninin analizi
Optimization of DNA isolation methods for Mugla pine honey and real-time PCR analysis of rbcl gene
MEHMET KARAALİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
BiyolojiMuğla Sıtkı Koçman ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. BEKİR ÇÖL
- 18F-FDG-grayanotoksin-gadolinyum-nanoparçacıkların sentezi ve in vitro biyoetkinliklerin incelenmesi
In vitro bioactivity evaluation of synthesized 18F-FDG grayanotoxin-gadolinium-nanoparticles
TALHA SIDDIK AKKAYA
Yüksek Lisans
Türkçe
2016
Radyoloji ve Nükleer TıpEge ÜniversitesiNükleer Bilimler Ana Bilim Dalı
PROF. DR. PERİHAN ÜNAK
ÖĞR. GÖR. İSKENDER İNCE
- Karpuzda (Citrullus lanatus L.) izole edilmiş ERF transkripsiyon faktör genlerinin karakterizasyonu
Characterization of isolated ERF transcription factor genes in watermelon (Citrullus lanatus L.)
ZUHAL KAROĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2012
ZiraatSüleyman Demirel ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. YAŞAR KARAKURT